понедельник, 19 июня 2017 г.

Салат «Лионез»

Салат «Лионез». Французская кухня

9 из 10 баллов. Легкий в приготовлении классический салат из Лиона — города, называемого кулинарной столицей Франции.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 больших горсти фризе или другого кочанного салата (я взял 100 г готовой салатной смеси)
4 ломтика бекона с прожилками, нарезать полосками
2 ломтика хрустящего хлеба, смазать сливочным маслом
2 яйца комнатной температуры
1 ст.л. винного уксуса
2 небольших луковицы шалота, нашинковать
Для заправки лионез:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. дижонской горчицы
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 18 июня 2017 г.

Томатный суп с орзо

Томатный суп с орзо

8 из 10 баллов. Хороший лёгкий летний суп на каждый день.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 красная луковица, мелко порубить
2 зубчика чеснока, порубить
2 ч.л. сушеной мяты
400 г консервированных рубленых томатов
750 мл овощного или куриного бульона
100 г пасты орзо

Крок-мадам

Крок-мадам. Французская кухня

8 из 10 баллов. Этот сэндвич с грюйером и соусом бешамель станет отличным началом для воскресного утра.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
4 ломтика вчерашнего белого хлеба
4 ломтика ветчины
4 ломтика сыра, например грюйера
2 яйца
Для соуса бешамель:
50 г сливочного масла
25 г пшеничной муки
250 мл молока
2 ч.л. дижонской горчицы
пара щепоток молотого мускатного ореха
соль
свежемолотый чёрный перец

Рыба с картофелем и специями

Рыба с картофелем и специями

8 из 10 баллов. Лёгкий рецепт приготовления ароматной рыбы с гарниром.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
6 средних картофелин
150 г корня сельдерея
1 небольшой лимон
2 сибаса или дорада (по 160 г) (я взял 4 филе морского окуня на кожи)
2 ч.л. семян аниса
2 ч.л. сушеного базилика
2 ч.л. сушеного тимьяна
10 ст.л. оливкового масла
4-6 филе анчоусов
соль
свежемолотый чёрный перец

Перепелка в чесночном маринаде

Перепелка в чесночном маринаде. Мексиканская кухня

9 из 10 баллов. Еще один вариант использования ароматного мексиканского маринада для приготовления сочных и нежных перепелок.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
6 перепелок, разрезать по грудной кости и распластать на доске
подогретые лепешки тортильяс, для подачи
дольки лайма, для подачи
Для чесночного рекадо (маринада):
1 головке чеснока в шелухе
3 сушеных перца гуахийо или обычных перцев чили
1 ст.л. сушеного орегано
1 ст.л. молотой зиры (кумина)
1 ст.л. семян кориандра
1 ст.л. морской соли
сок 2 апельсинов
щепотка свежемолотого чёрного перца

суббота, 17 июня 2017 г.

Салат из яблок, моцареллы и клюквы

Салат из яблок, моцареллы и клюквы

9 из 10 баллов. Очень сбалансированный салат — вкус клюквы отлично гармонирует с орехами в сахарной глазури, а моцарелла с яблоками дают наполнение, не выбиваясь из композиции.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
100 г салатного микса
1 красное сладкое яблоко
3/4 стакана сушеной клюквы
3/4 стакана ореховой смеси (я взял смесь грецких и кедровых орехов)
50 г моцареллы (шариками)
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сахарной пудры
Для заправки:
1/4 стакана сушеной клюквы
1/2 ч.л. цедры апельсина
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. мёда
2 ст.л. оливкового масла
1/4 ч.л. соли
свежемолотый чёрный перец

Свиные отбивные с хрустящими луковыми кольцами

Свиные отбивные с хрустящими луковыми кольцами

9 из 10 баллов. Отличный способ приготовления мяса на гриле — мексиканский маринад придает вкус цитрусовых, остроту чили и благоухание специй.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
6 свиных отбивных
Для пряного рекадо (маринада):
4 зубчика чеснока в шелухе
1 луковица, разрезать на восьмушки
1 ст.л. молотого душистого перца
1 ст.л. семян кориандра
1 ст.л. молотой корицы
1 ст.л. зиры (кумина), растереть в ступке
1 ст.л. сушеного орегано
1 ч.л. шафрана
2 ст.л. молотого чили
200 мл апельсинового сока
сок 2 лаймов
50 мл яблочного уксуса
морская соль
Для луковых колец во фритюре:
6 ст.л. муки
6 ст.л. молотой паприки или перца чили
растительное масло для фритюра
2 крупные луковицы, нашинковать очень тонкими кольцами

Щи из зелени

Щи из зелени

8 из 10 баллов. Хорошие домашние щи из сезонной зелени.

Приготовление 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г щавеля, шпината, крапивы или сныти
2 л куриного бульона или воды
5-6 картофелин, нарезать средними кубиками
2 луковицы, измельчить
2 яйца
1 ст.л. пшеничной муки
1 ст.л. сливочного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
винный уксус, при необходимости
сахар, при необходимости
сметана, для подачи

понедельник, 12 июня 2017 г.

Утка с апельсинами

Утка с апельсинами

8 из 10 баллов. Достаточно лёгкий способ приготовления утки с медовой корочкой и лёгкой сладостью апельсинов.

Приготовление 1 ч. 50 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 утка весом около 2,5 кг
2 больших апельсина
2 зубчика чеснока
1 ст.л. жидкого мёда
1 палочка корицы
по 2 горошины чёрного и душистого перца
соль

Куриный салат в корзинках

Куриный салат в корзинках

8 из 10 баллов. Хороший салат в домашнем стиле с праздничной подачей.

Приготовление 1 ч.
8-12 порций

Ингредиенты:
Для корзинок:
170 г твёрдого сыра
Для салата:
300 г филе куриной грудки
4-6 перепелиных яиц
1/2 средней луковицы
1 помидор
80 г сыра фета
листовой салат
майонез
соль
свежемолотый чёрный перец
кунжут