Похлебка по-архангельски

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении, вкусный и питательный суп на каждый день.

Подготовка 3 ч. Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

700 г говядины или курицы (мы взяли 8 филе куриных бёдрышек)

1 л бульона (мясной или куриный соответственно)

40 г сушеных грибов

2 средних помидора, нарезать дольками

4 средних картофелины, нарезать дольками

1 крупная луковица, нарезать полукольцами

4 ч.л. сливочного масла

горсть зелени петрушки

8 горошин чёрного перца, слегка раздавить плоской стороной ножа

соль

Приготовление:

1. Сушеные грибы ополоснуть проточной водой, залить 1,5 стаканами тёплой воды и оставить на 3-4 часа, чтобы набухли и размягчились. Затем, слегка посолив, отварить в той же воде в течение 20-30 минут до мягкости. Вареные грибы вынуть из кастрюли и нарезать небольшими кусочками. Грибной отвар сохранить, он будет нужен позднее.

2. Духовку разогреть до 190 градусов. В 4 глиняных горшочка положить по 2 кусочка говядины или курицы, залить горячим бульоном, посолить, добавить черный перец и поставить в разогретую духовку. Довести до кипения и варить еще 10 минут.

3. Затем разложить по горшочкам нарезанные отварные грибы, лук, дольки картофеля и помидоров. В каждый горшочек также влить по 1-2 ст.л. грибного отвара. 

4. Вернуть в духовку и готовить, накрыв горшочки крышками, до готовности картофеля.

5. При подаче заправить каждый горшочек 1 ч.л. сливочного масла и нарезанной зеленью петрушки.