суббота, 27 марта 2021 г.

Рагу из баранины под шапкой из картофельного пюре от Джейми Оливера

Рагу из баранины под шапкой из картофельного пюре от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный вариант домашнего рагу: питательное, ароматное, несложное в приготовлении и сразу с гарниром.

Приготовление 3 ч.
6 порций

Ингредиенты:
2 стебля сельдерея
2 средние луковицы
2 моркови
1 ст.л. с горкой муки
1 банка (400 г) томатов в собственном соку
3 веточки свежего розмарина
500 г баранины для тушения, нарезать кубиками
500 мл красного сухого вина
оливковое масло
морская соль
свежемолотый черный перец
Для шапки из картофельного пюре:
1 кг картофеля
немного молока
большой кусочек сливочного масла
веточка свежего розмарина

Овсяное печенье с изюмом

Овсяное печенье с изюмом. Американская кухня

9 из 10 баллов. Тонкое сладкое печенье с хрустящей корочкой и при этом немного тягучее внутри. Получается достаточно сытным, потому идеально подойдет на завтрак к стакану молока.

Приготовление 2 ч.
60 печений

Ингредиенты:
500 г универсальной муки
14 г пищевой соды
7 г молотой корицы
7 г соли
680 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
270 г сахара
800 г светло-коричневого сахара
5 яиц
1 ст.л. (15 мл) ванильного экстракта
725 г овсяных хлопьев
340 г изюма

воскресенье, 21 марта 2021 г.

Куриный рисовый суп (канджа)

Куриный рисовый суп (канджа). Африканская кухня

9 из 10 баллов. Отличный питательный суп на каждый день с гармоничным сочетанием пряностей и сладковатой кукурузы.

Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 курица (1,36 кг), разрезанная на 6 частей
60 мл оливкового масла
110 г лука, нарезать кубиками
55 г моркови, нарезать ломтиками
55 г черешкового сельдерея, нарезать ломтиками
14 г имбиря, нарубить
2 лавровых листа
1-2 перца чили (малагета или халапеньо), нарезать
1 веточка розмарина
соль
свежемолотый черный перец
3,84 л куриного бульона-основы
1 ст.л. (15 мл) пальмового масла (мы заменили рафинированным растительным маслом)
3 зубчика чеснока, мелко нарезать
85 г длиннозерного белого риса, промыть и высушить
450 г зерен кукурузы, свежих или замороженных
43 г кинзы, крупно нарезать

суббота, 20 марта 2021 г.

Медовик

Медовик. Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Интересный медовый пирог, ставший популярным в Дании в конце 18 века. Рецепт появился под влиянием немецкого Lebkuchen, потому пирог похож не на привычный русский медовик, а на ароматный мягкий пряник.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
12-14 порций

Ингредиенты:
125 мл жидкого мёда
80 мл тёмного сахарного сиропа или золотистого кукурузного (мы использовали глюкозный сироп)
50 г мелкого сахара
2 яйца + 2 желтка
300 г пшеничной муки
1,5 ч.л. пищевой соды
2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотой гвоздики
щепотка соли
тёртая цедра 1 апельсина
280 мл пахты
150 мл жирных сливок
сливочное масло, для смазывания формы
Для крема:
100 г мелкого сахара
125 г сливочного масла, размягчить при комнатной температуре
1 яичный желток, по желанию
1 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1/2 стручка ванили
Для топпинга:
30 г какао-порошка
80 г просеянной сахарной пудры
несколько ложек горячей воды
кондитерская посыпка

Свиные отбивные с медом и горчицей от Гордона Рамзи

Свиные отбивные с медом и горчицей от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хорошие сочные и мягкие отбивные с ненавязчивой гаммой вкусов медово-горчичного маринада.

Подготовка 8 ч. Приготовление 40 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
6-8 свиных отбивных по 200 г каждая
оливковое масло, для смазывания
Для маринада:
2 ст.л. дижонской горчицы
4 ст.л. зернистой горчицы
6 ст.л. жидкого мёда
4 ст.л. вустерского соуса
4 ст.л. светлого соевого соуса

суббота, 13 марта 2021 г.

Суп велюте из цветной капусты с гребешками от Гордона Рамзи

Суп велюте из цветной капусты с гребешками от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Нежный и лёгкий крем-суп, который отлично подойдет в качестве горячей закуски к праздничной трапезе.

Приготовление 40 мин.
4 порции как закуска

Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты среднего размера
15 г сливочного масла
250 мл молока
200 мл светлого куриного или рыбного бульона
100 мл сливок жирностью 48%
4 гребешка среднего размера, извлечь из раковины и срезать икру (я взял 8 небольших гребешков)
4 маленьких щепотки кайенского перца
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Яблочный пирог

Яблочный пирог. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и вкусный яблочный пирог, подобных рецептов которого существуют сотни, но только в итальянском указано вино для подачи :-)

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
4 яйца
200 г муки + еще немного для присыпки формы
150 г сахарного песка
100 г рафинированного растительного масла, например оливкового
2 крупных сладких яблока
натертая цедра 1 лимона
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
соль
сливочное масло, для смазывания формы
сахарная пудра, для посыпки