воскресенье, 23 октября 2016 г.

Гефилте фиш (рыбные шарики)

Гефилте фиш (рыбные шарики). Еврейская кухня

8 из 10 баллов. Одна из нетрадиционных версий довольно сложного в оригинале блюда, ставших популярными в районах, где более доступна не речная, а морская рыба с более грубой кожей.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.
35 шариков

Ингредиенты:
1 средняя луковица, крупно порубить
2 яйца
2 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ч.л. молотого белого перца
900 г филе белой рыбы нескольких видов (например, пикши и трески), нарезать ломтиками
30 г молотого миндаля
85 г мацы, измельчить в крошку (рецепт http://maxoness.blogspot.ru/2012/04/blog-post_39.html)
растительное масло для фритюра
соус из тёртого хрена со свеклой, консервированный или домашний

Мутабаль (паста из печеных баклажанов)

Мутабаль (паста из печеных баклажанов). Арабская кухня

7 из 10 баллов. Популярная арабская закуска, которая хорошо сочетается как с хлебом, лавашом или лепёшками, так и с мясом.

Приготовление 1 ч.
3 порции

Ингредиенты:
2 крупных баклажана (около 600 г)
3 зубчика чеснока
6 ст.л. тхины (рецепт http://maxoness.blogspot.ru/2014/02/blog-post_23.html)
соль
лимонный сок (я взял сок 1/4 лимона)
1-2 ст.л. оливкового масла extra virgin
3 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки

суббота, 22 октября 2016 г.

Кеджери с копчёной скумбрией

Кеджери с копчёной скумбрией. Британская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и яркое блюдо для воскресного обеда.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
1 луковица, нашинковать
2 ч.л. пудры карри
1 ч.л. куркумы
250 г риса
8 перепелиных яиц
3 филе копчёной скумбрии, очистить от кожи и нарезать на кусочки
100 г помидоров черри, разрезать пополам
несколько веточек петрушки, листья порубить

Шотландский пастуший суп из баранины

Шотландский пастуший суп из баранины. Британская кухня

8 из 10 баллов. Густой, сытный и наваристый суп из баранины для холодного времени года.

Подготовка 12 ч. Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
600 г баранины с костью
1 крупная луковица
2,5 л воды
2-3 средних моркови
3 небольшие репы
1 стебель лука-порея (только белая часть)
3 стебля сельдерея
1 стакан перловой крупы
соль
свежемолотый чёрный перец
1 маленький пучок петрушки

суббота, 1 октября 2016 г.

Хрустящий салат с чоризо и кальмаром

Хрустящий салат с чоризо и кальмаром

8 из 10 баллов. Хороший салат в испанском стиле, который лучше подать с бокалом охлажденного хереса или сладкого вина.

Приготовление 30 мин.
4 порции (как закуска)

Ингредиенты:
1 красная луковица, нашинковать
хересный уксус
100 г чоризо, тонко нарезать
4 очищенных кальмара, щупальца сохранить, тушки тонко нарезать
оливковое масло
1/2 пучка петрушки, только листья