вторник, 28 октября 2014 г.

Бифштексы «Линдстрём»

Бифштексы «Линдстрём». Шведская кухня

8 из 10 баллов. Вкусная альтернатива обычным мясным котлетам.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
1 средняя свёкла
2 средних картофелины
1 средняя луковица
500 г смешанного фарша из свинины и говядины
2 ст.л. каперсов
1 яйцо
2 ст.л. молока
соль
молотый чёрный перец
2 ст.л. сливочного масла

воскресенье, 26 октября 2014 г.

Суп с фрикадельками из индейки и солеными огурцами

Суп с фрикадельками из индейки и солеными огурцами

8 из 10 баллов. Вкусный суп с фрикадельками без зажарки.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
6 средних картофелин
2 моркови
2 луковицы
2 стебля сельдерея
2 ст.л. сушеных кореньев пастернака
2 л воды
2-3 лавровых листа
800 г филе индейки
4 небольших солёных огурца
1 помидор
соль
свежемолотый чёрный перец

суббота, 25 октября 2014 г.

Пицца неаполитанская

Пицца неаполитанская. Итальянская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусная пицца с незаезженным интересным топпингом

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.
6 порций (2 пиццы)

Ингредиенты:
Тесто:
500 г муки крупчатки
20 г свежих живых дрожжей
300 г тёплой воды
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. соли
Топпинг:
24 полтушки анчоусов
1 кг помидоров
1 луковица
18 маслин
4 ст.л. оливкового масла + еще немного для смазывания противня
12 листиков свежего базилика
300 г сыра моццарелла ломтиками
1/2 ч.л. соли
свежемолотый чёрный перец

Пирог с грецкими орехами от Гордона Рамзи

Пирог с грецкими орехами от Гордона Рамзи. Греческая кухня.

8 из 10 баллов. Очень сочный классический пирог, пропитанный пряным сиропом. Греки называют его каридопита и часто готовят вообще без муки. Лучше всего подавать его с большой ложкой греческого йогурта и крепким греческим чаем или кофе, чтобы оттенить сладость пирога.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
размягченное сливочное масло
5 крупных яиц, отделить белки от желтков
2 ст.л. бренди
тёртая цедра и сок 1 апельсина
90 г мелкого сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотой гвоздики
20 г самоподнимающейся муки, просеять
2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
30 г крошек от вчерашнего белого хлеба
180 г грецких орехов, порубить
Пряный сироп:
130 г мелкого сахара
150 мл воды
3 бутона гвоздики
1 палочка корицы
сок и тонко срезанная цедра 1 лимона

вторник, 21 октября 2014 г.

Куриные окорочка в кисло-сладком соусе

Куриные окорочка в кисло-сладком соусе. Испанская кухня

8 из 10 баллов. Тушеные окорочка с очень вкусным соусом, который является изюминкой в этом блюде.

Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
8 куриных окорочков
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. молотого сладкого красного перца (паприки)
2 луковицы
4 зубчика чеснока
6 ст.л. оливкового масла
1 лавровый лист
2 стручка сухого перца чили
200 мл сухого красного вина
2 ст.л. сливок жирностью 10%
1 ст.л. виноградного уксуса
2 сушеных белых гриба
1 ст.л. мёда
1/2 ч.л. соевого соуса
щепотка кайенского перца
30 г жареного арахиса

воскресенье, 19 октября 2014 г.

Курица, тушенная с овощами

Курица, тушенная с овощами

8 из 10 баллов. Лёгкое в приготовлении блюдо. Если вместо курицы взять пару нежирных молодых цыплят, то получается хорошее блюдо для детей.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порций

Ингредиенты:
1 курица, весом около 1,5 кг
100 г сливочного масла
2 луковицы
2-3 моркови
чёрный молотый перец
соль

суббота, 18 октября 2014 г.

Свинина с репой

Свинина с репой

8 из 10 баллов. Хорошее мясное блюдо с репой.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
5 порций

Ингредиенты:
750 г свинины без костей, нарезанной кубиками
500 г репы, очищенной от кожуры и порезанной крупными кубиками
соль
4 ст.л. растительного масла
1 ч.л. молотой паприки
4 крупных сладких перца, порезанных полосками

Чечевичная похлебка с чесноком

Чечевичная похлебка с чесноком. Египетская кухня

8 из 10 баллов. Вкусная пряная похлёбка с выраженным, но гармонирующим ароматом зиры.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г лущеной чечевицы
2 л куриного бульона
3 луковицы
2 помидора
4 зубчика чеснока
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. соли
на кончике ножа чёрного молотого перца
2 ч.л. молотой зиры

четверг, 16 октября 2014 г.

Манный кекс с куркумой и мёдом

Манный кекс с куркумой и мёдом. Африканская кухня.

8 из 10 баллов. Интересный по вкусу кекс — немного пряный и напоминающий по вкусу имбирные пряники :)

Приготовление 1 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
1,5 стакана манной крупы
1/2 стакана муки
1/2 стакана сахара
1/2 стакана жидкого мёда
1 стакан сливок жирностью 20%
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. куркумы
щепотка соли
сливочное масло
1/2 стакана кедровых орехов, по желанию

воскресенье, 12 октября 2014 г.

Запеченные куриные ножки в глазури от Гордона Рамзи

Запеченные куриные ножки в глазури от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Интересный способ запекания куриных ножек в медовой глазури.

Приготовление 1 ч.
5 порций

Ингредиенты:
оливковое масло
10 куриных ножек
морская соль
молотый чёрный перец
Для глазури:
6 ст.л. мёда
3 ст.л. рыбного соуса
1,5 ст.л. светлого соевого соуса
сок 1,5 лимона
3 ст.л. уксуса из рисового вина
1,5 ст.л. кунжутного масла

Свиное филе, запеченное, как в старой Польше

Свиное филе, запеченное, как в старой Польше. Прибалтийская кухня

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления сочного свиного филе с соусом из чернослива.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1,3 кг свиного филе
100 г лярда (или растительного масло)
соль
200 г чернослива, отваренного и очищенного от косточек
500 мл кипящего бульона
50 г изюма, промытого в тёплой воде
1 ст.л. мёда
15 г сливочного масла
1/2 ч.л. майорана

пятница, 10 октября 2014 г.

Мини-пиццы с салями и перцами от Гордона Рамзи

Мини-пиццы с салями и перцами от Гордона Рамзи. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Очень вкусные мини-пиццы, которые отлично подойдут к любому столу для небольшой компании.

Подготовка 2 ч. Приготовление 2 ч.
14 мини-пицц (у нас получилось 25 :-) )

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки с высоким содержанием клейковины (мы взяли хлебопекарную высшего сорта)
7 г сухих быстродействующих дрожжей
1 ч.л. мелкой морской соли
около 250 мл воды
Для пасты:
170 г консервированных запеченных перцев
2 зубчика чеснока
50 г свеженатёртого пармезана
35 г обжаренных кедровых орешков
горсть листьев базилика
100 мл оливкового масла extra virgin
соль
свежемолотый чёрный перец
Для топпинга:
около 100 г острой салями
14 полосок консервированных запеченных перцев (в нашем случае соответственно ушло 25)
50 г свеженатертого пармезана

вторник, 7 октября 2014 г.

Свинина с хреном и со сливками

Свинина с хреном и со сливками

8 из 10 баллов. Хороший рецепт варёной свиной шейки по-домашнему.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 куска свиной шейки, около 250 г каждый
2 ст.л. уксуса (я взял яблочный уксус 6%)
1/2 ч.л. чёрного перца горошком
2 лавровых листа
100 г свиной кожи
соль
2 ст.л. хрена, пропущенного через тёрку (я взял обычный столовый хрен)
100 мл жирных сливок (у меня были сливки жирностью 33%)

Каша с мясом по-сельски

Каша с мясом по-сельски. Русская кухня.

7 из 10 баллов. Неплохой рецепт, который может пригодиться, когда нет времени стоять у плиты.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
400 г мякоти говядины или свинины
2 стакана пшена, гречки или овсяной крупы
2 луковицы
4 стакана воды или бульона
соль

воскресенье, 5 октября 2014 г.

Томатный чаудер с треской от Гордона Рамзи

Томатный чаудер с треской от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный густой суп с рыбой.

Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
2 средние луковицы
2 стебля сельдерея
морская соль
молотый чёрный перец
2 крупные моркови
2 крупные картофелины, примерно 400 г
1 желтый сладкий перец
несколько веточек тимьяна
1 лавровый лист
400 г рубленых томатов в собственном соку
900 мл рыбного или куриного бульона
150 г стручковой фасоли
2 цукини
несколько капель соуса табаско (по желанию)
600 г филе трески без кожи и костей
пучок петрушки

Тальятелле с индейкой и коньяком

Тальятелле с индейкой и коньяком

7 из 10 баллов. Неплохая паста с мягким сливочным вкусом.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г тальятелле
400 г филе индейки
1 ст.л. с горкой муки
150-200 мл сливок жирностью 33%
50 мл коньяка или бренди
2 ст.л. сливочного масла
маленький пучок петрушки
соль
свежемолотый чёрный перец

Стейки из индейки на сковороде

Стейки из индейки на сковороде

8 из 10 баллов. Быстрый и вкусный способ приготовить сочную индейку.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г филе грудки индейки
1 ст.л. топленого масла (можно заменить сливочным)
1 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
1/3 ч.л. молотого красного острого перца
1/2 ч.л. молотого красного сладкого перца (паприки)
свежемолотый чёрный перец
1/2 ч.л. порошка карри
соль

суббота, 4 октября 2014 г.

Жареная курица с овощами

Жареная курица с овощами

8 из 10 баллов. Легкий рецепт приготовления в духовке целой курицы и гарнира на небольшую компанию.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 крупная курица, примерно 1,8-2 кг
морская соль
молотый чёрный перец
1 ст.л. оливкового масла + еще немного
1 головка чеснока, разрезать пополам поперек зубчиков
2 небольших лимона, разрезать на половинки
пучок тимьяна
2 веточки розмарина
300 г моркови
300 г картофеля

Клюквенный чизкейк

Клюквенный чизкейк

9 из 10 баллов. Очень вкусный и нежный чизкейк с дополняющим сладость сырной начинки клюквенным соусом.

Приготовление 4 ч.
8-16 порций

Ингредиенты:
150 г сливочного масла
75 г сахарной пудры
1 стручок ванили, расщепить вдоль пополам, выскрести семена
225 г муки
Сырная основа:
225 г сахарной пудры
1 стручок ванили, расщепить вдоль пополам, выскрести семена
750 г сливочного сыра «Маскарпоне»
3 ст.л. кукурузной муки
2 яйца
300 мл жирных сливок
Клюквенная глазурь:
200 г свежей клюквы
сок 1/2 лимона
75 г мелкого сахара