Суп из репы

8 из 10 баллов. Интересный суп-пюре с приятной остротой репы, сладостью батата и пряностью шалфея.

Приготовление 1 ч. 15 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

2 ст.л. оливкового масла

1 лук-порей, крупно нарезать

3 зубчика чеснока, порубить

4 веточки шалфея, только листья

500 г репы, нарезать ломтиками в 2 см

1 сладкий картофель, нарезать ломтиками в 2 см

1,2 л овощного бульона (я сделал из моркови, мясистой зеленой части лука-порея, пары горошин душистого перца, луковицы и корня петрушки, ну и не забыть посолить)

соль

сметана для подачи

Приготовление:

1. Разогреть половину оливкового масла на самом тихом огне и томить на нем порей с чесноком и листиками 1 веточки шалфея примерно 10 минут до мягкости. Добавить репу и сладкий картофель, немного увеличить огонь и готовить еще 10-15 минут.

2. Влить овощной бульон, довести до кипения и варить 20 минут до мягкости овощей. Попробовать на соль и при необходимости досолить.

3. Немного остудить и измельчить погружным блендером в однородную массу.

4. Перед подачей разогреть оставшееся масло в небольшой сковороде и обжарить на нем оставшиеся листика шалфея до хруста. Переложить на бумажное полотенце и промокнуть от лишнего масла.

5. Суп подогреть и подавать с листиками шалфея и сметаной.