Окрошка на нарзане

9 из 10 баллов. Очень вкусная окрошка по традиционному для Кисловодска рецепту.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 л нарзана

250 г картофеля

180 г любого отварного мяса

150 г свежих огурцов

50 г зеленого лука

100 г редиса

30 г свежего укропа, тархуна или кинзы

300 г сметаны

3 яйца, сваренных вкрутую

1 лимон

1 ч.л. горчицы

1/2 ч.л. соли

Шоколадный пирог с солёным маслом

8 из 10 баллов. Насыщенный шоколадный пирог с довольно плотной структурой.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

90 г (6,5 ст.л.) солёного сливочного масла + еще немного для смазывания формы

230 г нарезанного кусочками тёмного шоколада

6 крупных яиц

300 г (1,5 стакана) мелкого сахара

200 г (1,75 стакана) муки

1 ч.л. соли

1 ч.л. ванильного экстракта

горсть сушеной вишни или изюма, по желанию

сахарная пудра для подачи

Спагетти с тунцом и маслинами

7 из 10 баллов. Очень сытная и простая в приготовлении паста на каждый день, значимым ингредиентом которой является сухарная крошка.

Приготовление 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

500 г спагетти

300 г сухарной крошки (мы взяли 150 г сухарей панко)

мелко натертая цедра 1 лимона

горсть рубленой петрушки

горсть рубленых маслин

1 баночка (185 г) консервированного тунца, жидкость слить

Skagen (креветки на тостах) от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая шведская закуска в качестве более лёгкого аналога салата-коктейля с креветками.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г готовых очищенных креветок

1/2 красной луковицы, очень мелко порубить

1/2 пучка укропа, очень мелко порубить

3 ст.л. оливкового масла extra virgin

цедра и сок 1/2 лимона

4 ст.л. сметаны или майонеза

морская соль

свежемолотый чёрный перец

бриошь или другой сдобный белый хлеб

20 г сливочного масла, нарезать кубиками

красная икра для подачи, по желанию

Пирог из грецких орехов

9 из 10 баллов. Очень вкусный и в меру сладкий ореховый пирог с медовой корочкой.

Приготовление 1 ч.

8 порций

Ингредиенты:

80 г (5,5 ст.л.) сливочного масла и еще немного для смазывания формы

150 г (1 стакан) грецких орехов и еще 5 половинок для украшения

150 г (3/4 стакана) мелкого сахара

3 крупных яйца

3 ст.л. тёмного рома

1 ст.л. мёда и еще немного для подачи

1/2 ч.л. ванильного экстракта

щепотка мелкой морской соли

40 г (1/2 стакана) просеянной муки

30 г (1/4 стакана) кукурузного крахмала

1 ч.л. разрыхлителя

сахарная пудра

взбитые сливки для подачи

Лосось с киноа по-мароккански и перепелиными яйцами от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусное и гармоничное блюдо из сочной рыбы, гарнированной лимонно-мятной киноа с фенхелем и ароматизированной пряной фисташковой солью.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

300 г киноа или кускуса

1 консервированный лимон или 1/2 обычного лимона

2 ст.л. фисташек

1 ч.л. зиры (кумина)

1 фенхель, нарезать тонкими пластинками, зелень сохранить

горсть маслин без косточек

1/2 пучка мяты, листья мелко порубить

1/2 пучка петрушки, листья мелко порубить

сок 1 лимона

оливковое масло extra virgin

4 перепелиных яйца

600 г филе лосося

2 ст.л. розовой или обычной хариссы + еще немного для подачи

Сырный сэндвич №1 от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусный и легкий в приготовлении сэндвич из минимального набора ингредиентов. 

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

2 ломтика хлеба для сэндвичей

сливочное масло

большая горсть тёртого чеддера или другого легко плавящегося сыра

щепотка кайенского перца

кетчуп, табаско и чатни из манго для подачи

Горячий шоколад

8 из 10 баллов. Хороший сбалансированный напиток с приятной горчинкой рома, исключительно для взрослых.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

285 мл молока

3/4 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. какао-порошка

25 г тёмного шоколада (70% какао), мелко натереть

щепотка молотой корицы

щепотка мелкой морской соли

2 шота (60-100 мл) рома или виски

15 мл жирных сливок для подачи, по желанию

Фруктовый салат из Амальфи от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Стандартный фруктовый салат в интересной подаче.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 крупных апельсина, если есть листья, сохранить

2 большие горсти крупной лесной земляники (или обычной клубники, разрезать на четвертинки)

2 ч.л. ванильного сахара или мелкого сахарного песка

немножко граппы или лимончелло

Торт с фундуком от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая вариация итальянского орехового торта из Пьемонта (torta di nocciole), хотя в нашем понимании это всё же пирог. Получается нежным, с рыхловатой структурой и приятными ароматами орехов и цитрусов.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

170 г сливочного масла комнатной температуры + еще немного для смазывания формы

120 г фундука

120 г сахара

4 крупных яйца, отделить белки от желтков

цедра 1 апельсина

30 г муки

120 рикотты

2 ст.л. семян мака

щепотка соли

3 полных ст.л. джема, желательно абрикосового

50 г качественного шоколада для выпечки (70% какао), мелко натереть

Спагетти с кальмарами от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая и легкая в приготовлении сицилийская паста.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло

1 луковица фенхеля, измельчить, зелень сохранить

2 зубчика чеснока, очистить, измельчить

2 ч.л. семян фенхеля, растолочь

150 мл сухого итальянского белого вина

1 свежий стручок перчика чили, удалить семена, измельчить

4 маленьких кальмара, очистить, нарезать кольцами, щупальца оставить целыми

450 г сухих спагетти или лингвини

морская соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло extra virgin

горсть свежей петрушки, измельчить

цедра 1 лимона

Зеленый смузи

9 из 10 баллов. На удивление вкусный и гармоничный смузи, который хочется повторить.

Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 банана

1 стакан листьев шпината

1/2 стакана нарезанной мякоти ананаса (можно замороженной)

горсть льда

1 стакан воды, веганского молока или сока (в зависимости от желаемой консистенции)

1 ст.л. кленового сиропа

1 ст.л. семян льна или 1 авокадо, очистить от кожицы, удалить косточку

«Ангельский» (светлый) бисквит

9 из 10 баллов. Очень вкусный и в меру сладкий бисквит к утренней чашке кофе. Воздушный, тающий во рту, немного тягучий и липковатый как сладкая вата.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

225 г сахара

3 г винного камня (мы заменили на 2 ч.л. лимонного сока)

около 90 г муки для сдобы

1/3 ч.л. (1 г) соли

225 г яичных белков

1/5 ст.л. (3 мл) ванильной эссенции

сахарная пудра для подачи

Молочный пудинг с миндальным печеньем

9 из 10 баллов. Очень вкусный и нежный флан из Сардинии, известный под названием тимбалла (timballa 'e latte). Карамельно-миндальный вкус и сладость идеально подойдут к утренней чашке крепкого кофе.

Подготовка 3 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

750 мл молока

небольшой кусочек ванильного стручка

200 г миндального печенья

3 яйца

200 г сахарной пудры

1-2 ст.л. лимонного сока

сливочное масло, для смазывания формы

Орекьетте с печеными томатами и базиликом

8 из 10 баллов. Хорошая сочная, ароматная и красочная паста.

Приготовление 40 мин.

2 порции

Ингредиенты:

500 г томатов черри на ветке

1 головка чеснока

1/2 пучка базилика

3 ст.л. оливкового масла extra virgin

соль

200 г орекьетте

пармезан для подачи