Острый салат «Цезарь» с пармской ветчиной от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отменная ресторанная интерпретация салата «Цезарь» с нежирной заправкой.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
8 ломтиков пармской ветчины
оливковое масло
8 толстых ломтиков белого хлеба (например, чиабатты)
4 кочана мелколистного салата-латук, почистить и промыть (мы заменили одним кочаном обычного салата)
15-16 шт. (примерно 60 г) маринованных свежих филе анчоусов
стружка пармезана
Для заправки:
1 зубчик чеснока, очистить и растолочь
2 маринованных филе анчоусов, промыть, обсушить и мелко порубить
1/2 ч.л. паприки
несколько капель вустерского соуса
100 г натурального йогурта
свежемолотый чёрный перец

Приготовление:
1. Приготовить заправку: перемолоть все ингредиенты в кухонном комбайне и приправить по вкусу черным перцем. Соль скорее всего не понадобится: в анчоусах её достаточно.

2. Пожарить пармскую ветчину: на сковороду с антипригарным покрытием налить немного оливкового масла и выложить половину ломтиков ветчины. Обжарить на среднем огне по паре минут с каждой стороны до появления румяной корочки и переложить на тарелку. Проделать то же самое с оставшейся ветчиной. Подождать, пока ветчина остынет и станет хрустящей, а затем разломать её на небольшие кусочки.

3. В той же самой сковороде слегка обжарить ломтики хлеба с обеих сторон. Вынуть и нарезать на довольно крупные кусочки.

4. Разложить листья салата по 4 тарелкам, посыпать крутонами, пармской ветчиной, а сверху выложить анчоусы. Сбрызнуть заправкой и украсить стружкой пармезана.