Борщ с кальмарами

8 из 10 баллов. Интересный вариант сытного борща для разнообразия меню на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

500 г разделанных кальмаров

50 г солёного свиного сала, порезанного кубиками

3 свеклы средних размеров, порезать полосками

1 морковь, порезать полосками

1 корень гамбургской петрушки (мы заменили корнем пастернака), порезать полосками

уксус, по вкусу

2 ст.л. томатной пасты

1,2 л воды

соль

200 г капусты, нашинковать

2 средние картофелины, порезать кубиками

сахар, по вкусу

1-2 зубчика чеснока

3 ст.л. сметаны

2 ст.л. мелкопорезанной петрушки

Приготовление:

1. Чеснок очистить и растолочь в ступке с небольшим количеством соли.

2. В толстой сковороде разогреть свиное сало.

3. Добавить свеклу, морковь, корень петрушки, немного уксуса и томатной пасты.

4. Закрыть крышкой и тушить овощи до мягкости.

5. В подсоленной воде отварить кальмаров в течение 3-5 минут.

6. Затем извлечь кальмаров из кастрюли и порезать полосками.

7. В ту же кипящую воду положить капусту.

8. Спустя 15 минут добавить в кастрюлю картофель.

9. Когда картофель почти сварится, положить потушенные в сале овощи, затем кальмаров. Снова довести до кипения и положить по вкусу сахар, чеснок и уксус.

10. Разлить по мискам и подавать к столу, заправив каждую порцию сметаной и посыпав сверху порезанной петрушкой.