Шафрановый кекс с грушей

8 из 10 баллов. Вкусный и сочный кекс с рыхловатой структурой и насыщенным ароматом шафрана.

Приготовление 1 ч.
10 порций

Ингредиенты:
30 г (1/4 стакана) панировочных сухарей
50 г (3,5 ст.л.) сливочного масла + еще немного для смазывания формы
100 мл (1/3 стакана) цельного молока
0,5 г (1/2 ч.л.) молотого шафрана
2 большие или 3 маленькие груши
немного лимонного сока
325 г (1,5 стакана) + 2 ст.л. мелкого сахара
4 яйца
300 г (2,25 стакана) пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя теста
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. соли
50 г (1/4 стакана) натурального йогурта
сахарная пудра, для посыпки
взбитые сливки, по желанию

Лосось с молодым чесноком и помидорами

8 из 10 баллов. Лёгкое и быстрое в приготовлении блюдо для сытного обеда.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
1 головка молодого чеснока, нашинковать (если нет молодого, то 2 зубчика обычного чеснока + 1 нарезанный фенхель)
1 упаковка помидоров черри, слегка раздавить
4 филе лосося на коже
1/2 лимона, нарезать тонкими кружками
горсть нарезанной мяты
горсть нарезанного укропа
соль

Котлеты из вареной курицы

8 из 10 баллов. Хороший вариант на каждый день приготовления курицы, оставшейся после варки бульона или запекания.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
300 г вареного мяса курицы
2 крупных яйца
50-100 мл куриного бульона или молока
4 ст.л. панировочных сухарей
1 луковица
3 ст.л. овсяных хлопьев быстрого приготовления
1/3 пучка укропа
соль
пара щепоток смеси молотых перцев
растительное масло, для жарки

Фриттата с голубым сыром и брокколи от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая версия итальянского омлета, особенно уместная когда в холодильнике завалялась без дела головка хрустящего брокколи.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г брокколи, соцветия отрезать от стеблей, стебли мелко нарезать
оливковое масло extra virgin
6 яиц
1 небольшой пучок петрушки, листья отделить, стебли мелко порубить
50 г голубого сыра, раскрошить
1 ст.л. с горкой тертого пармезана
кусочек сливочного масла
Для салата:
25 г кедровых орешков
1 лимон

Смузи с мюсли и ягодами

7 из 10 баллов. Неплохой для разнообразия смузи на смеси йогурта с виноградным соком.

Приготовление 25 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 мл виноградного сока
4 ст.л. овсяных хлопьев
50 г сушеной клюквы
150 г голубики или черники
500 г натурального йогурта

Сэндвич с калифорнийским «жареным» цыпленком от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Восхитительная здоровая альтернатива классическим бургерам и жареной курице из фастфуда, которая точно понравится детям. Рецепт выглядит как сэндвич с жареной курицей и по вкусу похож на него, в нём можно почувствовать приятный хруст курицы и сливочность майонеза. На самом деле его готовят из печеной курицы и йогуртовой заправки.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
50 г цельнозерновой муки
200 мл пахты (или 2 взбитых яйца)
150 г воздушного риса (мы потратили 60 г)
2 ч.л. сухого чеснока
2 ч.л. сухого лука (мы взяли 1 луковицу шалота и хорошо измельчили)
2 ч.л. паприки
1 ч.л. сухого шалфея
8 цыплячьих грудок (мы взяли 4 стейка из грудки и разрезали каждый по диагонали на 2 части)
4 цельнозерновые булочки
1 спелый авокадо, очистить, удалить косточку и нарезать ломтиками
1/2 кочана салата айсберг, нашинковать
морская соль
свежемолотый черный перец
Для йогуртовой заправки:
75 мл греческого йогурта
1/2 зубчика чеснока, размять
1 ч.л. яблочного уксуса

Тосты с копченым лососем

7 из 10 баллов. Неплохая питательная закуска для перекуска в будний день.

Приготовление 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 авокадо, разрезать пополам, косточку удалить, мякоть выскрести
1 ст.л. сметаны
1 лимон
70 г редиса, нарезать тонкими кружочками
3 веточки укропа, зелень порубить
1 ст.л. яблочного уксуса
12 небольших ломтиков хрустящего хлеба (мы взяли 6 тонких хлебцев)
200 г копченого лосося
70 г кресс-салата
горсть свекольной ботвы или щавеля
рапсовое масло (мы взяли кукурузное)

Каша Фрейи с голубикой

8 из 10 баллов. Хорошая овсяная каша на завтрак с запоминающейся подачей.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
100 г (1 полный стакан) крупных овсяных хлопьев (можно взять овсяные хлопья быстрого приготовления, чтобы сократить немного время готовки)
200 мл (чуть больше 3/4 стакана) несладкого миндального или обычного молока
250-300 мл (чуть больше 1 стакана) воды
щепотка соли
100 г (3/4 стакана) свежей или замороженной черники или голубики
сироп агавы (мы взяли сироп стевии)
нарезанные ломтиками свежие фрукты и ягоды для подачи, по желанию

Пицца бьянка с четырьмя сырами от Гордона Рамзи

10 из 10 баллов. Абсолютно идеальная классическая итальянская пицца с ароматной сырной начинкой.

Приготовление 40 мин.
1 пицца

Ингредиенты:
250 г теста для пиццы (мы взяли шарик теста по рецепту http://maxoness.blogspot.com/2020/05/blog-post_13.html)
8 зубчиков чеснока
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
1 ст.л. мелко порубленных листиков розмарина
3-4 ст.л. трюфельного (или хорошего оливкового) масла
большая горсть свеженатертого пармезана (мы взяли 50 г)
большая горсть свеженатертого козьего сыра (мы взяли 100 г)
большая горсть свеженатертой горгонзолы (мы взяли 50 г)
1 шарик моцареллы (125 г)

Смузи из черники с бананом и овсянкой

8 из 10 баллов. Питательный сладкий смузи на завтрак.

Приготовление 10 мин.
2 порции

Ингредиенты:
200 мл молока
3 ст.л. овсяных хлопьев
1 банан
150 г черники или голубики
200 г натурального йогурта
мёд, по желанию

Вишисуаз на курином бульоне

8 из 10 баллов. Вкусный и питательный французский крем-суп на основе картофеля и лука-порея, который хорошо дополнить кусочком ароматного пшеничного хлеба.

Приготовление 2 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 небольшая курица
5 небольших картофелин, нарезать ломтиками
1 лук-порей
1 морковка, нарезать крупными брусочками
1 стебель сельдерея, нарезать крупными ломтиками
100 мл сливок жирностью 22%
2 ст.л. сливочного масла
1 лавровый лист
1/2 лимона
небольшой пучок шнитт-лука, порубить
соль
свежемолотый черный перец
2-3 ст.л. сметаны для подачи

Клубничное мороженое с солёными фисташками

8 из 10 баллов. Хорошее освежающее мороженое с классическим вкусовым сочетанием сливок и клубники. По структуре что-то среднее между сорбетом и мороженым: более кремообразная чем у сорбета и менее тягучая, жирная чем у мороженого.

Приготовление 2 ч.
примерно 1,4 литра

Ингредиенты:
250 мл молока 3,2%
250 мл сливок жирность 20%
3/4 стакана сахара
400 г свежей клубники
80 г очищенных соленых фисташек, слегка растолочь

Оладьи из пармезана с яичницей-болтуньей

9 из 10 баллов. Очень вкусные оладьи с гармоничным сырным вкусом, которые в паре с нежной яичницей-болтуньей будут идеальным завтраком.

Приготовление 40 мин.
3 порции

Ингредиенты:
1 стакан муки с разрыхлителем (или 1 стакан муки и 1/2 ч.л. разрыхлителя)
1 стакан молока
6 яиц
80 г тертого пармезана + еще немного для подачи
50 г сливочного масла
оливковое масло
соль
3 горсти салата корн
сок 1/2 лимона
оливковое масло extra virgin

Быстрая поджарка из говядины от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусная мясная поджарка с овощами, которую можно подать на обед с картофелем в мундире, макаронами или просто с овощным салатом.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
2 веточки тимьяна, оборвать листочки
1 красная луковица, измельчить
2 морковки, нарезать небольшими кубиками
3 стебля сельдерея, нарезать ломтиками
несколько веточек розмарина, оборвать листики
4 зубчика чеснока, слегка растолочь в шелухе
6 ст.л. ворчестерского (вустерского) соуса
маленький пучок петрушки, мелко нарезать
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло

Пицца с запеченной свининой, тимьяном, сыром taleggio и руколой от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая ароматная и сытная пицца на тонком тесте, которую можно приготовить для разнообразия.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
6 пицц

Ингредиенты:
500 г запеченной буженины
500 г сыра taleggio (мы заменили на зрелый грюйер, можно попробовать с сыром бри, но это будет все равно не полноценной заменой)
6 ч.л. свежих листьев тимьяна
6 небольших горстей листьев руколы
сок 3 лимонов
оливковое масло extra virgin
Для основы пиццы:
1 кг муки типа 00, плюс еще немного на подпыл
7 г сухих дрожжей
соль
оливковое масло
Для томатного соуса:
4 зубчика чеснока
оливковое масло
2 свежих красных перчика чили
1 большой пучок базилика (60 г)
4 банки (по 400 г) помидоров черри в собственном соку (мы взяли обычные помидоры)
соль
свежемолотый чёрный перец