Кебаб с кешью

✔️ 7 из 10 баллов. Неплохие кебабы, но не зацепили и снова готовить не стал бы: из-за кешью показались суховатыми на выходе

⏰ Подготовка 3 ч. Приготовление 45 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 600 г баранины (25% жира)
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 200 г жареных орехов кешью
• 30 г имбиря, натереть (я взял 1 ч.л. молотого имбиря)
• ⅓ ч.л. молотого острого красного перца
• 1 ч.л. молотой зиры (кумина)
• ½ ч.л. молотых зерен кориандра
• мятный чатни либо соусы на основе йогурта, для подачи (я просто смешал греческий йогурт с порубленной свежей мятой и солью)
• лепешки, для подачи

👨🏻‍🍳 Приготовление:

1. Мясо вместе с жиром пропустить через мясорубку с крупной ячейкой. Лук и чеснок нарезать очень мелко. Кешью растолочь в ступке до состояния пасты с частичками различных фракций: от пыли до небольших кусочков (я пробил в блендере в импульсном режиме).

2. Соединить все ингредиенты и тщательно вымесить. Можно даже воспользоваться мощным миксером.

3. Накрыть фарш плёнкой и убрать в нулевую зону холодильника на 2-3 часа.

4. Отщипывать от остывшего фарша небольшие кусочки и скатывать из них шарики размером с куриное яйцо. Нанизать их на двойные шампуры.

5. Разжечь угли в настольном или другом небольшом мангале. Угли должны быть очень горячими.

6. Выложить шампуры на мангал и, постоянно переворачивая, жарить до готовности. Если растопленный жир будет капать на угли и вспыхивать слишком сильно, переложить шампуры в тёплую зону мангала, где нет углей. Когда пламя потухнет, вернуть шампуры на прежнее место. Жарить примерно 8-10 минут (я жарил под грилем духовки на 250 градусах с приоткрытой дверцей около 20 минут).

7. Подавать кебабы с мятным чатни либо соусами, приготовленными на основе йогурта, и с горячими лепешками.

⤴️ Проверенные рецепты в Telegram https://t.me/+SjRNFQXf31kzYTli