Скатанный омлет с мясом и сыром

8 из 10 баллов. Идеальный скатанный омлет с сытной начинкой на завтрак.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

3 яйца

1 г соли

щепотка молотого черного перца

15 мл воды, бульона, молока или сливок, по желанию

7,5 мл (или сколько потребуется) топлёного сливочного или растительного масла

28 г приготовленного и нарезанного кубиками мяса (индейка, ветчина или колбаса)

28 г тёртого сыра

Приготовление:

1. Подготовленные мясо и сыр перемешать.

2. Хорошо взбить ручным венчиком или вилкой яйца, посолить и поперчить по вкусу. При желании добавить 1 ст.л. жидкости. 

3. Нагреть омлетницу, растопить сливочное масло на сильном огне и распределить по всей поверхности.

4. Влить яичную смесь и соскребать свернувшуюся смесь со дна и стенок вилкой, термостойкой резиновой лопаткой или деревянной ложкой. Одновременно потряхивать сковороду. Довести смесь до слабо свернувшего состояния.

5. Разгладить поверхность, чтобы получился равномерный яичный слой, и выложить сверху начинку.

6. Больше не помешивать и дать яичной смеси окончательно «схватиться», около минуты.

7. Наклонить омлетницу и провести вилкой или ложкой по её ободку под омлетом, чтобы он отошёл от днища. Сдвинуть омлет на край омлетницы и вилкой или деревянной ложкой скатать к центру. 

8. Подержать на слабом огне еще 15-30 секунд, после чего перевернуть омлетницу и дать омлету соскользнуть на тарелку. 

9. Готовый омлет должен иметь овальную форму, золотисто-желтый цвет и кашеобразную влажную структуру.