Проверенные рецепты: Говядина с перцем по-кантонски

Говядина с перцем по-кантонски. Китайская кухня

✅ 9 из 10 баллов. Очень вкусная пряная говядина в ярком ароматном и приятно обжигающем кисло-сладко-перечном соусе.

⏰ Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

700 г мраморной говядины (идеально подошёл нежирный отруб «Трай-тип», он же triangular tip)

4 зубчика чеснока

50 г имбиря

1 желтый сладкий перец

1 красный сладкий перец

1 красная луковица

100 г стручковой европейской фасоли (мы взяли замороженную фасоль лоби и дали ей постоять 1 час при комнатной температуре)

4 ст.л. растительного масла (мы взяли по 2 ст.л. кунжутного масла и масла авокадо)

100 г соуса «Чёрный перец»

2 перышка зеленого лука, нарезать колечками, для подачи

4 щепотки семян кунжута, для подачи

Для маринада:

2 ст.л. кукурузного крахмала

2 ст.л. воды

2 ст.л. устричного соуса

2 ч.л. соевого соуса

2 ст.л. шаосинского поварского вина (мы взяли по 1 ст.л. рисового уксуса и саке)

👨🏻‍🍳 Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кубиками около 2 см и выложить в миску. Добавить крахмал, воду, устричный соус, соевый соус и вино. Перемешать, чтобы все кусочки мяса покрылись соусом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на 2-3 часа.

2. В это время подготовить овощи: сладкие перцы очистить от семян и перегородок, нарезать крупными квадратиками около 2 см, чтобы было удобно есть палочками. Лук очистить и так же крупно нарезать. Фасоль нарезать поперек кусочками в 2-3 см. Имбирь очистить и измельчить. Чеснок нарезать тонкими полосками.

3. Хорошо разогреть 2 ст.л. растительного масла в воке на очень сильном огне (мы жарили в обычной сковороде). Выложить мясо вместе с маринадом и обжаривать, часто помешивая, до появления золотистого цвета, 3 минуты.

4. Обжаренное мясо переложить на тарелку и отставить в тёплое место. Сковороду протереть бумажным полотенцем от остатков соуса и нагара, а затем вернуть на сильный огонь и хорошо разогреть в ней 2 ст.л. растительного масла. Выложить имбирь, чеснок и обжаривать, часто помешивая, до золотистого цвета, 1-2 минуты.