Салат с запеченной цветной капустой, орехами пекан и окороком

6 из 10 баллов. Крайне непривычное для нас сочетание пряной цветной капусты, вареного окорока и апельсиновой заправки, которая не добавила салату нужной сочности.

Приготовление 40 мин.

3-4 порции

Ингредиенты:

1 средний кочан цветной капусты, около 700 г, разобрать на небольшие соцветия

1 ч.л. зиры (кумина)

соль

цедра и сок 1 апельсина

2 ст.л. оливкового масла

небольшая горсть орехов пекан

150 г оставшегося готового окорока, нарезать средними ломтиками

2 горсти руколы или кресс-салата

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Забросить цветную капусту в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг и сполоснуть холодной водой.

2. В это время зиру растолочь в ступке с парой щепоток соли.

3. Смешать бланшированную цветную капусту с зирой, апельсиновой цедрой и 1 ст.л. оливкового масла. Посолить, сложить в жаропрочный лоток и запекать 10 минут.

4. Добавить в лоток орехи и вернуть в духовку еще на 5 минут.

5. Тем временем приготовить заправку, смешав апельсиновый сок с оставшимся оливковым маслом.

6. Смешать запеченную капусту с орехами, окороком, листьями салата и заправкой.