Грейпфрутовое суфле

8 из 10 баллов. Вкусное и простое суфле с фруктовым соком. Вместо грейпфрута можно использовать любые другие цитрусовые.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
сливочное масло для смазывания
200 г мелкого сахара + еще 50 г для посыпки формочек (можно слегка измельчить обычный сахар в блендере, не в кофемолке)
8 яиц
125 мл грейпфрутового сока
1 ст.л. сахарной пудры для подачи

Приготовление:

1. Духовку поставить разогреваться до 200 градусов. В это время четыре круглые формочки диаметром 10 см и глубиной 6 см слегка смазать сливочным маслом и присыпать стенки 50 г сахара. Проще всего это сделать следующим образом: всыпать сахар в одну формочку и покрутить её в руке, чтобы сахар осел на стенках, затем пересыпать в другую формочку всё, что не осело и поступить таким же образом со всеми последующими. Поставить формочки на противень.

2. Желтки яиц отделить от белков. Взбить белки на высокой скорости миксером в воздушную пену. Всыпать половину сахара и продолжать взбивать в крепкую массу с устойчивыми пиками.

3. В отдельной миске взбить желтки с оставшимся сахаром добела.

4. Влить к желткам грейпфрутовый сок и перемешать всё до однородности.

5. Аккуратно, небольшими порциями вмешать в желтковую смесь взбитые белки, чтобы масса получилась однородной, но осталась воздушной.

6. Заполнить получившейся массой подготовленные формочки почти доверху.

7. Противень с заполненными формочками поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 10-15 минут, пока суфле не поднимется и не покроется золотистой корочкой.

8. Достать из духовки, присыпать сахарной пудрой и сразу же подавать, т.к. суфле быстро опадает.