Паста с рикоттой и зеленью

8 из 10 баллов. Вкусная и сочная паста на скорую руку с приятными освежающими ароматами зелени и лимона.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г мелкой пасты (мы взяли сицилийскую пасту бузиате)

2 горсти микса разной зелени (базилик, орегано, петрушка, тимьян, мята), листья порубить

сок и цедра 1 лимона

оливковое масло

80 г рикотты

соль

Гренки по-уэльски

8 из 10 баллов. Хорошие бутерброды для перекуса или закуски к пиву.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

1 ч.л. английской горчицы в порошке

3 ст.л. тёмного пива

30 г сливочного масла

2 ст.л. муки

1-2 ч.л. ворчестерского соуса

160 г чеддера, натереть

4 ломтика хлеба

2 яичных желтка

кресс-салат для подачи

Блинчики с корицей, взбитыми сливками и клубникой

8 из 10 баллов. Отличные ароматные блинчики с нежной начинкой для приятного завтрака в выходной день.

Приготовление 1 ч.

6-8 порций

Ингредиенты:

2 ст.л. (30 г) сливочного масла

1/3 стакана (65 г) мелкого сахара

2 крупных яйца

2 стакана (500 мл) цельного молока

1/2 ч.л. ванильного экстракта

1,5 стакана (180 г) муки

1,5 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. морской соли

1 стакан (250 мл) жирных сливок

клубника, порезать на кусочки

Мини-фрикадельки от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошие фрикадельки с освежающим лимонным привкусом, которые отлично подойдут в качестве тапас к бокалу холодного пива или вина.

Подготовка 30 мин. Приготовление 45 мин.

4 порции в качестве тапас (12 маленьких фрикаделек)

Ингредиенты:

оливковое масло

маленький пучок петрушки

1 луковица, мелко порубить

2 зубчика чеснока, один мелко порубить, другой тонко нарезать

250 г фарша из свинины или говядины (или смесь)

1 желток крупного яйца

25 г (1 ст.л.) мелких хлебных крошек

морская соль

свежемолотый чёрный перец

1 маленький сухой перчик чили

2 крупных спелых помидора

1 лимон

испанское оливковое масло extra virgin

Грушевый пирог на каждый день

9 из 10 баллов. Очень вкусный, в меру сладкий и легкий в приготовлении пирог.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

3 крупных яйца

150 г мелкого сахара

150 г просеянной муки

30 г кукурузного крахмала

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка морской соли

1/2 ч.л. ванильного экстракта

90 г растопленного сливочного масла

4-5 средних спелых груши, почистить и нарезать на кусочки

сахарная пудра для подачи

Крок-мадам

9 из 10 баллов. Самая вкусная и самая сытная версия знаменитого французского сэндвича для идеального перекуса в любое время дня. В отличие от классической версии здесь соус бешамель заменен крем-фрешем.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

360 г тёртого сыра грюйер

90 г тёртого пармезана

160 мл крем-фреш (мы заменили жирными сливками)

1 ст.л. дижонской горчицы

2 желтка крупных яиц

1/4 ч.л. тёртого мускатного ореха

мелкая морская соль

свежемолотый чёрный перец

30 г сливочного масла комнатной температуры

8 ломтиков белого хлеба для сэндвичей

8 толстых ломтиков ветчины (в общей сложности 340 г)

1 ст.л. оливкового масла

4 крупных яйца

щепотка эспелетского или не очень острого перца чили

Яблочные блинчики

8 из 10 баллов. Pescajounes, или блинчики с начинкой, - классический рецепт юга Франции. Отличные пышные блинчики для вкусного завтрака.

Приготовление 35 мин.

8 порций

Ингредиенты:

150 г гречневой муки

90 г пшеничной муки

1 ч.л. разрыхлителя

2 ст.л. мелкого сахара

щепотка морской соли

300 мл цельного молока

5 крупных яиц, желтки отделить от белков

60 г растопленного сливочного масла + еще немного для обжарки

2 ст.л. тёмного рома

3 яблока

сахарная пудра для подачи

Тальятелле с копченой грудинкой, корнем пастернака, пармезаном и сливочным маслом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая гладкая и аппетитная паста для воскресного обеда.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

12 ломтиков копченой грудинки или бекона с прослойками жира

горсть свежего розмарина, тимьяна или чабера, только листья

4 кусочка сливочного масла

2 зубчика чеснока, очистить, измельчить

2 корнеплода пастернака, очистить, разрезать пополам и затем тонкими полосками вдоль

455 г тальятелле

3 горсти тёртого сыра пармезан

соль

свежемолотый черный перец

Тарт татен с карамельными яблоками от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отличный хрустящий тарт с нежными карамелизированными яблоками, к которому для полного удовольствия остаётся добавить только шарик ванильного мороженого.

Подготовка 4 ч. Приготовление 45 мин.

2-3 порции

Ингредиенты:

3 крупных яблока сорта «кокс»

300 г слоеного теста

40 г холодного несоленого сливочного масла, мелко порубить

80 г мелкого белого сахара

1/4 ч.л. китайской смеси «Пять специй»

Треска, тушенная с картофелем и зеленым луком, от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошее сытное жаркое из рыбы на каждый день.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 луковица, очистить и измельчить

1 стебель лука-порея, промыть и измельчить

оливковое масло extra virgin

2 небольших кабачка, разрезать вдоль пополам

1 кг картофеля, очистить

2 анчоуса

150 мл сухого белого вина

550 мл молока

550 мл бульона

1 кг филе трески, снять кожу и тщательно удалить пинцетом косточки

соль

свежемолотый чёрный перец

1 горсть свежей петрушки, крупно нарубить

пучок зеленого лука, измельчить

сок 1/2 лимона

Эклсская слойка

9 из 10 баллов. Очень вкусная и ароматная выпечка с начинкой из сухофруктов, цукатов и большого количества масла. Названа в честь английского города Эклсс около Манчестера.

Приготовление 45 мин.

12 штук

Ингредиенты:

125 г коринки

150 г сахарной пудры

60 г измельченных цукатов

60 г сливочного масла

1 желток

2 ст.л. молока

500 г слоёного бездрожжевого теста

Оладьи из рикотты

8 из 10 баллов. Хорошие оладьи на завтрак к чашке кофе.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г рикотты

30 г сливочного масла, растопить + еще немного для жарки

1 ч.л. ванилина (или сахара с ванилью)

щепотка соли

3 ч.л. сахара

80 г пшеничной муки

4 яйца, белки отделить от желтков

Для подачи:

кленовый сироп, по вкусу

ягоды, по вкусу

сметана, по вкусу

Запеченный микс из капусты под соусом бешамель

7 из 10 баллов. Неплохое блюдо на каждый день, которое можно приготовить из остатков капусты для разнообразия.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

250 г брокколи

250 г цветной капусты

250 г брюссельской капусты

200 г сыра маасдам

70 г серого или ржаного хлеба

небольшой пучок тимьяна, только листья

100 г оливок без косточек

2 ст.л. семян подсолнечника

Для соуса бешамель:

90 г сливочного масла

3 ст.л. муки

800 мл молока

щепотка тёртого мускатного ореха

Креп-сюзетт

9 из 10 баллов. Классический рецепт приготовления ароматных и очень вкусных французских блинчиков под карамельным апельсиновым соусом.

Приготовление 30 мин.

на 20-30 крепов

Ингредиенты:

85 г сахара

340 г сливочного масла, нарезанного кубиками

85 г апельсиновой цедры, тёртой

170 г апельсинового сока

20-30 десертных крепов (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2021/04/blog-post_4.html)

170 г ликера Гран Марнье (Grand Marnier)

170 г бренди или коньяка

Рыба джерк от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Ароматная и сочная запеченная рыба с вкусным гарниром из свежей сальсы.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

4 рыбы (сибас или барабулька), очистить от чешуи и выпотрошить

2 лайма, нарезать дольками

Для маринада джерк:

1 ст.л. горошин душистого перца

1 ст.л. чёрного перца

2 лавровых листа

большая щепотка молотой гвоздики

1/2 ст.л. сахара мусковадо

2 ст.л. жидкого мёда

1 ст.л. листиков тимьяна, порубить

несколько веточек кинзы, порубить

2 маленьких, очень жгучих перца чили, тонко нарезать

2 зубчика чеснока, мелко нарезать

кусочек свежего имбиря в 3 см, очистить и мелко порубить

2 стебля зеленого лука, нарезать

цедра 1 лайма

оливковое масло

2 ст.л. золотистого рома, по желанию

Для кукурузной сальсы:

3 початка вареной кукурузы

1 спелое манго, очистить и порубить

4 стебля зеленого лука, порубить

1/2 пучка свежей кинзы, порубить

2 помидора, порубить

цедра и сок 2 лаймов

оливковое масло