четверг, 31 мая 2012 г.

Творожное печенье


9 из 10 баллов. Получается очень вкусное и лёгкое печенье. Немного похоже по вкусу на сочник.

Приготовление 35 мин. 
3-4 порции.

Ингредиенты:
200 г домашнего рассыпчатого творога (мы делали сами из кефира http://maxoness.blogspot.com/2012/04/blog-post_23.html)
200 г муки из цельномолотой пшеницы (можно взять обычную)
70 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
1 яйцо
3 ст.л. сахара
1 ч.л. натурального ванильного сахара
2 ч.л. мёда
цедра 1 лимона
1 ч.л. разрыхлителя

среда, 30 мая 2012 г.

Миндальный суп с шафраном


6 из 10 баллов.

Приготовление 40 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
6 ломтиков подсушенного белого хлеба
7 ст.л. оливкового масла
6 зубчиков чеснока
1 стакан миндаля
1 средний пучок петрушки
соль
молотый чёрный перец
щепотка шафрана
щепотка тмина
3,5 стакана мясного бульона

вторник, 29 мая 2012 г.

Цыплёнок в хересе с чесноком


8 из 10 баллов.

Приготовление 40 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
9 зубчиков чеснока
1 цыпленок (около 1 кг)
соль
2 ст.л. оливкового масла
1/4 стакана белого хереса (можно заменить сухим белым вермутом)

понедельник, 28 мая 2012 г.

Аррос кон лече (рис с молоком)


8 из 10 баллов. Вкусная молочная каша, гораздо вкуснее, чем просто с молоком и сахаром.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
1 стакан круглозёрного риса
1 л молока
1 палочка корицы
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
1/2 стакана сахарного песка

воскресенье, 27 мая 2012 г.

Яблочно-абрикосовое сорбе с мятой


8 из 10 баллов.

Приготовление 13 ч. 
4 порции.

Ингредиенты:
4 больших зеленых яблока
большая горсть сладкой кураги
4 веточки мяты (или 2 ч.л. сушёной)
2 ст.л. лимонного сока

Морковный суп с укропным песто в итальянском стиле


8 из 10 баллов. Вкусный и простой постный суп

Приготовление 35 мин.
5 порций.

Ингредиенты:
1 л овощного бульона (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/02/blog-post_2627.html)
3 крупных морковки
1 большая картофелина
1 средняя белая луковица
2 средних пучка укропа
2 ст.л. кедровых орешков
6-7 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
свежемолотый чёрный перец

Салат «Сан-Исидро»


9 из 10 баллов. Очень вкусный и лёгкий салат, который можно подать на праздничный стол.

Приготовление 30 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
2 яйца
5-8 листьев салата
1 банка консервированного тунца в собственном соку
1 небольшая луковица
соль
свежемолотый чёрный перец
маслины без косточек
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. винного уксуса

суббота, 26 мая 2012 г.

Пряные персики с йогуртом


8 из 10 баллов.

Приготовление 40 мин. 
2 порции.

Ингредиенты:
4 средних спелых персика
4-5 ст.л. натурального йогурта
1-2 ст.л. мёда
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. молотой корицы
щепотка молотого душистого перца

Коктейль из ряженки с ягодами


8 из 10 баллов.

Приготовление 10 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
300 мл ряженки
200 г черники (или любых других сезонных ягод: малины, клубники)
4 ч.л. сахарной пудры
3 ч.л. лимонного сока
5 ст.л. сливок жирностью 9-11%
мята для украшения

Гювеч по-пастушьи


8 из 10 баллов. Вкусно и довольно просто приготовить.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
1 крупная луковица
1-2 ст.л. растительного масла
600 г домашнего фарша (из свинины и говядины)
5 помидоров
1 сладкий красный перец
соль
молотый чёрный перец
1 ч.л. сушёного чабреца
150 г брынзы
4 яйца
50 г твёрдого сыра

четверг, 24 мая 2012 г.

Кексы с беконом


8 из 10 баллов.

Приготовление 1 ч. 
3 порции.

Ингредиенты:
250 г муки
280 мл молока
85 г сливочного масла
2 яйца
5 тонких ломтиков бекона
4-5 стеблей зеленого лука
1 ст.л. сахара
1 ч.л. разрахлителя
1 ст.л. белого винного уксуса

Салтимбокка из индейки


9 из 10 баллов. Очень вкусно и легко приготовить.

Приготовление 20 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
300-400 г филе грудки индейки
8 листиков свежего шалфея (или 2 ч.л. измельченного сушеного)
1 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
свежемолотый чёрный перец

среда, 23 мая 2012 г.

Спагетти с беконом, зеленым горошком и грецкими орехами


7 из 10 баллов.

Приготовление 20 мин. 
4 порции.

Ингредиенты:
400 г спагетти
125 г копченого бекона
200 г свежего или замороженного зеленого горошка
50 г очищенных грецких орехов
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
3 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец

вторник, 22 мая 2012 г.

Персиковые веера


8 из 10 баллов.

Приготовление 15 мин. 
2 порции.

Ингредиенты:
4 половинки консервированных персиков
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. молотой корицы
щепотка молотого душистого перца
2 ст.л. жидкого меда
мята или ягоды для подачи

воскресенье, 20 мая 2012 г.

Суп из помидоров с чесноком


8 из 10 баллов. Вкусный и сытный суп.

Приготовление 1 ч.
5 порций.

Ингредиенты:
1 крупная луковица
1 ст.л. сливочного масла
5 крупных помидоров (желательно зелёных или не совсем зрелых)
100 г риса
1 средняя морковь
1 корень петрушки (можно 1 ч.л. сушеного корня петрушки)
соль
сахарный песок
4 зубчика чеснока
1 л мясного бульона

Баница (пирог с сыром)

Баница (пирог с сыром). Балканская кухня

8 из 10 баллов.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг пшеничной муки высшего сорта
3 стакана тёплой воды
2 г сухих дрожжей
2 ч.л. соли
1/2 ч.л. 9% столового уксуса
1/2 стакана растительного масла
4 яйца
1,2 кг брынзы

Печенье из ржаной муки


7 из 10 баллов.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
150 - 200 г ржаной муки
1-3 ст.л. мёда
1 яйцо
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. соды
сахар для посыпки

суббота, 19 мая 2012 г.

Картофельный суп с сосисками и пивом


10 из 10 баллов. Очень вкусно.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
2 средних моркови
100 г корня сельдерея
2 крупных луковицы
4-5 ст.л. сливочного масла
3-4 средних картофелины
4 стакана мясного бульона
2-3 лавровых листа
соль
чёрный перец горошком
4 сосиски
200 г отварной говядины
2 стакана светлого пива (лучше всего пшеничного нефильтрованного)
4-5 ст.л. рубленой петрушки

пятница, 18 мая 2012 г.

Баварский салат из квашеной капусты


7 из 10 баллов. Неплохое дополнение к мясным блюдам.

Приготовление 1 ч.
5 порций

Ингредиенты:
600 г квашеной капусты
1 стакан мясного бульона
2-3 лавровых листа
щепотка сушёного тимьяна
150 г нежирной грудинки
2 средних луковицы
1 ч.л. сливочного масла
щепотка молотого тмина
соль
сахарный песок
молотый чёрный перец
1 ст.л. мелко нарубленной петрушки

Лимонно-йогуртовый десерт


8 из 10 баллов.

Приготовление 9 ч. 
6 порций

Ингредиенты:
500 г мягкого нежирного творога (мы делали сами по быстрому рецепту http://maxoness.blogspot.com/2012/04/blog-post_23.html, взяв 50% кефира и 50% ряженки)
3 стаканчика (по 125 г) натурального йогурта
1/2 стакана меда
1 ст.л. тертой лимонной цедры
1 ст.л. тертой цедры лайма
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/3 стакана кокосовой стружки
немного любой цедры для украшения

четверг, 17 мая 2012 г.

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке. Русская кухня

9 из 10 баллов. Блины очень понравились и очень быстро закончились.

Приготовление 40 мин. 
2 порции.

Ингредиенты:
1/2 л сыворотки
2 ст.л. сахара
4 ст.л. растительного масла
1 яйцо
1 ч.л. гашеной соды
2-2,5 стакана муи
щепотка соли

Голубцы с творогом


8 из 10 баллов. Неплохие голубцы, которые можно делать, когда надоело или противопоказано мясо.

Приготовление 45 мин. 
4 порции.

Ингредиенты:
1 кочан молодой капусты
1 желток
500 г домашнего или рыночного творога (мы делали по быстрому рецепту http://maxoness.blogspot.com/2012/04/blog-post_23.html, взяв 50% кефира и 50% ряженки)
30 г очищенных грецких орехов
2 зубчика чеснока
250 мл нежирной сметаны
нерафинированное арахисовое масло
щепотка сахара
морская соль

вторник, 15 мая 2012 г.

Классическая берлинская рулька «Айсбайн»


9 из 10 баллов. Очень вкусно.

Приготовление 3 ч. 30 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
1 свиная рулька (1-1,2 кг)
1 средняя морковь
100 г корня сельдерея
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
соль
2 лавровых листа
1 ч.л. горошин чёрного перца
щепотка молотого тмина
2 бутончика гвоздики
1 ст.л. сахарного песка
1/2 стакана тёмного пива

Диетический сельдереевый суп


6 из 10 баллов. Рецепт не для мужчин :-)

Приготовление 45 мин. 
5 порций.

Ингредиенты:
2 средних луковицы
1 большой помидор
1 большой сладкий перец
1/3 небольшого кочана капусты
3-4 черенка сельдерея
любые специи по вкусу

понедельник, 14 мая 2012 г.

Фаршированная курица


8 из 10 баллов. Курица получается по-классически вкусно, с хрустящей корочкой и сочным пюре

Приготовление 2 ч. 30 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
1 большая курица (около 2 кг)
10-15 средних картофелин (чтобы получилось 2 стакана пюре)
2 ст.л. куриного жира (можно также использовать гусиный)
2 средних луковицы
3 ст.л. сливочного масла
1 зубчик чеснока или 2-3 ч.л. чесночного порошка
соль
молотый чёрный перец

воскресенье, 6 мая 2012 г.

Пельмени по-турецки


8 из 10 баллов.

Приготовление 3 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
4 яйца
2,5 стакана пшеничной муки
соль
1 луковица
2 ст.л. рубленой петрушки
250 г говяжьего фарша
молотый чёрный перец
молотый красный перец
3 ст.л. растительного масла
150 г сливочного масла
Для соуса:
2 стакана натурального йогурта
2 зубчика чеснока

Баранья нога в духовке с морковью и сельдереем


8 из 10 баллов. Мясо получается сочным и ароматным.

Приготовление 24 ч. 
6 порций.

Ингредиенты:
1 баранья нога весом около 1,8 кг
1 средняя морковка
3 черешка сельдерея
1 лавровый лист
1/2 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. семян зиры
1 ч.л. семян кориандра
щепотка молотой корицы
1/2 ч.л. морской соли
оливковое масло «экстра вирджин»

Салат «Вальдорф»


8 из 10 баллов. Неплохой салат, который можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к холодному отварному или запеченному мясу.

Приготовление 2 ч. 
2 порции.

Ингредиенты:
2 средних зеленых яблока
250 г черешков сельдерея
50 г грецких орехов
100 мл натурального йогурта
сок и цедра 1 лимона
2-3 горошины свежемолотого чёрного перца
3 горошины свежемолотого душистого перца
морская соль

пятница, 4 мая 2012 г.

Луковый клопс из говядины


9 из 10 баллов. Получается очень вкусное и мягкое мясо в сливочно-луковом соусе.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины
5 ст.л. сливочного масла
5 средних луковиц
1/2 стакана воды
соль
молотый чёрный перец
2 ст.л. пшеничной муки
1 стакан сметаны

Эстонский хлебный суп


6 из 10 баллов. Интересный способ, чтобы использовать стареющий или подсохший хлеб. Другой причины, чтобы снова приготовить этот суп, скорее всего не будет

Приготовление 3 ч.
3 порции.

Ингредиенты:
300 г ржаного хлеба
2 стакана воды
2 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. изюма без косточек
3/4 стакана яблочного сока
3 ст.л. взбитых сливок

Сыйр (эстонский домашний сыр с тмином)


7 из 10 баллов. Получается что-то среднее между творогом и брынзой.

Приготовление 2 ч.
6 порций.

Ингредиенты:
1 кг свежего творога
3 л молока
150 г сливочного масла
2 яйца
соль
1 ст.л. молотого тмина

Слоёные пирожки с лососем, укропом и картофелем


8 из 10 баллов. Вкусные пирожки, без изысков.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
5 порций.

Ингредиенты:
1 крупная картофелина (примерно 120 г)
1,5 стакана сливок
250 г филе лосося
1 пучок укропа
соль
молотый белый перец
700 г готового слоёного теста
1 яйцо

Датский салат из вермишели


8 из 10 баллов. Неплохой сытный салат.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
250 г вермишели
соль
2 средних маринованных огурца
4 ст.л. растительного масла
молотый чёрный перец
1 небольшой антрекот
1 красный сладкий перец
1 маленькая банка зелёного горошка
горчица
майонез

Пастуший салат


8 из 10 баллов. Салат очень похож на греческий, но интереснее по ингредиентам: огурцы, зелёный лук...

Приготовление 30 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
5 средних спелых помидоров
1 крупный сладкий красный перец
2-3 пёрышка зеленого лука
5-6 веточек петрушки
4 средних огурца
100 г брынзы
1 средняя красная луковица
1 кочан салата-латука
1/2 стакана оливкового масла
1 ст.л. винного уксуса
соль
20 маслин без косточек

четверг, 3 мая 2012 г.

Мясо в цахтоне


8 из 10 баллов. Вкусно.

Приготовление 3-4 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
300 г мякоти говядины куском (шейной части)
400 г нежирной сметаны или мацони (можно даже взять ацидофилин)
1/3 ч.л. грузинской столовой аджики (см. фото 3-го этапа)
большой пучок петрушки
большой пучок кинзы
1 лавровый лист
1 ч.л. соли

Салеп с малиной


7 из 10 баллов. Очень сладкий фруктово-молочный десерт.

Приготовление 30 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
1 л молока
1 стакан свежей или замороженной малины
1 стакан сахарного песка
2 ст.л. крахмала
молотая корица для посыпки

среда, 2 мая 2012 г.

Апельсины и грейпфруты с мятой


8 из 10 баллов. Неплохой фруктовый десерт, горчинка грейпфрутов смягчается мятой и мёдом.

Приготовление 30 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
3 средних кисло-сладких апельсина
2 средних розовых грейпфрута
6 веточек мяты
1 ст.л. жидкого мёда

Мятный чай в марокканском стиле


8 из 10 баллов. Приятный освежающий и полезный чай.

Приготовление 30 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
4 зубчика гвоздики
2 средних палочки корицы
цедра 1 апельсина
1 лимон
имбирь (2-3 см)
3 ч.л. сахарного песка (или 2 кусочка коричневого сахара)
пучок мяты
3 ч.л. чёрного листового чая
цветочный мёд или кусковой сахар для подачи

вторник, 1 мая 2012 г.

Мерджимек чорбасы (суп из красной чечевицы)


8 из 10 баллов. Простой и вкусный лёгкий суп.

Приготовление 40 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы
2 л мясного бульона
1 средняя луковица
1 большая картофелина
соль
1 лимон

«Десерт мамы Али»


8 из 10 баллов. Сладкий и очень сытный десерт.

Приготовление 40 мин.
5 порций.

Ингредиенты:
1 упаковка готового слоёного теста
100 г рубленых миндальных орехов
100 г изюма без косточек
100 г кокосовой стружки
3 стакана молока
5-6 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. сливочного масла

Мансаф (мясо с рисом и кефирной заправкой)


8 из 10 баллов. Мясо получилось мягким и сочным.

Приготовление 2 ч.
5 порций.

Ингредиенты:
1 кг телятины с косточкой
соль
2 стакана кефира
2 стакана сметаны
2 стакана риса
1-2 ч.л. порошка карри
соль
200 г очищенных кедровых орешков
1 пучок петрушки

Маклюба (курица с рисом и овощами)


8 из 10 баллов. Вкусно.

Приготовление 1 ч. 40 мин.
5 порций.

Ингредиенты:
1 средняя курица (около 1 кг)
1,5-2 л воды
соль
2 лавровых листа
1 ст.л. порошка карри
1 средний баклажан
1 маленький кочан цветной капусты
2 ст.л. растительного масла
1 крупная луковица
3 стакана риса

«Язык птички» (суп с орзо)


6 из 10 баллов. Получилось что-то похожее на доширак.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
2 ст.л. растительного масла
1 крупная луковица
5 ст.л. орзо (мелкие, размером с рисовые зерна макаронные изделия)
1 л мясного бульона
соль
молотый чёрный перец
молотый мускатный орех
1/2 лимона
1 пучок петрушки

Салат «Табуле» с булгуром


7 из 10 баллов. Неплохое дополнение к мясу: гриль или жареному.

Приготовление 1 ч. 40 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
1/2 стакана булгура
1 средний помидор
1 пучок петрушки
2-3 пёрышка зелёного лука
2 ст.л. оливкового масла
сок 1/2 лимона
соль