Десертные крепы

8 из 10 баллов. Хорошие сладкие блинчики на сливках – тонкие, нежные, с ярко выраженным сливочным вкусом.

Приготовление 40 мин.

20-30 крепов

Ингредиенты:

4 яйца

454 г жирных сливок

227 г молока

14 г растительного масла

227 г универсальной муки

57 г сахарной пудры

1 ч.л. (3 г) соли

1,5 ч.л. (7,5 мл) ванильной эссенции

Чаудер с креветками и кукурузой от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличная вариация американского чаудера: легкий в приготовлении, питательный и нежно-сливочный.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 крупный стебель лука-порея

500 г картофеля

1 кубик органического куриного бульона

оливковое масло

6 ломтиков копченого бекона с прослойками жира

250 г замороженной кукурузы

250 г сырых королевских креветок, очистить

285 мл нежирных сливок

морская соль

свежемолотый чёрный перец

небольшой пучок петрушки

6 сливочных крекеров (например, Jacob’s)

оливковое масло extra virgin

Запеченная курица с салатом

8 из 10 баллов. Хороший салат из сочной курицы с заправкой в французском стиле.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 небольшая курица (около 1,6 кг), разрезать на 4 части

5 ст.л. оливкового масла

1 лимон

2 веточки розмарина

3 ст.л. хересного уксуса

1 ч.л. дижонской или зернистой горчицы

3 ст.л. изюма

2 ст.л. мелких каперсов, промыть

4 горсти мелких салатных листьев

3 ст.л. обжаренных кедровых орешков

хлеб для подачи

Панкейки с кальвадосом и яблоками в карамели от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусные оладьи для воскресного завтрака с акцентом на яблоки в приятной ванильно-сливочной карамели с тонкими нотками алкоголя.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

30 г орехов пекан

350 г зеленых яблок

100 г сливочного масла, для жарки

50 мл кальвадоса (можно заменить яблочным бренди)

1/2 ч.л. ванильной пасты

80 г тёмного сахара мусковадо

100 мл жирных сливок (48% жирности)

ванильное мороженое, для подачи

Для теста:

150 г универсальной муки

1,5 ст.л. разрыхлителя

2 ст.л. мелкого сахара

1 крупное яйцо

150 мл цельного молока

30 г сливочного масла, растопленного

щепотка соли

Рагу из баранины под шапкой из картофельного пюре от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный вариант домашнего рагу: питательное, ароматное, несложное в приготовлении и сразу с гарниром.

Приготовление 3 ч.

6 порций

Ингредиенты:

2 стебля сельдерея

2 средние луковицы

2 моркови

1 ст.л. с горкой муки

1 банка (400 г) томатов в собственном соку

3 веточки свежего розмарина

500 г баранины для тушения, нарезать кубиками

500 мл красного сухого вина

оливковое масло

морская соль

свежемолотый черный перец

Для шапки из картофельного пюре:

1 кг картофеля

немного молока

большой кусочек сливочного масла

веточка свежего розмарина

Овсяное печенье с изюмом

9 из 10 баллов. Тонкое сладкое печенье с хрустящей корочкой и при этом немного тягучее внутри. Получается достаточно сытным, потому идеально подойдет на завтрак к стакану молока.

Приготовление 2 ч.

60 печений

Ингредиенты:

500 г универсальной муки

14 г пищевой соды

7 г молотой корицы

7 г соли

680 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

270 г сахара

800 г светло-коричневого сахара

5 яиц

1 ст.л. (15 мл) ванильного экстракта

725 г овсяных хлопьев

340 г изюма

Куриный рисовый суп (канджа)

9 из 10 баллов. Отличный питательный суп на каждый день с гармоничным сочетанием пряностей и сладковатой кукурузы.

Приготовление 2 ч.

6-8 порций

Ингредиенты:

1 курица (1,36 кг), разрезанная на 6 частей

60 мл оливкового масла

110 г лука, нарезать кубиками

55 г моркови, нарезать ломтиками

55 г черешкового сельдерея, нарезать ломтиками

14 г имбиря, нарубить

2 лавровых листа

1-2 перца чили (малагета или халапеньо), нарезать

1 веточка розмарина

соль

свежемолотый черный перец

3,84 л куриного бульона-основы

1 ст.л. (15 мл) пальмового масла (мы заменили рафинированным растительным маслом)

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

85 г длиннозерного белого риса, промыть и высушить

450 г зерен кукурузы, свежих или замороженных

43 г кинзы, крупно нарезать

Медовик

8 из 10 баллов. Интересный медовый пирог, ставший популярным в Дании в конце 18 века. Рецепт появился под влиянием немецкого Lebkuchen, потому пирог похож не на привычный русский медовик, а на ароматный мягкий пряник.

Приготовление 2 ч. 30 мин.

12-14 порций

Ингредиенты:

125 мл жидкого мёда

80 мл тёмного сахарного сиропа или золотистого кукурузного (мы использовали глюкозный сироп)

50 г мелкого сахара

2 яйца + 2 желтка

300 г пшеничной муки

1,5 ч.л. пищевой соды

2 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. молотого кардамона

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой гвоздики

щепотка соли

тёртая цедра 1 апельсина

280 мл пахты

150 мл жирных сливок

сливочное масло, для смазывания формы

Для крема:

100 г мелкого сахара

125 г сливочного масла, размягчить при комнатной температуре

1 яичный желток, по желанию

1 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1/2 стручка ванили

Для топпинга:

30 г какао-порошка

80 г просеянной сахарной пудры

несколько ложек горячей воды

кондитерская посыпка

Свиные отбивные с медом и горчицей от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хорошие сочные и мягкие отбивные с ненавязчивой гаммой вкусов медово-горчичного маринада.

Подготовка 8 ч. Приготовление 40 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

6-8 свиных отбивных по 200 г каждая

оливковое масло, для смазывания

Для маринада:

2 ст.л. дижонской горчицы

4 ст.л. зернистой горчицы

6 ст.л. жидкого мёда

4 ст.л. вустерского соуса

4 ст.л. светлого соевого соуса

Суп велюте из цветной капусты с гребешками от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Нежный и лёгкий крем-суп, который отлично подойдет в качестве горячей закуски к праздничной трапезе.

Приготовление 40 мин.

4 порции как закуска

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты среднего размера

15 г сливочного масла

250 мл молока

200 мл светлого куриного или рыбного бульона

100 мл сливок жирностью 48%

4 гребешка среднего размера, извлечь из раковины и срезать икру (я взял 8 небольших гребешков)

4 маленьких щепотки кайенского перца

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Яблочный пирог

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и вкусный яблочный пирог, подобных рецептов которого существуют сотни, но только в итальянском указано вино для подачи :-)

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

4 яйца

200 г муки + еще немного для присыпки формы

150 г сахарного песка

100 г рафинированного растительного масла, например оливкового

2 крупных сладких яблока

натертая цедра 1 лимона

1 пакетик (10 г) разрыхлителя

соль

сливочное масло, для смазывания формы

сахарная пудра, для посыпки

Шницель и спагетти от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличное повседневное блюдо: нежный куриный шницель и спагетти в томатном соусе на скорую руку.

Приготовление 40 мин.

2 порции

Ингредиенты:

4 ст.л. муки

2 крупных яйца

2 зубчика чеснока

100 г черствого белого хлеба

10 г тимьяна, только листья

1 грудка суперцыпленка (или 2 поменьше), кожу снять, мякоть тонко отбить

160 г спагетти

оливковое масло

горсть листьев базилика, для подачи

Для томатного соуса:

оливковое масло

1 зубчик чеснока, крупно нарезать

400 г разноцветных томатов, крупно нарезать

красный винный уксус

Суп из сельдерея и яблок с дробленными грецкими орехами от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший сбалансированный по вкусу суп-пюре с кремовой текстурой.

Приготовление 35 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 луковица, очистить и крупно нарубить

1 корень сельдерея весом 600-800 г, очистить и нарезать кубиками

2 яблока сорта «Кокс», очистить от кожуры и сердцевины и крупно нарубить

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. листьев тимьяна

1 л овощного бульона

морская соль

свежемолотый белый или чёрный перец

Для подачи:

большая горсть грецких орехов, крупно нарубить

оливковое масло extra virgin, для сбрызгивания

Омлет с творогом

8 из 10 баллов. Вкусный белковый омлет для сытного завтрака.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 яйца

250 г творога

50 г сливочного масла

соль

Рис с яблоками

8 из 10 баллов. Хорошая сладкая каша на завтрак. 

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.

2-3 порции

Ингредиенты:

1 стакан риса

3 ст.л. растительного масла (мы взяли топлёное)

1 ч.л. сахара

щепотка молотой корицы

1/3 стакана изюма

150 г зеленых яблок, очищенных от сердцевины