Рагу из баранины под шапкой из картофельного пюре от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный вариант домашнего рагу: питательное, ароматное, несложное в приготовлении и сразу с гарниром.

Приготовление 3 ч.

6 порций

Ингредиенты:

2 стебля сельдерея

2 средние луковицы

2 моркови

1 ст.л. с горкой муки

1 банка (400 г) томатов в собственном соку

3 веточки свежего розмарина

500 г баранины для тушения, нарезать кубиками

500 мл красного сухого вина

оливковое масло

морская соль

свежемолотый черный перец

Для шапки из картофельного пюре:

1 кг картофеля

немного молока

большой кусочек сливочного масла

веточка свежего розмарина

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 градусов. Сельдерей, лук и морковь крупно порубить. Поставить чугунок на средний огонь, выложить овощи, веточки розмарина, плеснуть 1 ст.л. оливкового масла и жарить 10 минут.

2. Добавить мясо и муку.

3. Влить вино, добавить помидоры, тщательно перемешать и приправить солью и перцем.

4. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 2 часа 30 минут. На последние 30 минут тушения снять крышку, при необходимости подлив немного кипятка.

5. Переложить готовое рагу в форму для тушения, удалив стебли розмарина.

6. Картофель очистить, разрезать пополам и отварить в кипящей подсоленной воде в течение примерно 10-15 минут – до мягкости. Проткнуть одну картофелину ножом, чтобы проверить готовность.

7. Откинуть картофель на дуршлаг, дать обсохнуть и снова положить в кастрюлю. Добавить молоко, сливочное масло, по щепотке соли и перца. Тщательно размять, при желании долить еще немного молока.

8. Выложить получившееся пюре на рагу не разравнивая – пусть будет как будет. Обмакнуть несколько листочков розмарина в оливковом масле и воткнуть их в пюре. Сбрызнуть запеканку оливковым маслом.

9. Запекать в духовке, разогретой до 190 градусов, около 25 минут.