воскресенье, 29 ноября 2015 г.

Спагетти с чили, сардинами и орегано от Гордона Рамзи

Спагетти с чили, сардинами и орегано от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличное блюдо из доступного набора ингредиентов.

Приготовление 40 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
оливковое масло для жарки (при желании можно использовать масло от консервированных сардин)
2 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
75 г хлебных крошек (размолоть из чёрствого хлеба)
200 г сухих спагетти
1 стручок красного перца чили, очистить от семян и мелко порубить
1 консервная банка (120 г) качественных сардин без косточек, в оливковом масле или собственном соку, жидкость слить (можно заменить консервами из скумбрии)
5 веточек орегано (только листья) или 1/2 ч.л. сушеного орегано
50 г рукколы
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Похлебка чечевичная от Вильяма Похлебкина

Похлебка чечевичная от Вильяма Похлебкина. Русская кухня

7 из 10 баллов. Хорошая ароматная овощная похлёбка.

Подготовка 1 день. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1,5-1,75 л питьевой воды
1 стакан чечевицы
1 луковица
1 морковь
1 корень петрушки
3 средних лавровых листа
6 горошин чёрного перца
1/2 головки чеснока (3 средних зубчика)
1 ст.л. зелени чабера (я взял 1/2 ст.л. сушеного)

суббота, 28 ноября 2015 г.

Кекс «Столичный» по ГОСТу

Кекс «Столичный» по ГОСТу. Русская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный рассыпчатый и сладкий кекс, не требующий большого количества ингредиентов и навыков.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
175 г сливочного масла
175 г сахара
3 небольших яйца (140 г)
1 пакетик ванильного сахара
175 г изюма без косточек
240 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
сахарная пудра, для посыпки

четверг, 26 ноября 2015 г.

Ростбиф от Гордона Рамзи

Ростбиф от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отличный рецепт для хорошего куска говядины. Традиционно горячий ростбиф подают с йоркширским пудингом, печеным картофелем и отварной брокколи, но у нас отлично подошёл и обычный овощной салат.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1,5 — 2 кг говядины (толстый край), очистить от плёнок
2 ст.л. оливкового масла
несколько веточек розмарина, листья порубить
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для подливы:
2 луковицы шалота, банановые, очистить и тонко нашинковать
1 зубчик чеснока, очистить и раздавить
2 ст.л. муки
1-2 ст.л. бальзамического уксуса
150 мл красного вина
500 мл говяжьего бульона
несколько веточек эстрагона (тархуна), листья порубить

среда, 25 ноября 2015 г.

Оладьи из черники и рикотты, с йогуртом и мёдом от Гордона Рамзи

Оладьи из черники и рикотты, с йогуртом и мёдом от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусные оладьи, которые можно подать как на завтрак, так и на ужин.

Приготовление 40 мин.
8 штук

Ингредиенты:
125 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1 ст.л. мелкого сахара
2 яйца, отделить белки от желтков
100 мл молока
125 г сыра рикотта, размять вилкой
100 г свежей черники и еще немного для подачи
оливковое и сливочное масло, для жарки
греческий йогурт и жидкий мёд, для подачи

воскресенье, 22 ноября 2015 г.

Миндальное печенье по ГОСТу

Миндальное печенье по ГОСТу

9 из 10 баллов. Очень вкусное печенье с ярко выраженным миндальным вкусом.

Приготовление 40 мин.
10 штук

Ингредиенты:
120 г неочищенного и нежаренного миндаля
230 г сахара
100 г белков (3 белка небольших яиц)
30 г муки + еще немного, для присыпки
сливочное масло, для смазывания

Сэндвич с фрикадельками из говядины, тающей моцареллой и томатной сальсой от Гордона Рамзи

Сэндвич с фрикадельками из говядины, тающей моцареллой и томатной сальсой от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусный бутерброды, являющиеся упрощенной вариацией на тему бургера. Сальса прекрасно выступает в качестве свежей и полезной замены кетчупу.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
оливковое масло, для жарки
1 ч.л. сушеных хлопьев чили
500 г говяжьего фарша
75 г хлебных крошек
3-4 ст.л. молока
4 булочки для хот-догов (у меня ушло 6 магазинных, т.к. у Гордона они широкие)
2 шарика сыра моцарелла
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для сальсы:
3 помидора
1/2 красной луковицы
1 ст.л. рубленой кинзы
1 ч.л. белого винного уксуса
щепотка сахара

Суп крестьянский со сметаной

Суп крестьянский со сметаной

8 из 10 баллов. Лёгкий овощной суп на каждый день.

Приготовление 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
500 г картофеля (5 средних)
100 г моркови (1 небольшая)
70 г лука (1 маленькая луковица)
15 г петрушки (1/2 небольшого пучка)
50 г пшенной крупы (4-5 ст.л.)
50 г сметаны жирностью 15% (3 ст.л.)
1,8 л питьевой воды
1 ч.л. йодированной соли с пониженным содержанием натрия

суббота, 21 ноября 2015 г.

Запеченные творожные сырники

Запеченные творожные сырники

8 из 10 баллов. Простые и быстрые в приготовлении сырники.

Приготовление 40 мин.
около 15 сырников

Ингредиенты:
740 г творога жирностью 9%
65 г пшеничной муки высшего сорта + еще 35 г для панировки
80 г яиц (2 небольших)
35 г сахарного песка
25 г сливочного несолёного масла

Хычины жареные с сыром и картофелем

Хычины жареные

8 из 10 баллов. Вкусные и сытные лепешки.

Подготовка 1-1,5 ч. Приготовление 1 ч.
Около 10 лепешек

Ингредиенты:
Для просто безопарного дрожжевого теста:
1 кг муки
2 стакана тёплой воды
30 г свежих живых дрожжей
2 ст.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. соли
Для начинки:
400 г брынзы
2 отварных картофелины
100 г сливочного масла + еще немного для смазывания
соль, по вкусу

воскресенье, 15 ноября 2015 г.

Суп-пюре из разных овощей

Суп-пюре из разных овощей

8 из 10 баллов. Хороший овощной суп-пюре по технологической карте для детских садов.

Приготовление 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1,2 л питьевой воды
600 г картофеля (6 средних)
70 г лука (1 средняя луковица)
30 г быстрозамороженного горошка
120 г быстрозамороженной цветной капусты
110 г моркови (1 средняя)
5 г йодированной соли с пониженным содержанием натрия
220 мл стерилизованного витаминизированного молока жирностью 3,2%
30 г сливочного масла

суббота, 14 ноября 2015 г.

Ароматный морковный торт с сухофруктами

Ароматный морковный торт с сухофруктами

9 из 10 баллов. Очень вкусный и сытный пряный торт, который можно приготовить в любое время года.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
150 г моркови, натёртой на мелкой тёрке
100 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы
сок и цедра 2 апельсинов
100 мл яблочного сока
50 г кокосовой стружки
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотой корицы
100 г изюма
50 г кураги
50 г фиников
300 г грушевого или абрикосового джема
100 г рубленых грецких орехов
220 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя
1 ч.л. соды
Для крема:
300 г нежирного творога
200 г сыра маскарпоне
100 г сахарной пудры

Курица по-мадридски

Курица по-мадридски. Испанская кухня

7 из 10 баллов. Обычная тушеная курица с овощами по-домашнему.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 курица
1/2 стакана сухого белого вина
3 средних картофелины
2 сладких перца
соль
свежемолотый чёрный перец
2 ст.л. сливочного масла
Для начинки:
1 крупная луковица
200 г шампиньонов
1 ст.л. сливочного масла

Чернично-кефирный коктейль

Чернично-кефирный коктейль

8 из 10 баллов. Вкусный витаминный коктейль для завтрака или лёгкого ужина.

Приготовление 10 мин.
4 порции

Ингредиенты:
900 мл кефира
70 г сгущенного молока
400 г замороженной черники (не размораживать)

воскресенье, 8 ноября 2015 г.

Бездрожжевые сливочно-кокосовые блины

Бездрожжевые сливочно-кокосовые блины

8 из 10 баллов. Нежные сливочные блины с приятным кокосовым вкусом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.
около 15 блинов

Ингредиенты:
200 г пшеничной муки
500 мл молока
250 мл сливок жирность 20%
80 г кокосовой стружки
50 г сахара
1 щепотка соли
4 яйца
растительное масло, для жарки
сливочное масло, для смазывания

Облепиховый торт

Облепиховый торт

9 из 10 баллов. Очень вкусный и насыщенный торт из облепихи.

Подготовка 9 ч. Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
Для песочного теста:
220 г муки
110 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 яичный желток
соль на кончике ножа
Для желе:
150 г ягод облепихи
цедра 1 лайма
150 г сахара
125 мл сухого белого вина
6 листиков желатина
Для крема:
5 листиков желатина
200 г ягод облепихи
сок и цедра 1 лайма
150 г сахара
60 мл воды
60 мл белого сухого вина
300 мл сливок
3 яичных желтка
Для украшения:
60 г миндальной стружки или целого миндаля

суббота, 7 ноября 2015 г.

Ванильно-молочная смесь

Ванильно-молочная смесь

8 из 10 баллов. Хороший густой коктейль, идеально подходящий для подачи с бургерами.

Приготовление 15 мин
2 порции

Ингредиенты:
450 г ванильного сливочного или молочного мороженого
300 мл молока
ванилин на кончике ножа
1 ч.л. сахара

Бургеры с острым перцем

Бургеры с острым перцем

8 из 10 баллов. Интересный рецепт приготовления сочных и ароматных бургеров.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
7 порций

Ингредиенты:
* чашка = 200 мл
1,5 чашки мелко нарезанного лука
1/2 чашки мелко нарезанного зеленого сладкого перца
1/2 чашки мелко нарезанного красного сладкого перца
1,5 ст.л. сливочного масла
900 г говяжьего фарша
1/4 ч.л. чёрного молотого перца
1,5 ч.л. сухого орегано
1 ч.л. молотого тмина
1 ст.л. рубленого чеснока
2 ст.л. молотого красного сладкого перца (паприки)
7 булочек, для подачи бургеров
Для соуса:
200 мл томатного соуса
1 ст.л. винного уксуса
1/2 ч.л. хлопьев острого перца (или перца чили, нарезанного тонкими кружочками)

Котлеты рыбные любительские

Котлеты рыбные любительские

8 из 10 баллов. Сочные и нежные рыбные котлеты.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
850 г филе рыбы (трески, морского окуня, судака, хека, минтая или горбуши)
280 г моркови (2 средних)
90 г пшеничного хлеба
110 г репчатого лука (1 большая луковица)
120 г яиц (2 крупных)
110 мл стерилизованного витаминизированного молока жирностью 3,2%
6 г соли с пониженным содержанием натрия (2/3 ч.л.)
10 г несоленого сливочного масла (2 ч.л.)

Заварные кольца с творожным кремом по ГОСТу

Заварные кольца с творожным кремом по ГОСТу

8 из 10 баллов. Вкусные заварные пирожные с в меру сладкой и нежной творожной начинкой.

Приготовление 2 ч.
15 штук

Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
300 г яиц без скорлупы (5 крупных яиц)
180 г воды
щепотка соли
Для крема:
320 г творога
175 г сливочного масла
90 г сахарной пудры
65 г сгущенки
1 пакетик ванильного сахара (растереть в пудру)
1 ст.л. коньяка
Для подачи:
1 ст.л. сахарной пудры

Пудинг из вермишели с отварным протёртым мясом

Пудинг из вермишели с отварным протёртым мясом

8 из 10 баллов. Отличный рецепт, который можно использовать, когда в холодильнике завалялось немного варёного мяса.

Приготовление 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
300 г отварной говядины или филе бедра индейки
400 г сухой вермишели
40 г несолёного сливочного масла жирностью 82,5%
180 мл молока пастеризованного 2,5% жирности
60 г яиц (1 крупное)
8 г (1 ч.л. без горки) соли
30 г (3 ст.л.) сметаны жирностью 20%

четверг, 5 ноября 2015 г.

Запеканка творожная

Запеканка творожная

8 из 10 баллов. Хороший вариант несладкой творожной запеканки.

Приготовление 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
500 г творога 9%-ной жирности
60 г яиц (1 среднее)
230 мл стерилизованного витаминизированного молока жирностью 3,2%
50 г (2,5 ст.л.) манной крупы
20 г (1 ст.л. с горкой) сахарного песка
10 г (2 ч.л.) сливочного масла, для смазывания формы

среда, 4 ноября 2015 г.

Овощной суп на бульоне из индейки

Овощной суп на бульоне из индейки

8 из 10 баллов. Отличный диетический суп.

Приготовление 45 мин.
6 порции

Ингредиенты:
250 г картофеля (1 крупная)
90 г моркови (1 небольшая)
110 г быстрозамороженной капусты брокколи
70 г зеленого консервированного горошка
1,3 л бульона из индейки
соль йодированная с пониженным содержанием натрия
1/2 небольшого пучка укропа

Банановый смузи с мёдом

Банановый смузи с мёдом

8 из 10 баллов. Вкусный и простой молочный коктейль на завтрак.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 банана
2 ст.л. мёда
500 мл молока
2-4 кубика льда, по желанию

Курабье бакинское по ГОСТу

Курабье бакинское по ГОСТу. Азербайджанская кухня.

8 из 10 баллов. Нежное и рассыпчатое печенье, которое легко и быстро приготовить.

Приготовление 40 мин.
20-25 штук

Ингредиенты:
300 г пшеничной муки
80 г сахарной пудры
180 г сливочного масла комнатной температуры
1 белок
30 г джема
1/2 ч.л. крахмала

понедельник, 2 ноября 2015 г.

Омлет натуральный


8 из 10 баллов. Тот самый детсадовский омлет, который нравился и нравится многим детям.

Приготовление 30 мин.
4 порций

Ингредиенты:
300 г (5-6 средних) яиц
360 г (350 мл) стерилизованного витаминизированного молока жирностью 3,2%
18 г сливочного масла, для смазывания формы
1,5 г (щепотка) йодированной соли с пониженным содержанием натрия

воскресенье, 1 ноября 2015 г.

Щи со сметаной

Щи со сметаной

8 из 10 баллов. Вкусные и быстрые в приготовлении щи.

Приготовление 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г белокочанной капусты (1/2 небольшого кочана)
225 г картофеля (1 крупная)
130 г моркови (1 средняя)
80 г репчатого лука (1 небольшая луковица)
16 г зелени петрушки (1/2 небольшого пучка) или любой другой зелени по вкусу
65 г сметаны жирностью 15%
2 л питьевой воды
6 г соли йодированной с пониженным содержанием натрия (1/2 ч.л.)

Тефтели из говядины

Тефтели из говядины

8 из 10 баллов. Отличные мясные тефтели по технологической карте.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
840 г говядины
110 г пшеничного хлеба
135 г репчатого лука
1 небольшое яйцо (45 г)
2 г соли (щепотка) йодированной с пониженным содержанием натрия
27 г сливочного масла, для смазывания противня

Сочник по ГОСТу


9 из 10 баллов. Идеальные пирожки с рассыпчатым тестом и с в меру сладкой творожной начинкой.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 штук

Ингредиенты:
Для теста:
210 г пшеничной муки
1 яйцо
50 г сахарной пудры или мелкого сахара
100 г сливочного масла
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли, растёртая в порошок
Для начинки:
200 г творога
40 г сахара
30 г муки
20 г сметаны
1/2 желтка (вторую половину оставить для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)
Для смазки:
1/2 желтка
1 ст.л. тёплой воды