Сёмга en croûte от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличный сытный и сочный пирог со средиземноморскими вкусами. Хорошо подойдет к праздничному столу.

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

мука для посыпания

500 г готового слоёного теста

1 филе сёмги на коже весом около 800 г, тщательно удалить косточки

оливковое масло

морская соль

свежемолотый чёрный перец

4 ст.л. тапенада из маслин

маленький пучок свежего базилика

2 спелых помидора

шарик моцареллы весом 150 г

1 крупное яйцо

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 градусов. Взять противень размером примерно 30 на 15 см и присыпать его мукой. Присыпать мукой чистую рабочую поверхность и скалку, затем раскатать тесто, подсыпая муку по мере надобности, до размера противня. Переложить тесто на противень.

2. Сбрызнуть сёмгу оливковым маслом, приправить хорошей щепоткой соли и перца.

3. Уложить рыбу на тесто кожей вниз, смазать верх тонким слоем тапенада.

4. Оборвать листочки базилика и посыпать ими рыбу. Нарезать помидоры, разложить ломтики поверх базилика.

5. Порвать моцареллу на кусочки и разложить их на слой помидоров и базилика. Посыпать солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.

6. Загнуть наверх края теста и плотно защипнуть, при необходимости кисточкой слегка смазывая углы водой. Разбить в чашку яйцо, взбить его вилкой и кисточкой смазать яйцом поверхность теста.

7. Поставить противень с пирогом на самый нижний уровень духовки, а уровнем выше вставить еще один противень, чтобы защитить верх блюда от сильного жара. Готовить 35 минут (мы готовили 50 минут до золотистого цвета). Затем достать рыбу из духовки и подавать на стол целиком, чтобы каждый сам мог отрезать себе кусок. Очень вкусно с любыми овощами, приготовленными на пару, или с зеленым салатом.

Комментарии:

Термин «en croute» означает, что продукт заворачивают в тесто и запекают в духовке. Для такого случая нужен ровный, правильной формы кусок рыбы, поэтому попросите у продавца отрезать его ближе к голове, а не к хвосту. Можете заменить сёмгу форелью, пикшей или треской.

⤴️ Проверенные рецепты в Telegram https://t.me/+ow1zrlF_UIswMDY6