воскресенье, 31 марта 2013 г.

Постный ореховый пирог с изюмом

Постный ореховый пирог с изюмом. Греческая кухня

9 из 10 баллов. Этот ароматный и сытный пирог пожалуй самый вкусный из постных.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
10-12 порций

Ингредиенты:
(под чашкой имеется в виду чайная чашка объемом 150 мл)
7 чашек пшеничной муки
5 ч.л. разрыхлителя теста
1 чашка рафинированного кукурузного масла + еще немного для смазывания
1,5 чашки сахара
400 мл тёплой воды
4 ч.л. молотой корицы
3 бутончика гвоздики
200 г грецких орехов
200 г чёрного изюма
тёртая цедра 1 апельсина
молотая корица и сахарная пудра для посыпки

Тарталетки с нутом и креветками

Тарталетки с нутом и креветками. Вьетнамская кухня

8 из 10 баллов. Интересное блюдо в азиатском стиле, которое можно подать к постному праздничному столу.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
8 тарталеток

Ингредиенты:
160 г пшеничной муки
100 мл воды
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахарной пудры
1 ч.л. куркумы
240 г консервированного нута
молотый чёрный перец
1 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы
8 крупных креветок
растительное масло для смазывания

Винегрет

Винегрет. Русская кухня

8 из 10 баллов. Классическая версия салата на квашеной капусте.

Подготовка 2-3 ч. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 картофелины
1 свекла
1-2 соленых огурца
1-2 моркови
100 г квашеной капусты
1 луковица
растительное масло для заправки
соль

Макароны с овощами

Макароны с овощами

8 из 10 баллов. Очень вкусное и быстрое в приготовлении постное блюдо.

Приготовление 35 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
400 г макарон (или спагетти)
1 средний сладкий перец
1 средний кочан брокколи
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
оливковое масло экстра вирджин
молотый черный перец
соль

пятница, 29 марта 2013 г.

Афелия

Афелия. Кипрская кухня

8 из 10 баллов. Интересное мясо с приятным винным привкусом. Можно гарнировать отваренным рисом и подавать с густым греческим йогуртом.

Подготовка 8-10 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг нежирной мякоти свинины
250 мл сухого красного вина (желательно не сильно танинного)
1,5 ст.л. молотого кориандра
оливковое масло экстра вирджин
морская соль
свежемолотый чёрный перец

четверг, 28 марта 2013 г.

Кисель из вишни с шиповником

Кисель из вишни с шиповником

9 из 10 баллов. Очень хороший кисель: насыщенный, в меру сладкий и с приятным послевкусием шиповника.

Приготовление 1 ч.
5 порций

Ингредиенты:
100 г сушеного шиповника
300 г вишни (можно замороженной)
50 г сахарного песка
3 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. ликера «Егермейстер» (можно заменить другим биттером на травах, например рижским бальзамом)

среда, 27 марта 2013 г.

Куриный суп с грибами шиитаке

Куриный суп с грибами шиитаке. Вьетнамская кухня

8 из 10 баллов. Легкий ароматный суп с киселеобразным бульоном.

Приготовление 1 ч.
3 порции

Ингредиенты:
200 г куриного филе
1 л крепкого куриного бульона
20-25 г сушеных грибов шиитаке
3-4 ст.л. кукурузного крахмала
соль
1/2 пучка зеленого лука
1/2 пучка кинзы

Постный чечевичный суп без масла

Постный чечевичный суп без масла. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Вкусный суп с хорошим сочетанием продуктов. Идеально для тех дней поста, когда нельзя использовать масло.

Подготовка 2 ч. Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
500 г чечевицы
1 средняя морковь
2 средних луковицы
3 зубчика чеснока
2 ст.л. сушеного корня сельдерея
2 сладких зеленых перца
2 картофелины
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
соль
молотый чёрный перец

вторник, 26 марта 2013 г.

Говяжье сердце с перловкой в томатном соусе

Говяжье сердце с перловкой в томатном соусе

8 из 10 баллов. Вкусное и сытное домашнее блюдо к зимнему обеду или ужину.

Приготовление 2 ч.
5 порции

Ингредиенты:
500 г говяжьего сердца, очищенного от пленок и излишков жира
1 крупная луковица
1 крупный сладкий перец (либо 2 небольших)
300 г томатов, маринованных в собственном соку (вес с учетом сока)
1/3 ч.л. порошка горчицы
1/3 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого острого красного перца
1 ч.л. чёрного перца горошком
2 лавровых листа
1 стакан перловки
4 ст.л. растительного масла
соль

понедельник, 25 марта 2013 г.

Пирог с яблоками по-белорусски

Пирог с яблоками по-белорусски. Белорусская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный и воздушный сдобный пирог с яблоками.

Приготовление 4 ч.
8 порций

Ингредиенты:
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
1/2 стакана тёплого молока
1 ст.л. сливочного масла + еще немного для смазывания (по желанию)
2 яйца
1/2 стакана сахарного песка
соль
3,5 стакана пшеничной муки + еще немного для присыпки яблок
1/2 кг яблок
1-2 ст.л. растительного масла

Постные шоколадные маффины

Постные шоколадные маффины

9 из 10 баллов. Очень вкусные и ароматные шоколадные маффины.

Приготовление 1 ч.
около 12 штук

Ингредиенты:
1 стакан тёплой воды
1 стакан сахара
1-2 ст.л. какао-порошка
50 г рафинированного растительного масла + еще немного для смазывания (при необходимости)
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого кардамона
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
тёртая цедра 1 апельсина
около 250-300 мл шоколадного крема для глазури по рецепту http://maxoness.blogspot.ru/2013/03/blog-post_24.html

Фокачча с шалфеем

Фокачча с шалфеем. Итальянская кухня

7 из 10 баллов. Неплохая постная лепешка: ароматная, с хрустящей корочкой и легкая в приготовлении.

Приготовление 3 ч.
3-4 порции.

Ингредиенты:
375 г пшеничной муки грубого помола + еще немного для присыпки
1 пакетик быстрых дрожжей
небольшой пучок свежего шалфея, нужны только листья (можно заменить на 2-3 ч.л. молотого сушеного)
3 ст.л. оливкового масла + еще немного для смазывания
соль

Постные монастырские щи с грибами

Постные монастырские щи с грибами. Русская кухня

8 из 10 баллов. Сытные и насыщенные по вкусу постные щи с грибами и квашеной капустой.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
200 г квашеной капусты
50 г сушеных грибов
2-3 средние луковицы
1/2 стакана растительного масла
1 ст.л. муки
соль

воскресенье, 24 марта 2013 г.

Постный торт с шоколадным кремом

Постный торт с шоколадным кремом. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и очень сытный постный торт с плотной структурой.

Приготовление 3-4 ч.
12 порций

Ингредиенты:
(под чашкой имеется в виду чайная чашка объемом 150 мл)
150 мл рафинированного оливкового масла
75 г сахара
3,5 чашки пшеничной муки
1 чашка кукурузной муки
75 мл коньяка
1 чашка измельченных грецких орехов или миндаля
2 чашки апельсинового сока
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотой корицы
1 ст.л. тёртой апельсиновой цедры
около 300 мл шоколадного крема для глазировки по рецепту http://maxoness.blogspot.ru/2013/03/blog-post_24.html
миндальные хлопья для украшения (по желанию)

Постный шоколадный крем для глазури

Постный шоколадный крем для глазури

Универсальный постный шоколадный крем для глазировки, с которым легко работать.

Приготовление 25 мин.
Около 500 мл крема

Ингредиенты:
1 стакан (200 мл) воды
1,5 стакана сахара
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
110 г какао-порошка

суббота, 23 марта 2013 г.

Омлет по-французски

Омлет по-французски

8 из 10 баллов. Простой, быстрый и вкусный вариант сочного омлета на завтрак.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
4 яйца
2 ст.л. холодной воды
1 ст.л. сливочного масла
1-2 ст.л. мелко нарезанной зелени по вкусу (например, по 1 ст.л. укропа и зеленого базилика)
молотый чёрный перец
соль

пятница, 22 марта 2013 г.

Лук-порей с бурым рисом

Лук-порей с бурым рисом. Греческая кухня

7 из 10 баллов. Хорошее постное блюдо с насыщенным и интересным вкусом.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
3 средних стебля лука-порея
3 репчатых луковицы
1 небольшой пучок зелени сельдерея
200 г оливкового масла
250 г бурого риса
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. молотого красного сладкого перца
соль
чёрный молотый перец
сок 1 лимона (по желанию)

Медовый торт с фруктами

Медовый торт с фруктами. Белорусская кухня

10 из 10 баллов. Очень вкусный и сладкий домашний медовый торт к чаю.

Приготовление 8-9 ч.
8 порций.

Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан сахарного песка
2 ст.л. мёда
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. соды
1,5 стакана пшеничной муки
2 ст.л. растительного масла
1 киви
1 банан
Для крема:
200 г чернослива без косточек
200 г сливочного масла
1,5 стакана жирной сметаны (30-35%)
1 стакан сахарного песка (по своему вкусу можно уменьшить до 1/2 стакана)

среда, 20 марта 2013 г.

Куриные грудки по-каталонски

Куриные грудки по-каталонски. Испанская кухня

8 из 10 баллов. Красочное, ароматное и вкусное блюдо из птицы.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 крупных куриных грудки без кожи и костей
3-4 ст.л. оливкового масла
2 небольших луковицы
1 сладкий красный перец
3 зубчика чеснока
400 г консервированных томатов в собственном соку (вес с учетом сока)
250 мл куриного бульона
1 лавровый лист
1 ст.л. мелко нарезанного свежего зеленого базилика + еще немного целых листьев для подачи
150 г белого риса
300 г замороженного зеленого горошка (можно также и консервированного)
120 г маслин без косточек
соль
молотый чёрный перец

Плов с морепродуктами

Плов с морепродуктами. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Вкусное постное блюдо с морепродуктами.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
500 г риса
500 г кальмаров (целых или нарезанных кольцами)
500 г замороженных очищенных креветок
500 г замороженных мидий (по желанию)
8-9 перышек зелёного лука (либо 2 луковицы репчатого)
1 пучок укропа
около 200 г оливкового масла
1-2 щепотки тмина
соль
сок 2-3 лимонов

суббота, 9 марта 2013 г.

Татарский пирог «Сметанник»

Татарский пирог «Сметанник». Татарская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный домашний пирог. Хорошая и лёгкая альтернатива чизкейку.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. сахарного песка
1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. рафинированного растительного масла
1/2 стакана молока
1/2 яйца
1/2 ст.л. сливочного масла для смазывания
Для начинки:
1 стакан сметаны жирностью 30%
2 яйца
3 ст.л. сахарного песка

Тыквенный суп с апельсиновым соком

Тыквенный суп с апельсиновым соком

7 из 10 баллов. Лёгкий сладковатый тыквенный суп с выраженным апельсиновым вкусом.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г мякоти тыквы
600 мл воды
2 средних луковицы
400 мл свежевыжатого апельсинового сока (из 5-7 апельсинов)
2 ч.л. порошка карри
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. фруктозы (или 2 ч.л. сахарного песка)
щепотка морской соли
1-2 ст.л. оливкового масла extra virgin
100 мл жирных сливок

пятница, 8 марта 2013 г.

Шварцвальдский вишневый торт («Чёрный лес»)

Шварцвальдский вишневый торт («Чёрный лес»). Немецкая кухня

10 из 10 баллов. Непростой в приготовлении торт, но он действительно того стоит: шоколадный торт получается воздушным, с лёгкой алкогольно-вишневой ноткой и сливочным послевкусием.

Приготовление 12 ч.
10 порций

Ингредиенты:
Вишня:
300 г вишни без косточек (можно взять замороженную)
125 мл красного вина
2 горошины черного перца, измельченные
полоски цедры 1 лимона
2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
1 палочка корицы
Шоколадный бисквит:
5 яичных белков
9 яичных желтков
150 г сахара
75 г сливочного масла, растопленного
45 г какао-порошка
35 г муки
3,5 ст.л. картофельного крахмала
Крем «Кирш»:
370 г сливок жирностью 33-35%
1 стручок ванили
1-2 ст.л. кирша (спиртной напиток на основе черешни) или вишневой настойки
1,5 ст.л. порошкового желатина (либо 6 г листового желатина)
180 г сахарной пудры
Пропитка:
5 ст.л. кирша
3-4 ст.л. бейлиса (не обязательно)
Шоколадные взбитые сливки:
50 г горького тёмного шоколада (не менее 75% какао)
2 ст.л. сахара
300 г сливок 33%-35%
1 упаковка (10 г) загустителя сливок
Украшение:
150 г горького темного шоколада

Рыбные галки (клёцки)

Рыбный галки (клёцки). Белорусская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные и воздушные рыбные котлетки.

Приготовление 40 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
600 г филе судака
1 средняя луковица
1 ст.л. крахмала
соль
молотый чёрный перец
1/2 стакана молока
столовый хрен для подачи (необязательно)

Диетическая тыквенная запеканка

Диетическая тыквенная запеканка

7 из 10 баллов. Неплохое легкое и диетическое блюдо на ужин или завтрак.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
330 г мякоти тыквы
4 белка
1 ч.л. фруктозы
1 щепотка соли
50 г твёрдого сыра для подачи

среда, 6 марта 2013 г.

Грибной суп с перловой крупой

Грибной суп с перловой крупой. Белорусская кухня

8 из 10 баллов. Неплохой и доступный грибной суп.

Подготовка 2-3 часа. Приготовление 1 ч. 15 мин.
5 порций

Ингредиенты:
4 ст.л. перловой крупы
40 г сушёных грибов
1 крупная луковица
1 средняя морковь
4 средних картофелины
1 ст.л. смальца (жира, вытопленного из сала)
1-2 лавровых листа
соль
молотый чёрный перец
4-5 ст.л. сливок жирностью 10%