Узвар из свежих фруктов и ягод от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Ароматный напиток на третье, отличающийся от обычного компота большей густотой, концентрированностью и сладостью.

Подготовка 20 мин. Приготовление 1 ч.

6-8 порций

Ингредиенты:

1,25 л (6 стаканов) воды, довести до кипения

500 г свежих фруктов и ягод (яблоки, груши, слива, вишня, клубника, малина и другие по вкусу)

2/3 стакана сахара

1 ст.л. мёда

4 бутончика гвоздики

1/2 ч.л. корицы

сок и цедра 1/2 лимона

Приготовление:

1. Ягоды и ломтики фруктов пересыпать сахарным песком и дать постоять 20 минут. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. Переложить в жаропрочную посуду с крышкой, залить кипятком и поставить в духовку на 30 минут.

3. Добавить мёд, гвоздику, корицу и вернуть в духовку еще на 20 минут.

4. В конце добавить в узвар сок и мелко натертую цедру половинки лимона, после чего дать постоять под крышкой 15 минут.