Клубника в бальзамическом уксусе с меренгой

8 из 10 баллов. Хрустящая снаружи, тягучая внутри меренга и ароматная сезонная клубника со сливками – хороший вариант начала выходных.

Приготовление 1 ч. 45 мин.

8 порций

Ингредиенты:

3 яичных белка

150 г сахара + 1 ст.л. с горкой, чтобы присыпать ягоды

600 г клубники и земляники

тёртая цедра 1 лимона

2 ст.л. выдержанного бальзамического уксуса

1 стручок ванили

150 мл жирных сливок

200 мл обезжиренного натурального йогурта

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 130 градусов. Застелить противень пергаментом. Взбить миксером белки в крепкую пену. Постепенно ввести сахар и продолжать взбивать еще 6-7 минут, пока белковая масса не станет блестящей.

2. Выложить белок на пергамент, сформировав ложкой 8 меренг.

3. Убрать противень в духовку и выпекать 1 час – 1 час 15 минут. Остудить.

4. В это время сложить клубнику в миску, крупную предварительно нарезать. Добавить цедру лимона, бальзамический уксус и оставшийся сахар, аккуратно перемешать и дать пропитаться.

5. Стручок ванили расщепить вдоль пополам, семена выскрести и сложить в миску со сливками. Взбить сливки в крепкую пену, затем вмешать йогурт.

6. Каждую меренгу украсить шапочкой из взбитых сливок и сверху выложить немного клубники в сиропе.