Оладьи на пахте

9 из 10 баллов. Ароматные, воздушные, сладкие и приятно сливочные оладьи. Пожалуй лучшие, что доводилось пробовать.

Подготовка 4 ч. Приготовление 30 мин.

20 оладий

Ингредиенты:

2 яйца

2 ст.л. тростникового сахара

тертая цедра 1 лимона

1/2 разрезанного вдоль стручка ванили с семенами

1/2 ч.л. мелкой соли

1 ч.л. пищевой соды

1 ч.л. разрыхлителя для теста

300 г пшеничной муки

40 г растопленного сливочного масла + еще немного для жарки

300 мл пахты

100-150 мл нежирного молока

Для подачи:

кленовый сироп

свежие фрукты по вкусу

Приготовление:

1. Взбить в миске яйца с сахаром, лимонной цедрой, семенами ванили и солью. Перемешать соду и разрыхлитель с мукой, а потом просеять в яичную смесь. Подмешать в тесто растопленное сливочное масло, затем медленно (!) влить пахту и молоко. Поместить в холодильник на 3-4 часа.

2. Жарить оладьи на маленькой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. В тесте уже имеется сливочное масло, но все зависит от сковороды: иногда приходится положить немного сливочного масла.

3. Готовые оладьи выкладывать на тарелку и прикрывать фольгой, чтобы они не остыли. Подавать теплыми с сиропом и свежими фруктами.

Комментарии:

Если половину порции пшеничной муки заменить цельнозерновой и не добавлять сахар, то получится несладкой блюдо, которое можно подать на бранч или взять с собой на работу в ланч-боксе.