Якква (сладкое печенье по-корейски)

8 из 10 баллов. Вкусное печенье с выраженным медово-имбирным вкусом. 

Приготовление 60 мин.
6 порций.

Ингредиенты:
3-4 см корня имбиря
1,5 стакана сахарного песка
2 стакана воды
1,5 стакана мёда
1 кг пшеничной муки
2 ст.л. кунжутного масла
1/4 стакана кулинарного спирта или водки
1/2 стакана очищенных кедровых орешков
1 стакан растительного масла

Приготовление:

1. Корень имбиря почистить, нарезать тонкими брусочками. Приготовить сахарный сироп: половину сахара всыпать в кастрюльку, влить 1 стакан воды, добавить половину имбиря и варить в течение 15 мин., затем охладить.

2. В отдельную кастрюлю влить 1 стакан воды, добавить 1/4 стакана приготовленного сиропа, оставшийся сахар и имбирь, варить на среднем огне, снимая пену. Когда смесь загустеет, добавить мёд и варить еще несколько минут, затем снять с огня.

3. Муку просеять в миску горкой, влить кунжутное масло, перемешать до однородности. Влить кулинарный спирт или водку, добавить оставшийся охлажденный сахарный и медовый сиропы, замесить тесто.

4. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, нарезать ромбиками размером 3x5 см. Каждый ромбик посыпать кедровыми орешками.

5. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить на нём печенье с обеих сторон до золотистого цвета, затем остудить и подавать к столу.

Комментарии:

Кедровыми орешкам надо не посыпать, а вдавливать их в тесто и прижимать, иначе печенье будет жариться отдельно от орешек (тесто восстанавливает форму и орешки выскакивают).