Шоколадный торт с помадкой от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Отличный торт для шокоголика — сочный и очень насыщенный. Подойдет как к чашке кофе уютным домашним утром, так и на праздничный стол для большой компании. При этом достаточно лёгкий в приготовлении.

Подготовка 2-8 ч. Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
Для коржа:
175 г очень мягкого сливочного масла + еще немного для смазывания
175 г самовосходящей цельнозерновой муки (мы взяли обычную самоподнимающуюся)
1 ст.л. с горкой какао-порошка
1 ч.л. с горкой пекарского порошка
175 г светлого коричневого сахара
3 крупных яйца комнатной температуры (мы взяли 18 перепелиных)
Для начинки:
125 г светлого коричневого сахара
1 банка по 170 г сгущенного молока без сахара (мы взяли  170 г кокосового молока)
125 г тёмного шоколада (50-55% какао), разломать на маленькие кусочки
50 г размягченного сливочного масла
2 капли ванильного экстракта (мы взяли 1 пакетик по 8 г ванильного сахара)
Для украшения:
хлопья миндаля
какао-порошок или сахарная пудра

Омлет с копчёной пикшей от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Отличное блюдо для хорошего воскресного завтрака. Это один из классических рецептов омлета, который часто называют омлетом Арнольда Беннета — по имени известного английского писателя, который, по преданию, придумал его.

Приготовление 35 мин.
1 порция

Ингредиенты:
100 мл молока
3 свежие или сушеный веточки тимьяна
100 г копчёной пикши без кожи
25 г сливочного масла
15 г пшеничной муки
3 яйца
морская соль
свежемолотый чёрный перец
листья салата, для подачи

Рулетики «Кан-тон»

8 из 10 баллов. На мой взгляд это глубоко адаптированная версия кантонских роллов, т.к. раннее я не видел использования сметаны в китайской кухне. Но блюдо тем не менее вкусное и достойно приготовления в качестве повседневного обеда или ужина.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. светлого изюма без косточек
2 куриные грудки
100 г ветчины
2-3 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана сметаны
соль
свежемолотый чёрный перец

Пасхальный кекс

9 из 10 баллов. Ароматный и воздушный кекс с медовым вкусом к чаю на большую компанию.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
8-10 порций

Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана (по 225 мл) муки
350 г сливочного масла
350 г сахара
300 г творога
5 желтков
2 белка
2 ст.л. мёда
горсть кедровых орешков
50 г цукатов, нарезанных мелкими кубиками
50 г сушеной клюквы
1 горсть изюма
1 ч.л. натёртой цедры лимона
1 ч.л. соды
щепотка соли
ванилин на кончике ножа
Для глазури:
150 г сахарной пудры
2 ст.л. протёртой свежей малины
немного сока лимона, при необходимости

Жареная курица с салатом из лимона и фенхеля от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Освежающий салат с лимонной кислинкой, который отлично подойдет для летнего пикника.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 куриные грудки с кожей
50 мл оливкового масла
2 луковицы фенхеля
2 лимона
100 мл сметаны
50 мл яблочного уксуса
мелкая морская соль
свежемолотый чёрный перец
хлеб с хрустящей корочкой для подачи, по желанию
салатные листья для подачи, по желанию

Гречневые оладьи с копчёной сёмгой от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший вариант для здорового и изысканного воскресного завтрака.

Приготовление 35 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
85 г гречневой муки
85 г пшеничной муки
1,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1/3 ч.л. мелкой морской соли
1 ст.л. мелкого сахарного песка
200-300 мл нежирного молока
1,5 ч.л. растопленного сливочного или оливкового масла
белки 2 крупных яиц
немного сливочного масла для жарки
Для подачи:
10-12 ломтиков копчёной сёмги
6 ст.л. сметаны
3-4 ст.л. каперсов, промыть и обсушить
горсть листьев салата, по желанию
оливковое масло для подачи, по желанию
свежемолотый чёрный перец

Печеные пирожки из теста «Петровское»

8 из 10 баллов. Хорошие домашние пирожки из сдобного дрожжевого теста, которые можно приготовить с любой начинкой.

Подготовка 5 ч. Приготовление 45 мин.
около 45 пирожков

Ингредиенты:
любая начинка по вкусу (как сладкая, так и нет)
1 яйцо, для смазывания
сливочное масло, для смазывания
Для теста:
850 - 1000 г пшеничной муки
2/3 стакана сахара (у нас был обычный стакан на 225 мл)
50 г свежих дрожжей
2 яйца
1,5 ч.л. соли
125 г размягченного сливочного масла комнатной температуры
1,75 стакана молока или воды

Куриные грудки с пармезаном и хрустящей ветчиной от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Идеальный вариант приготовления куриных грудок для сытного обеда.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
30 г пармезана, натереть
2 веточки свежего тимьяна, нужны только листики
2 куриные грудки без кожи, желательно органические или от свободно пасшейся курицы
свежемолотый чёрный перец
1 небольшой лимон
6 тонких ломтиков ветчины прошутто
оливковое масло

Айс-мокко с шоколадом

8 из 10 баллов. Хороший в меру сладкий кофейный напиток со льдом.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 чашечка эспрессо
2 ст.л. какао-пудры
400 мл молока
светлый сахар мусковадо, по вкусу
молочный шоколад, для подачи
кубики льда, для подачи

Суп из пастернака с имбирем от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Необычное, но вкусное сочетание ингредиентов: пастернаку очень подходит аромат имбиря.

Приготовление 45 мин.
6-8 порции

Ингредиенты:
2 моркови
2 стебля черешкового сельдерея
2 средние луковицы
800 г пастернака
кусок имбиря длиной с большой палец
2 зубчика чеснока
оливковое масло
2 куриных или овощных бульонных кубика, желательно органических
1,8 л кипятка
морская соль
свежемолотый чёрный перец
4 веточки свежего кориандра (кинзы)