Итальянский суп с фрикадельками

9 из 10 баллов. Лёгкий и вкусный суп, который очень понравился и взрослым, и детям. Репа добавляет бульону приятную сладость, тонко подчеркнутую мускатным орехом – в этом его изюминка.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

1 морковь

1 репа

1 небольшая луковица

горсть зелени петрушки

2 куриные грудки

1 яйцо

2 ст.л. свежих хлебных крошек

пара щедрых щепоток мускатного ореха

2 ст.л. сливочного масла

соль

свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Морковь и репу очистить, нарезать соломкой. Лук и петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

2. Куриные грудки вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Добавить в куриный фарш яйцо, лук и петрушку, хлебные крошки, соль, перец и мускатный орех. Тщательно вымесить до однородности.

3. Руки смочить водой и скатать из фарша 16 шариков размером с грецкий орех.

4. В кастрюле довести до кипения 1 литр воды, положить в неё фрикадельки. Варить на среднем огне 7 минут, после чего вынуть шумовкой и отложить.

5. В сковороде разогреть сливочное масло, влить 1/2 стакана бульона из-под фрикаделек. Положить нарезанные морковь, репу и обжаривать 5 минут.

6. Переложить размягченные овощи с маслом в кастрюлю с бульоном, быстро довести до кипения и проварить на среднем огне около 10 минут.

7. Вернуть в суп фрикадельки и снова быстро довести до кипения. Затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.