Кёфта с рисом

8 из 10 баллов. Вкусные и сытные тефтельки в луковом соусе с приятной лимонной кислинкой и насыщенными ароматами специй марокканской кухни.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8-10 порций

Ингредиенты:

500 г мелко порубленного фарша из баранины

1,5-2 ч.л. смеси специй «Рас эль ханут»

200 г риса, хорошо промыть в холодной воде и слить

150 г сливочного масла

2 средних луковицы

1/4 ч.л. молотого шафрана

1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца

500 мл воды

3 ст.л. нарубленной зелени петрушки

8 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:

1. Фарш тщательно смешать со специями «Рас эль ханут», подсолить и слегка отбить об поверхность.

2. Смешать фарш с рисом и слепить из него 20 небольших шариков. Убрать на 15 минут в холодильник.

3. В это время очистить и мелко нарезать лук. Поставить на средний огонь глубокую сковороду с толстым дном (или тажин, если есть) и растопить в ней сливочное масло.

4. Когда масло начнёт шипеть, выложить в сковороду мясные шарики и обжарить их со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.

5. Добавить в сковороду нарезанный лук, шафран и чёрный перец. Залить водой, посолить по вкусу и накрыть крышкой.

6. Готовить на небольшом огне, помешивая время от времени, в течение 40 минут до полной готовности.

7. В конце приготовления добавить петрушку и лимонный сок. Варить еще несколько минут не медленном огне, затем снять с огня, прежде чем соус успеет загустеть. Подавать блюдо к столу очень горячим с рисом и свежими овощами.

8. Если вы приготовили это блюдо заранее и соус охладился и загустел, когда станете разогревать его, долейте немного воды.

Комментарии:

Кёфта – это мелко истолченная молодая баранина, смешанная со специями. В Северной Африке мясо толкут в ступке при помощи пестика, но берут его вдвое больше, чем требуется.