воскресенье, 29 ноября 2020 г.

Манго в имбирно-мятном сиропе

Манго в имбирно-мятном сиропе. Вьетнамская кухня

8 из 10 баллов. Хороший десерт для сладкого воскресного завтрака: нежные фруктовые ломтики в сиропе со свежим, чуть пряным вкусом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3-4 см корня имбиря
1 стакан воды
1/3 стакана сахарного песка
1 пучок свежей мяты
2 спелых манго (около 400 г)

Чечевица с колбасками, луком и брокколи

Чечевица с колбасками, луком и брокколи

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо, которое можно приготовить заранее для сытных обедов в будни.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
250 г чечевицы пюи
5 веточек тимьяна, только листья
2 зубчика чеснока
оливковое масло
1 красная луковица, порубить
6 сосисок или колбасок для жарки, нарезать кусочками
1 кочан брокколи, разобрать на мелкие соцветия
1/2 пучка орегано, порубить
1/2 пучка базилика, порубить

Мисо-суп с лососем от Гордона Рамзи

Мисо-суп с лососем от Гордона Рамзи. Японская кухня

8 из 10 баллов. Хороший суп для разнообразия: насыщенный и богатый по вкусу пикантный бульон, нежный и сочный пошированный лосось.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. светлой пасты мисо
750 мл рыбного бульона
2 листа каффир-лайма
1-2 стручка красного перца чили, очистить от семян и мелко порубить, по вкусу
3 см свежего корня имбиря, очистит и тонко нарезать
500 г филе лосося на коже, очистить от чешуи, кости выбрать пинцетом
1 небольшой кочан капусты бок-чой
150 г брокколи
2 небольших пучка грибов эноки, разделить на отдельные грибы
1 ч.л. темного кунжутного масла
морская соль
зелень кинзы, для украшения, по желанию

суббота, 28 ноября 2020 г.

Яблочный крамбл от Гордона Рамзи

Яблочный крамбл от Гордона Рамзи. Американская кухня

9 из 10 баллов. Ароматный крамбл с контрастирующими текстурами начинки из фруктового пюре, нарезанных фруктов и сладкой сушеной клюквы под хрустящей корочкой гранолы.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
6 ст.л. мелкого сахарного песка
щепотка молотой корицы
1 стручок ванили, только зернышки
6 яблок, серединки удалить, но кожицу не счищать, три яблока натереть на терке, три нарезать кубиками
3 ст.л. сушеной клюквы
цедра 1 лимона и сок 1/2 лимона
Для крошки:
100 г муки
2 ст.л. сахара демерара
50 г сливочного масла, охладить и нарезать кубиками
щепотка молотой корицы
4 ст.л. гранолы с орехами или мюсли

воскресенье, 22 ноября 2020 г.

Милкшейк из шоколада от Гордона Рамзи

Милкшейк из шоколада от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличный натуральный милкшейк на миндальном молоке с какао-бобами и финиками для идеального высокоэнергетического завтрака в будни.

Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 л несладкого миндального молока
8 ст.л. какао-порошка
8-12 фиников
кленовый сироп, по желанию

Фриттата с беконом, зеленым горошком и козьим сыром от Гордона Рамзи

Фриттата с беконом, зеленым горошком и козьим сыром от Гордона Рамзи. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Хорошее самодостаточное, быстрое в приготовлении и красочное блюдо для завтрака.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
оливковое масло для жарки
8 полосок копченого бекона с прожилками жира, нарезать небольшими кубиками
1 красный сладкий перец, очистить от семян и нарезать кубиками
3 стебля зеленого лука, очистить и нарезать по диагонали
150 г замороженного зеленого горошка
1 пучок базилика, листья крупно порубить
2 кружка козьего сыра (всего около 120 г)
8 яиц, взбить
3-4 ст.л. тёртого пармезана
свежемолотый чёрный перец

Испанский банановый пудинг

Испанский банановый пудинг. Испанская кухня

8 из 10 баллов. Хороший сытный пудинг на завтрак для любителей бананов.

Приготовление 50 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
3 яйца
120 г сливочного масла
3 крупных спелых банана (лучше даже переспелых, чем полузеленых)
сок половины лимона
1,5 стакана ананасового сока
200 г панировочных сухарей
100 г сахарного песка

суббота, 21 ноября 2020 г.

Пряные свиные отбивные со сладким картофелем от Гордона Рамзи

Пряные свиные отбивные со сладким картофелем от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусное, ароматное и сочное мясо с гарниром из батата, которое можно приготовить как к воскресному обеду, так и для праздничного стола.

Подготовка 30 мин. - 8 ч. Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 свиные отбивные из корейки с косточкой, примерно по 300 г каждая
1/2 – 1 ч.л. неострого молотого чили
1 ч.л. сладкой паприки
морская соль
свежемолотый чёрный перец
2 ст.л. оливкового масла
несколько веточек тимьяна
4 зубчика чеснока (не очищать), слегка раздавить
5-6 звездочек бадьяна, слегка раздавить
1 ч.л. семян кардамона, слегка растолочь
3 крупных батата, примерно 350 г
1 красный перчик чили, удалить семена и мелко порубить
пучок кинзы, порубить

воскресенье, 15 ноября 2020 г.

Оладьи

Оладьи

9 из 10 баллов. Нежные и воздушные оладьи из питательных ингредиентов, что делает их отличным завтраком или перекусом перед тренировкой. Идеальный рецепт из гида Мишлен от звездного шефа.

Приготовление 40 мин.
14 оладий

Ингредиенты:
120 г муки
4,5 ст.л. сахарного песка
2 ч.л.  пекарского порошка (разрыхлителя)
1/2 ч.л. пищевой соды
1/2 ч.л. соли
4 ч.л. семян льна, по желанию
1 ч.л. семян чиа, по желанию
1 ч.л. молотой корицы
1 ст.л. кокосовой муки или протеинового порошка
2 ст.л. растительного масла (мы взяли кукурузное)
1 яйцо
240 мл 2% или обезжиренного молока (или воды)
1/2 ч.л. экстракта ванили, по желанию

суббота, 14 ноября 2020 г.

Смузи из груши, моркови и проростков пшеницы

Смузи из груши, моркови и проростков пшеницы

8 из 10 баллов. На удивление неплохой питательный смузи, с которого хорошо начать день.

Подготовка 1 ч. Приготовление 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 груши, крупно порубить, очистить от семян и кожицы
2 моркови, крупно порубить
350 мл жидкости из свежего кокоса
2 ст.л. ростков пшеницы
1 ст.л. мёда

Суп из топинамбура со сморчками от Гордона Рамзи

Суп из топинамбура со сморчками от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень приятный сезонный крем-суп со сладковатым вкусом топинамбура и нежной пикантностью грибов, подчеркнутыми мускатным орехом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
150 г мелких свежих сморчков (либо 60 г сушеных, предварительно замочить в тёплой воде)
400 г свежего топинамбура
сок одного небольшого лимона
3 ст.л. оливкового масла
2 луковицы шалота, мелко нарезать
100 мл сухого белого вина
1 л куриного или овощного бульона 
150 мл сливок жирностью 48%
25 г сливочного масла
небольшое количество свеженатертого мускатного ореха
морская соль
свежемолотый чёрный перец

пятница, 13 ноября 2020 г.

Медовый торт с фруктами

Медовый торт с фруктами. Белорусская кухня

10 из 10 баллов. Очень вкусный, приятно медовый и в меру сладкий домашний торт к чаепитию, который мы делали уже неоднократно и каждый раз - высший балл.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 45 мин.
8 порций

Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан сахарного песка
2 ст.л. мёда
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. соды
1,5 стакана пшеничной муки
2 ст.л. растительного масла
1 киви
1 банан
Для крема:
200 г чернослива без косточек
200 г сливочного масла
1,5 стакана жирной сметаны (30-35%)
1 стакан сахарного песка (по своему вкусу можно уменьшить до 1/2 стакана)

понедельник, 9 ноября 2020 г.

Стейк от Гордона Рамзи

Стейк от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Базовый рецепт приготовления стейков, по которому я готовил и рибай, и бараньи котлеты на косточке — получалось всегда отменно.

Подготовка 20 мин. Приготовление 30 мин. 
1 порция

Ингредиенты:
1 стейк по вкусу
соль
свежемолотый чёрный перец
масло для жарки без запаха, например арахисовое или рапсовое
1,5 ст.л. сливочного масла

Рагу с фрикадельками из кролика от Джейми Оливера

Рагу с фрикадельками из кролика от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошее сытное рагу для уютного обеда или ужина.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
500 г свиного фарша
500 г фарша из мяса кролика
1 яйцо, слегка взболтать
пучок базилика, стебли мелко порубить, листья оставить целиком
75 г панировочных сухарей
оливковое масло
2 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
12 ломтиков салями, крупно порубить
2 луковицы, мелко порубить
2 морковки, мелко порубить
2 стебля сельдерея, мелко порубить
1 ч.л. семян фенхеля
800 г рубленых томатов в собственном соку (2 банки по 400 г)
порция бальзамического уксуса
1 букет гарни (я взял лавровый лист, розмарин, тимьян, петрушку и зелень сельдерея)
500 г любой сухой пасты (я взял паппарделле)
пармезан для подачи

суббота, 7 ноября 2020 г.

Смузи из ягод, мёда и банана

Смузи из ягод, мёда и банана

8 из 10 баллов. Хороший в меру сладкий смузи для бодрого утра.

Приготовление 15 мин. 
2 порции

Ингредиенты:
250 г вишни и/или разных ягод (мы взяли малину)
250 г натурального йогурта
1 банан
мёд по вкусу