четверг, 13 июня 2019 г.

Шоколадный торт с помадкой от Джеймса Мартина

Шоколадный торт с помадкой от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Отличный торт для шокоголика — сочный и очень насыщенный. Подойдет как к чашке кофе уютным домашним утром, так и на праздничный стол для большой компании. При этом достаточно лёгкий в приготовлении.

Подготовка 2-8 ч. Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
Для коржа:
175 г очень мягкого сливочного масла + еще немного для смазывания
175 г самовосходящей цельнозерновой муки (мы взяли обычную самоподнимающуюся)
1 ст.л. с горкой какао-порошка
1 ч.л. с горкой пекарского порошка
175 г светлого коричневого сахара
3 крупных яйца комнатной температуры (мы взяли 18 перепелиных)
Для начинки:
125 г светлого коричневого сахара
1 банка по 170 г сгущенного молока без сахара (мы взяли  170 г кокосового молока)
125 г тёмного шоколада (50-55% какао), разломать на маленькие кусочки
50 г размягченного сливочного масла
2 капли ванильного экстракта (мы взяли 1 пакетик по 8 г ванильного сахара)
Для украшения:
хлопья миндаля
какао-порошок или сахарная пудра

среда, 12 июня 2019 г.

Омлет с копчёной пикшей от Джеймса Мартина

Омлет с копчёной пикшей от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Отличное блюдо для хорошего воскресного завтрака. Это один из классических рецептов омлета, который часто называют омлетом Арнольда Беннета — по имени известного английского писателя, который, по преданию, придумал его.

Приготовление 35 мин.
1 порция

Ингредиенты:
100 мл молока
3 свежие или сушеный веточки тимьяна
100 г копчёной пикши без кожи
25 г сливочного масла
15 г пшеничной муки
3 яйца
морская соль
свежемолотый чёрный перец
листья салата, для подачи

Рулетики «Кан-тон»

Рулетики «Кан-тон». Китайская кухня

8 из 10 баллов. На мой взгляд это глубоко адаптированная версия кантонских роллов, т.к. раннее я не видел использования сметаны в китайской кухне. Но блюдо тем не менее вкусное и достойно приготовления в качестве повседневного обеда или ужина.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. светлого изюма без косточек
2 куриные грудки
100 г ветчины
2-3 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана сметаны
соль
свежемолотый чёрный перец

понедельник, 3 июня 2019 г.

Пасхальный кекс

Пасхальный кекс. Русская кухня

9 из 10 баллов. Ароматный и воздушный кекс с медовым вкусом к чаю на большую компанию.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
8-10 порций

Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана (по 225 мл) муки
350 г сливочного масла
350 г сахара
300 г творога
5 желтков
2 белка
2 ст.л. мёда
горсть кедровых орешков
50 г цукатов, нарезанных мелкими кубиками
50 г сушеной клюквы
1 горсть изюма
1 ч.л. натёртой цедры лимона
1 ч.л. соды
щепотка соли
ванилин на кончике ножа
Для глазури:
150 г сахарной пудры
2 ст.л. протёртой свежей малины
немного сока лимона, при необходимости

воскресенье, 26 мая 2019 г.

Жареная курица с салатом из лимона и фенхеля от Джеймса Мартина

Жареная курица с салатом из лимона и фенхеля от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Освежающий салат с лимонной кислинкой, который отлично подойдет для летнего пикника.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 куриные грудки с кожей
50 мл оливкового масла
2 луковицы фенхеля
2 лимона
100 мл сметаны
50 мл яблочного уксуса
мелкая морская соль
свежемолотый чёрный перец
хлеб с хрустящей корочкой для подачи, по желанию
салатные листья для подачи, по желанию

Гречневые оладьи с копчёной сёмгой от Гордона Рамзи

Гречневые оладьи с копчёной сёмгой от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший вариант для здорового и изысканного воскресного завтрака.

Приготовление 35 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
85 г гречневой муки
85 г пшеничной муки
1,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1/3 ч.л. мелкой морской соли
1 ст.л. мелкого сахарного песка
200-300 мл нежирного молока
1,5 ч.л. растопленного сливочного или оливкового масла
белки 2 крупных яиц
немного сливочного масла для жарки
Для подачи:
10-12 ломтиков копчёной сёмги
6 ст.л. сметаны
3-4 ст.л. каперсов, промыть и обсушить
горсть листьев салата, по желанию
оливковое масло для подачи, по желанию
свежемолотый чёрный перец

понедельник, 20 мая 2019 г.

Печеные пирожки из теста «Петровское»

Печеные пирожки из теста «Петровское». Русская кухня

8 из 10 баллов. Хорошие домашние пирожки из сдобного дрожжевого теста, которые можно приготовить с любой начинкой.

Подготовка 5 ч. Приготовление 45 мин.
около 45 пирожков

Ингредиенты:
любая начинка по вкусу (как сладкая, так и нет)
1 яйцо, для смазывания
сливочное масло, для смазывания
Для теста:
850 - 1000 г пшеничной муки
2/3 стакана сахара (у нас был обычный стакан на 225 мл)
50 г свежих дрожжей
2 яйца
1,5 ч.л. соли
125 г размягченного сливочного масла комнатной температуры
1,75 стакана молока или воды

воскресенье, 5 мая 2019 г.

Куриные грудки с пармезаном и хрустящей ветчиной от Джейми Оливера

Куриные грудки с пармезаном и хрустящей ветчиной от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Идеальный вариант приготовления куриных грудок для сытного обеда.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
30 г пармезана, натереть
2 веточки свежего тимьяна, нужны только листики
2 куриные грудки без кожи, желательно органические или от свободно пасшейся курицы
свежемолотый чёрный перец
1 небольшой лимон
6 тонких ломтиков ветчины прошутто
оливковое масло

Айс-мокко с шоколадом

Айс-мокко с шоколадом

8 из 10 баллов. Хороший в меру сладкий кофейный напиток со льдом.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 чашечка эспрессо
2 ст.л. какао-пудры
400 мл молока
светлый сахар мусковадо, по вкусу
молочный шоколад, для подачи
кубики льда, для подачи

суббота, 4 мая 2019 г.

Суп из пастернака с имбирем от Джейми Оливера

Суп из пастернака с имбирем от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Необычное, но вкусное сочетание ингредиентов: пастернаку очень подходит аромат имбиря.

Приготовление 45 мин.
6-8 порции

Ингредиенты:
2 моркови
2 стебля черешкового сельдерея
2 средние луковицы
800 г пастернака
кусок имбиря длиной с большой палец
2 зубчика чеснока
оливковое масло
2 куриных или овощных бульонных кубика, желательно органических
1,8 л кипятка
морская соль
свежемолотый чёрный перец
4 веточки свежего кориандра (кинзы)