Турлу (запеченные овощи)

8 из 10 баллов. Турецкая версия рататуя, особенно вкусная и ароматная на следующий день, особенно к бокалу белого вина.

Приготовление 2 ч.

6-8 порций

Ингредиенты:

2 крупных баклажана (500 г), нарезать тонкими кружочками

1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами

4 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками

2 крупные картофелины, крупно нарезать

4 крупных помидора, крупно нарезать

4 зеленых сладких перца, семена удалить, нарезать кольцами

6 небольших кабачков, нарезать кружочками

1 ст.л. сушеного орегано

1 ст.л. сушеной мяты

3 ст.л. рубленой петрушки

3 ст.л. томатной пасты

6 ст.л. оливкового масла extra virgin + еще немного

сыр фета для подачи

сушеный орегано для подачи

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Замочить баклажаны в холодной подсоленной воде на 30 минут, чтобы из них ушла горечь. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить в большую миску.

2. Разогреть духовку до 200 градусов. Добавить к баклажанам лук, чеснок, картофель, помидоры, перцы, кабачки, орегано, мяту и петрушку. Заправить морской солью и свежемолотым черным перцем.

3. Соединить томатную пасту с 300 мл кипятка и тщательно перемешать. Полить ей овощи, добавить оливковое масло и еще раз все хорошенько перемешать.

4. Переложить овощи в жаропрочную форму размером 30х30 см и запекать 1,5 часа, периодически помешивая, пока овощи не подрумянятся и не станут нежными. Если овощи начинают подгорать, накрыть их фольгой, но снять её за 30 минут до того, как вынимать из духовки.

5. Готовый турлу остудить и подавать тёплым или холодным с фетой, присыпав орегано и сбрызнув оливковым маслом.