Фриттата с беконом, зеленым горошком и козьим сыром от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хорошее самодостаточное, быстрое в приготовлении и красочное блюдо для завтрака.

Приготовление 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

оливковое масло для жарки

8 полосок копченого бекона с прожилками жира, нарезать небольшими кубиками

1 красный сладкий перец, очистить от семян и нарезать кубиками

3 стебля зеленого лука, очистить и нарезать по диагонали

150 г замороженного зеленого горошка

1 пучок базилика, листья крупно порубить

2 кружка козьего сыра (всего около 120 г)

8 яиц, взбить

3-4 ст.л. тёртого пармезана

свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Нагреть немного масла в жаропрочной антипригарной сковороде диаметром 27 см и обжаривать бекон 2-3 минуты.

2. Добавить красный перец и готовить еще несколько минут, чтобы бекон подрумянился.

3. Добавить зеленый лук и потомить 4-5 минут, до мягкости. Добавить зеленый горошек, перемешать и прогреть.

4. Присыпать базиликом, слегка перемешать с овощами. Один из кружков козьего сыра нарезать произвольными кусками и присыпать ими смесь в сковороде.

5. Раскалить гриль духовки до максимума. В миске соединить взбитые яйца с пармезаном и щедро поперчить.

6. Залить овощи в сковороде яйцами и подержать на среднем огне, слегка встряхивая.

7. Когда омлет начнет схватываться, натереть сверху оставшийся козий сыр и снова поперчить.

8. Поставить сковороду под раскаленный гриль в горячую духовку на 4-5 минут, чтобы омлет запекся до золотистой корочки.

9. Выложить фриттату из сковороды, нарезать на порции и подавать.