воскресенье, 27 марта 2016 г.

Форель с горчицей и овсяными хлопьями от Джейми Оливера

Форель с горчицей и овсяными хлопьями от Джейми Оливера. Британская кухня.

8 из 10 баллов. Хороший и быстрый английский рецепт, по которому можно приготовить не только форель, но и карпа, макрель или другую жирную рыбу.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
2 больших филе форели, примерно 200 г каждое, с кожей, тщательно удалить чешую и кости
морская соль
свежемолотый чёрный перец
2 ч.л. дижонской горчицы
2 горсти овсяных хлопьев
1 лимон

Черри, каперсы и бальзамический уксус от Джейми Оливера

Черри, каперсы и бальзамический уксус от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличный соус, который отлично подойдет в качестве гарнира к рыбе, мясу или горячей пасте.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 зубчика чеснока
300 г помидоров черри
оливковое масло
сухое орегано
2 ст.л. каперсов, слить жидкость
морская соль
свежемолотый чёрный перец
кусочек сливочного масла
бальзамический уксус

Торт «Наполеон» с заварным кремом

Торт «Наполеон» с заварным кремом

9 из 10 баллов. Отличная домашняя интерпретация известного десерта.

Подготовка 16 ч. Приготовление 3 ч.
12 порций

Ингредиенты:
Для коржей:
450 г сливочного масла
500 г пшеничной муки
1 яйцо
1 ст.л. уксуса 9%
125 мл воды
щепотка соли
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
Для крема:
1,2 л молока
5 яиц
2,5 стакана (по 200 мл) сахара
4 ст.л. (с горкой) пшеничной муки
семена 1 стручка ванили
300 г сливочного масла комнатной температуры

Салат с копчёной скумбрией

Салат с копчёной скумбрией

7 из 10 баллов. Неплохой салат, который хорошо подойдёт в качестве закуски под алкогольные напитки.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 копчёная скумбрия
1 сладкий перец
1 небольшая луковица
2 маринованных огурца
1 ст.л. горчицы
майонез
зелень для украшения

воскресенье, 20 марта 2016 г.

Глазунья с брокколи и копчёной пикшей

Глазунья с брокколи и копчёной пикшей

8 из 10 баллов. Идеальный вариант воскресного завтрака.

Приготовление 1 ч.
2 порции

Ингредиенты:
150 г брокколи, подрезать
400 мл молока средней жирности
1 луковица, очистить и тонко нарезать
1 лавровый лист
100 г филе копчёной пикши без кожи
оливковое масло
1 зубчик чеснока, очистить и тонко нарезать
1/2 красного перца чили, тонко нарезать
4 стебля зеленого лука, тонко нарезать
2 яйца
1/2 пучка кинзы, только листья

Салат из тунца с фасолью и огурцом

Салат из тунца с фасолью и огурцом

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный салат.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 морковь
1 огурец
1 красный сладкий перец
400 г консервированной белой фасоли
400 г консервированного тунца в оливковом масле
сок 1-2 лимонов + еще дольки, для подачи
4 ст.л. мелко нарубленного укропа

Ванильный смузи с какао

Ванильный смузи с какао

8 из 10 баллов. Вкусный и полезный несладкий коктейль на завтрак или лёгкий ужин.

Приготовление  15 мин.
1 порция

Ингредиенты:
200 г натурального йогурта
150 мл молока средней жирности
1 мультизерновой батончик или печенье со злаками
несколько капель ванильного экстракта
1 ч.л. какао-порошка + еще немного для подачи

суббота, 19 марта 2016 г.

Запеченная фасоль

Запеченная фасоль

8 из 10 баллов. Отличный и несложный рецепт приготовления фасоли с томатами.

Приготовление  1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
2 банки консервированной красной фасоли (по 400 г)
1 банка консервированных томатов (по 400 г)
1 ст.л. вустерского соуса
тёртый чеддер, для подачи (или любой другой твёрдый сыр по вкусу)

Дрожжевые оладьи на кефире

Дрожжевые оладьи на кефире. Русская кухня

8 из 10 баллов. Хороший домашний рецепт оладий.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
3 стакана муки
1 л кефира
4 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
30 г свежих прессованных дрожжей
2 яйца
растительное масло, для жарки

Рыбное филе в хрустящей корочке от Гордона Рамзи

Рыбное филе в хрустящей корочке от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусная и полезная альтернатива рыбным палочкам.

Приготовление  30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 филе крупной трески, без кожи, примерно по 130-140 г каждое
50 г свежих белых хлебных крошек
мелко натёртая цедра 1 лимона
25 г свеженатертого пармезана
1-2 веточки тимьяна, только листья
морская соль
свежемолотый чёрный перец
1-2 ст.л. оливкового масла
дольки лимона, для подачи

Паштет из форели

Паштет из форели

8 из 10 баллов. Вкусная и быстрая в приготовлении рыбная закуска.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
120 г слабосолёной форели
1/2 лимона
150 г сливочного творожного сыра
1 ч.л. столового хрена
2 ст.л. измельченной зелени укропа + немного для подачи
свежемолотый чёрный перец
ржаной хлеб, для подачи

Судак, тушеный в сметане

Судак, тушеный в сметане. Русская кухня

8 из 10 баллов. Хороший и простой рецепт тушеной рыбы с гарниром.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 кг судака
100 г сливочного масла
500 г сметаны
1,5 кг картофеля
1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки
свежемолотый чёрный перец
соль

пятница, 18 марта 2016 г.

Блины дрожжевые «Гурман»

Блины дрожжевые «Гурман»

8 из 10 баллов. Тонкие и умеренно сладкие дрожжевые блины.

Подготовка 3 ч. Приготовление 1 ч.
10 порций

Ингредиенты:
700 г пшеничной муки высшего сорта
1 л молока 3,5%
5 яиц
25 г свежих прессованных дрожжей
3 ст.л. сахара
100 г сливочного масла
2 ст.л. растительного масла + масло для жарки
соль

воскресенье, 13 марта 2016 г.

Сырники московские

Сырники московские

8 из 10 баллов. Одна из многочисленных удачных интерпретаций рецепта сырников.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
500 г творога
2 яйца
5-7 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. сахара
растительное масло, для жарки

суббота, 12 марта 2016 г.

Гречневый суп

Гречневый суп

8 из 10 баллов. Хороший рецепт постного супа на каждый день.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1/2 стакана гречневой крупы
2 картофелины
1,5 л воды
1 морковь
3 лавровых листа
1 пучок укропа
растительное масло
соль
свежемолотый чёрный перец

Блинчики с сыром и ветчиной

Блинчики с сыром и ветчиной

8 из 10 баллов. Простой домашний рецепт блинов с начинкой.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
Для теста:
500 мл молока
250 г муки
3 яйца
1 ст.л. сахара
соль
Для начинки:
250 г вареной ветчины
200 г любого твердого сыра
растительное масло
сливочное масло

вторник, 8 марта 2016 г.

Мусс из темного шоколада с малиной от Пьера Эрме

Мусс из темного шоколада с малиной от Пьера Эрме

8 из 10 баллов. Насыщенный шоколадный мусс в классическом сочетании с малиной.

Подготовка 2 ч. Приготовление 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 листик желатина (2 г)
350 мл кулинарных сливок
180 г малины
220 г тёмного шоколада (64% какао)

Мешочки с грибами

Мешочки с грибами

8 из 10 баллов. Хорошая закуска к любому праздничному столу, особенно в масленицу.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
400 г муки
1 яйцо
2 ст.л. сахара
500 мл молока
1/3 ч.л. соды
4 ст.л. растительного масла
500 г шампиньонов
1 луковица
50 г сметаны жирностью 20%
50 г сыра чечил в соломке
соль
свежемолотый чёрный перец