9 из 10 баллов. Относительно быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо для замечательного несложного ужина.
Приготовление 1 ч.
4 порции
Ингредиенты:
1 филе трески без кожи, весом около 700 г
оливковое масло, для смазывания формы
дольки лимона, для украшения
Для панировки:
75 г сливочного масла
75 г молотых грецких орехов
75 г хлебных крошек
тёртая цедра 1 крупного лимона
75 г тёртого пармезана
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
500 мл рыбного бульона
200 мл крем-фреша пониженной жирности (я заменил сметаной жирностью 25%)
3 ст.л. каперсов
небольшой пучок петрушки, порубить
Приготовление:
1. Приготовить панировку из грецких орехов, лимона и пармезана: порубить сливочное масло небольшими кубиками и поместить в кухонный комбайн. Добавить грецкие орехи, хлебные крошки, цедру лимона, 2/3 количества пармезана и немного соли и перца и измельчить все это в равномерную крошку.
2. Проверить, не осталось ли в рыбе костей, если нашли — удалить пинцетом. Выложить филе на слегка смазанный маслом антипригарный противень (у меня была обычная стеклянная форма), вниз той стороной, на которой была кожа. Посолить и поперчить. Сверху ровным слоем распределить смесь для панировки. Убрать в холодильник на 20 минут, чтобы панировка застыла.
3. Разогреть духовку до 200 градусов. Присыпать панировку на рыбе оставшимся пармезаном и запекать треску 20-25 минут, до готовности рыбы и хрустящей золотистой корочки.
4. Тем временем приготовить соус: налить бульон в небольшой сотейник и довести до кипения. В течение 10 минут уварить бульон на сильном огне примерно на 2/3. Снять с огня и вмешать венчиком крем-фреш. Снова поставить на огонь и проварить 5-10 минут, чтобы получился лёгкий кремовый соус.
5. Перед подачей добавить в соус каперсы и петрушку и попробовать на соль.
6. Выложить треску на сервировочное блюдо и полить соусом. Подавать, украсив дольками лимона.
Комментариев нет:
Отправить комментарий