Курица по-французски от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусная и сочная курица в сопровождении ароматного хрустящего картофеля и зеленого салата — отличный вариант для воскресного обеда.

Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч. 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 курица (около 1,8 кг)

1 лимон

Для маринада:

1 луковица, порубить

1/2 головки чеснока, измельчить

1 небольшой пучок свежего розмарина, листики мелко порубить

4 свежих лавровых листа

4 ст.л. белого винного уксуса

Для картофеля по-флорентийски:

1,2 кг фиолетового картофеля

6 ст.л. оливкового масла

4 зубчика чеснока, раздавить, не очищая от кожицы

несколько веточек орегано

Для французского соуса:

1/2 ч.л. дижонской горчицы

6 ст.л. оливкового масла extra virgin

2 ст.л. белого винного уксуса

Для салата:

4 крупные горсти латука

2 кочана фризе, верхние зеленые листики удалить, белые оставить

1/2 пучка сибулета

Приготовление:

1. Смешать в большой миске ингредиенты для маринада. Отставить в сторону.

2. Сделать на ножках курицы минимум по 3-4 надреза наискосок — это позволит мясу быстрее пропечься. Поместить курицу в маринад и натереть специями со всех сторон. Накрыть и оставить в холодильнике на 12 часов.

3. Разогреть духовку до 190 градусов. Достать курицу из маринада, промокнуть бумажным полотенцем и уложить на противень. Разрезать лимон пополам и вложить внутрь тушки вместе с лавровыми листьями из маринада. Обернуть курицу двойным слоем фольги.

4. Запекать курицу 1 час 15 минут до готовности.

5. Тем временем нарезать картофель кубиками в 2 см и смешать в форме с оливковым маслом, чесноком и орегано. Приправить морской солью и черным перцем по вкусу.

6. Запекать картофель в духовке вместе с курицей 40-50 минут, пока картофель не покроется хрустящей золотистой корочкой.

7. Достать курицу из духовки и подрумянить на гриле со всех сторон до хрустящей золотистой корочки.

8. Соединить в баночке из под джема все ингредиенты для французского соуса вместе с щепоткой морской соли и черного перца, хорошенько встряхнуть. Выложить листья салата и лук на блюдо для подачи, полить соусом и перемешать.

9. Подавать курицу с хрустящим картофелем и салатом.