Топинамбур с шалфеем

8 из 10 баллов. Отличное сытное блюдо для полноценного завтрака.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г топинамбура

2 ст.л. оливкового масла + еще немного по необходимости

2 красные луковицы, нарезать тонкими дольками

200 г копченой панчетты

горсть листиков шалфея

4 яйца

100 г молодого шпината

200 г сыра бри комнатной температуры, нарезать ломтиками, по желанию

Приготовление:

1. Забросить топинамбур в кипящую подсоленную воду и варить 10-15 минут. Затем воду слить, топинамбуры тонко нарезать.

2. Обжарить лук на оливковом масле до мягкости, переложить на тарелку.

3. В той же сковороде обжарить панчетту до золотистого цвета и переложить её к луку.

4. Там же обжарить листики шалфея до хруста и добавить их к луку с панчеттой.

5. На той же сковороде обжарить до хруста отварные топинамбуры, добавив еще немного оливкового масла при необходимости.

6.     Переложить их к луку.

7. Пожарить глазуньи из яиц.

8. Разложить получившийся микс-салат по тарелкам вместе с листиками шпината, сверху выложить по глазунье и посолить по вкусу. Добавить ломтики сыра бри, если любите.