✅ 8 из 10 баллов. Вкусные и сытные котлеты на каждый день.
⏰ Приготовление 1 ч. 30 мин.
🍽 18 котлет
🛒 Ингредиенты
- фарш говяжий – 1 кг
- хлеб белый, батон – 1 шт. (300 г)
- молоко – 400 мл
- лук репчатый, средний – 2 шт. по 200 г
- чеснок – 5-6 зубчиков
- яйца куриные, крупные категории C0 – 2 шт.
- бекон или шпик – 100 г
- петрушка, зелень – 2 ст.л.
- укроп, зелень – 2 ст.л.
- тимьян, зелень – 2 ст.л.
- масло сливочное – 2 ст.л.
- соль – по вкусу
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу
- масло растительное рафинированное – для обжаривания
👨🏻🍳 Приготовление
1. С белого хлеба срезать корку. Половину батона разломать руками на кусочки и замочить в молоке в течение 30-40 минут.
2. Вторую половину разломать на кусочки и размолоть в блендере или натереть на мелкой тёрке. Получится так называемая белая панировка. При обжаривании она не даст котлетам развалиться и вместе с тем не образует жесткой корочки, сохранив котлеты нежными.
3. Пока хлеб размачивается, лук и чеснок очистить и очень мелко нашинковать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Бекон или шпик нарезать небольшим кубиком.
4. Сковороду поставить на средне-слабый огонь и выложить нарезанный бекон или шпик.
5. Обжаривать до образования шкварок, около 10 минут.
6. Добавить лук, чеснок и зелень.
7. Обжаривать до прозрачности лука, около 7 минут. Снять с огня и дать остыть.
8. Когда хлеб размокнет, добавить его в фарш вместе с остывшим беконом, луком, чесноком и зеленью. Перемешать и провернуть всё через мясорубку, чтобы фарш получился абсолютно однородным.
9. Добавить в получившийся фарш яйца, соль и перец. Тщательно перемешать.
10. Сформировать котлеты. Размер и форма могут быть любыми. Я сделал 18 круглых котлет весом примерно по 100 г.
11. Обвалять каждую котлету в белой панировке, придавая им ту форму, которую вы выбрали. Выложить котлеты на поднос или разделочную доску.
12. В широкой сковороде на средне-сильном огне разогреть растительное масло. Еще раз обвалять первую партию котлет в панировке и выложить их в разогретую сковороду с маслом.
13. Обжаривать по 4 минуты с каждой стороны.
14. Обжаренные котлеты выложить в жаропрочное блюдо, накрыть фольгой и, пока жарятся остальные котлеты, сохранять тёплыми. Я поставил в духовку, разогретую до 100 градусов.
15. Таким же образом обжарить оставшиеся котлеты. Затем сковороду протереть бумажным полотенцем, чтобы удалить пригарки. Выложить все котлеты в сковороду, плеснуть 3-4 ст.л. кипяченной воды, накрыть сковороду крышкой и поставить на минимальный огонь. Готовить 10 минут и снять с огня.
Комментариев нет:
Отправить комментарий