Постный пирог с голубикой

9 из 10 баллов. Ароматный и вкусный пирог с ягодами, который готовится без яиц, орехов и молочных продуктов, может отлично подойти на время поста или тем, у кого пищевая аллергия.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

растительное масло для смазывания формы

2,5 стакана муки для выпечки

2,5 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

1,5 ч.л. заменителя яиц (мы взяли заменитель яйца «Гарнец»)

3 ст.л. газированной воды

1/2 стакана безмолочного маргарина (мы взяли 115 г)

1 стакан + 1/4 стакана сахара

1,5 ч.л. чистого ванильного экстракта

1/2 стакана + 2 ст.л. соевого молока (мы взяли миндальное молоко)

2 стакана голубики, промыть и высушить (мы взяли смесь замороженной клубники и голубики 1к1)

1/2 ст.л. молотой корицы

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки размером 22х22 см смазать растительным маслом и отложить в сторону.

2. В средней миске смешать муку, разрыхлитель и соль, отложить. В небольшой миске смешать до однородности заменитель яиц и газированную воду, отложить в сторону.

3. Выложить маргарин в отдельную большую миску и слегка взбить его миксером. Добавить 1 стакан сахара и продолжать взбивать до воздушного кремового состояния. Добавить разведенный заменитель яиц, экстракт ванили и перемешать. Постепенно добавить мучную смесь в три приема, чередуя с соевым молоком и начиная и заканчивая мучной смесью, хорошо взбивая после каждого добавления. Продолжать взбивать, пока тесто не станет гладким и густым. Аккуратно вмешать ягоды в тесто.

4. Переложить тесто в смазанную форму, равномерно его распределив. В небольшой миске смешать оставшиеся 1/4 стакана сахара, молотую корицу и щедро посыпать этой смесью пирог.

5. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать около 45 минут, пока деревянная шпажка не будет выходить из центра пирога чистой.

6. Готовый пирог можно подавать тёплым прямо в форме.