Чаудер с креветками и кукурузой от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличная вариация американского чаудера: легкий в приготовлении, питательный и нежно-сливочный.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 крупный стебель лука-порея

500 г картофеля

1 кубик органического куриного бульона

оливковое масло

6 ломтиков копченого бекона с прослойками жира

250 г замороженной кукурузы

250 г сырых королевских креветок, очистить

285 мл нежирных сливок

морская соль

свежемолотый чёрный перец

небольшой пучок петрушки

6 сливочных крекеров (например, Jacob’s)

оливковое масло extra virgin

Приготовление:

1. Срезать у стебля порея кончики листьев, отрезать основание, разрезать порей вдоль на 4 части, промыть под проточной водой, затем тонко нарезать поперек. Очистить картофель и нарезать на кусочки размером 2 см. Налить в банку или кастрюлю 1 л кипящей воды и развести в ней бульонный кубик.

2. Поставить на сильный огонь чугунок или казан, плеснуть в него немного оливкового масла. Нарезать бекон и добавить его в чугунок. Обжаривать до образования румяной корочки – необходимо, чтобы из бекона вытопилось максимальное количество жира.

3. Вынуть бекон из чугунка при помощи щипцов и переложить на тарелку. Всыпать в чугунок порей и картофель, тщательно перемешать. Готовить около 5 минут, пока лук не размягчится.

4. Добавить кукурузу и креветки. Влить бульон и сливки. Добавить по большой щепотке соли и перца, перемешать. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.

5. Мелко порубить петрушку. Грубо наломать крекеры и положить их на тарелку с беконом. Снять суп с огня и слегка взбить его ручным блендером, чтобы получилась нежная, но неоднородная масса. Еще раз приправить по вкусу.

6. Перелить чаудер в большую супницу, сбрызнуть оливковым маслом extra virgin. Поставить на стол, посыпать беконом, крекерами и нарезанным чили.