воскресенье, 18 октября 2020 г.

Тот самый морковный торт

Тот самый морковный торт. Скандинавская кухня

9 из 10 баллов. Действительно тот самый морковный торт, как назвал его автор, который хочется приготовить еще раз. В меру рыхлые, влажные и ароматные бисквиты смазаны сливочно-сырным кремом, вкус которого очень уместно дополнен кислинкой лайма — идеально к чаю или кофе.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
150 г (3/4 стакана) мелкого сахара
150 г (3/4 стакана) светло-коричневого сахара
3 яйца
300 мл (1+1/4 стакана) рафинированного подсолнечного масла
300 г (2+1/3 стакана) самоподнимающейся муки или 2 стакана обычной муки + 4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. смеси специй для яблочного пирога
300 г (3 стакана) тёртой моркови
70 г (1/2 стакана) кедровых орешков
сливочное масло, для смазывания форм
Для крема:
300 г (1+1/2 стакана) сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)
100 г (3/4 стакана) сахарной пудры, просеять
50 г (3+1/2 ст.л.) размягченного сливочного масла
сок 1 большого лайма
тёртая цедра лайма, для украшения

Паста с печеным перцем и фетой

Паста с печеным перцем и фетой

8 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении паста с греческими мотивами.

Приготовление 40 мин. 
4 порции

Ингредиенты:
400 г тальятелле
1 луковица шалота, нашинковать
1 зубчик чеснока, порубить
1 ст.л. оливкового масла + еще немного для подачи
4 консервированных печеных перца, масло слить, порубить
6 веточек орегано, только листья (или 1 ч.л. сушеного орегано)
50 г феты, раскрошить
сок лимона

Ржаные оладьи с овсяными хлопьями

Ржаные оладьи с овсяными хлопьями. Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая альтернатива обычным пшеничным оладьям на завтрак. Можно приготовить без шоколада, подав с ягодным компотом и натуральным йогуртом.

Приготовление 45 мин.
6-7 оладий

Ингредиенты:
50 г (1/3 стакана) овсяных хлопьев
200 мл (чуть более 3/4 стакана) пахты
100 г (1 неполный стакан) ржаной муки
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. пищевой соды
2 яйца
75 г (1/2 стакана) шоколадных капель, по желанию
сливочное масло, для жарки

суббота, 17 октября 2020 г.

Свиная вырезка, запеченная с кардамоном

Свиная вырезка, запеченная с кардамоном

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления ароматной и сочной вырезки с добавление сидра, т.к. постную свинину легко пересушить.

Приготовление 1 ч. 
4 порции

Ингредиенты:
семена из 6 коробочек кардамона
2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
свиная вырезка (примерно 500 г)
1 твердое кисло-сладкое яблоко, нарезать дольками
2 свежих плода инжира, нарезать дольками
150 мл сухого яблочного сидра

суббота, 10 октября 2020 г.

Завтрак на основе перловки

Завтрак на основе перловки. Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Приятная альтернатива овсянке на завтрак, однако требующая предварительной подготовки ингредиентов, чем лучше озадачиться в выходные.

Подготовка 24 ч. Приготовление 45 мин.
1 порция

Ингредиенты:
1 стакан перловой крупы
150 мл йогурта по вашему выбору
горсть миндаля
1 ст.л. сухофруктов по вашему выбору (изюм, чернослив и т. д.)
100 мл заваренного чая «эрл грей»
смесь семечек, для подачи

Эссекская пицца от Джейми Оливера

Эссекская пицца от Джейми Оливера. Британская кухня

9 из 10 баллов. Ароматная и в меру пикантная мясная пицца, которой можно порадовать в выходные свою семью и гостей. 

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
2 пиццы

Ингредиенты:
25 г сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла + еще немного для заправки
4 луковицы, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
50 г изюма
2 ст.л. красного винного уксуса
4 свиные колбаски, снять оболочку
200 г чеддера, грюйера или любого пикантного сыра, натереть
пучок шалфея, только листья
Для основы пиццы (на 6 пицц):
1 кг муки типа 00, плюс еще немного на подпыл
7 г сухих дрожжей
соль
оливковое масло

воскресенье, 4 октября 2020 г.

Курица по-французски от Джейми Оливера

Курица по-французски от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусная и сочная курица в сопровождении ароматного хрустящего картофеля и зеленого салата — отличный вариант для воскресного обеда.

Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч. 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 курица (около 1,8 кг)
1 лимон
Для маринада:
1 луковица, порубить
1/2 головки чеснока, измельчить
1 небольшой пучок свежего розмарина, листики мелко порубить
4 свежих лавровых листа
4 ст.л. белого винного уксуса
Для картофеля по-флорентийски:
1,2 кг фиолетового картофеля
6 ст.л. оливкового масла
4 зубчика чеснока, раздавить, не очищая от кожицы
несколько веточек орегано
Для французского соуса:
1/2 ч.л. дижонской горчицы
6 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ст.л. белого винного уксуса
Для салата:
4 крупные горсти латука
2 кочана фризе, верхние зеленые листики удалить, белые оставить
1/2 пучка сибулета

суббота, 3 октября 2020 г.

Сливовый тарт-татен от Джейми Оливера

Сливовый тарт-татен от Джейми Оливера

10 из 10 баллов. Легкий в приготовлении и очень вкусный и сочный пирог на слоеном тесте, который не просто превзошел ожидания, а вызвал удивление, в частности финальный штрих с оливковым маслом при подаче.

Приготовление 40 мин.
6 порции

Ингредиенты:
600 г спелых слив разных цветов
1 ч.л. молотой корицы
120 мл кленового сиропа
320 г слоеного теста (замороженное разморозить)
6 шариков ванильного мороженого
оливковое масло extra virgin, для подачи

Тальятелле с цветной капустой и грецким орехом

Тальятелле с цветной капустой и грецким орехом

7 из 10 баллов. Хорошая паста с насыщенным ореховым соусом, которую можно приготовить для разнообразия, если в холодильнике лежит без дела кочан цветной капусты.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г цветной капусты, разобрать на соцветия
350 мл куриного бульона
2 зубчика чеснока, оставить в шелухе
75 г сливочного масла
250 г тальятелле
100 г очищенных половинок грецких орехов, обжарить
75 г тертого пармезана
пучок петрушки, порубить

пятница, 2 октября 2020 г.

Щи грибные из свежей капусты с лапшой (осенние) от Вильяма Похлебкина

Щи грибные из свежей капусты с лапшой (осенние) от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Отличные густые щи, которые можно есть всю неделю.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1/4 среднего или небольшого кочана капусты
2-3 недозрелых бурых помидора
1 луковица
6-8 горошин белого или черного перца, слегка раздавить
2 сухих белых гриба
1/2 - 1 стакан домашней лапши (с яйцом) или 1 клубок феттучини
кусочек корня сельдерея 1 см3
зелень сельдерея
зелень петрушки
1-2 зубчика чеснока
1 небольшая морковка, разрезать пополам вдоль
около 1 ст.л. без верха соли
1,25 л воды

воскресенье, 27 сентября 2020 г.

Хэшбраун из сладкого картофеля с глазуньей

Хэшбраун из сладкого картофеля с глазуньей

8 из 10 баллов. Легкий и быстрый рецепт для вкусного и сытного завтрака.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 сладкие картофелины, нарезать дольками в 1 см
3 ст.л. растительного масла
1 крупная луковица, нарезать кружками
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
100 г чоризо или бекона, тонко нарезать
1 ч.л. сладкой копченой паприки
4 яйца
горсть кинзы, порубить, для подачи
соль

воскресенье, 20 сентября 2020 г.

Инжирный смузи

Инжирный смузи

8 из 10 баллов. Вкусный сладкий смузи, который обязательно стоит приготовить на завтрак в сезон инжира.

Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 инжира, подрезать хвостики с обеих сторон, разрезать на четвертинки + еще дольки для украшения
1 банан
200 г густого натурального йогурта
1 ст.л. мёда + еще немного
молоко

Котлеты «Женское бедрышко»

Котлеты «Женское бедрышко». Турецкая кухня

8 из 10 баллов. Хорошие сытные мясные котлеты с рисовой начинкой в дословном переводе с турецкого kadın budu :)

Приготовление 1 ч.
9 котлет

Ингредиенты:
600 г говяжьего фарша
1 луковица
рафинированное растительное масло
1 яйцо
горсть мелко нарезанной зелени петрушки и укропа
1 ст.л. панировочных сухарей
100 г круглозерного риса
соль
свежемолотый черный перец
1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
1/2 ч.л. сушеного орегано
Для панировки:
панировочные сухари
2 яйца (мы использовали сухари панко, потому ушло 4 яйца)

Молочно-рыбный суп от Вильяма Похлебкина

Молочно-рыбный суп от Вильяма Похлебкина. Эстонская кухня

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении, вкусный и питательный рыбный суп на каждый день.

Приготовление 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1,25 л воды
1 л молока
1-1,5 кг трески (филе)
1 полулитровая банка очищенного и нарезанного картофеля
1 луковица
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
1 ст.л. мелко нарезанного укропа
1 корень петрушки
соль

Торт «Колибри» от Джейми Оливера

Торт «Колибри» от Джейми Оливера. Американская кухня

8 из 10 баллов. Хороший торт к воскресному чаепитию: мягкие, немного влажные и ароматные бисквитные коржи с тропическими фруктами в сочетании с хрустящей карамельно-ореховой посыпкой и сладким лаймовым кремом.

Приготовление 2 ч.
14 порций

Ингредиенты:
250 мл оливкового масла + еще немного
350 г самоподнимающейся муки
1 ч.л. без горки корицы
350 г мелкого тростникового сахара
морская соль
4 очень спелых банана (400 г)
1 банка (425 г) консервированных кусочков ананаса
2 крупных яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
50 г орехов пекан
Для крема:
400 г сахарной пудры (мы использовали 250 г, т.к. иначе показался слишком сладким)
150 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)
2 лайма
Для посыпки:
100 г мелкого сахара
50 г орехов пекан