Тот самый морковный торт

9 из 10 баллов. Действительно тот самый морковный торт, как назвал его автор, который хочется приготовить еще раз. В меру рыхлые, влажные и ароматные бисквиты смазаны сливочно-сырным кремом, вкус которого очень уместно дополнен кислинкой лайма — идеально к чаю или кофе.

Приготовление 1 ч.

8 порций

Ингредиенты:

150 г (3/4 стакана) мелкого сахара

150 г (3/4 стакана) светло-коричневого сахара

3 яйца

300 мл (1+1/4 стакана) рафинированного подсолнечного масла

300 г (2+1/3 стакана) самоподнимающейся муки или 2 стакана обычной муки + 4 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. ванильного сахара

2 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. смеси специй для яблочного пирога

300 г (3 стакана) тёртой моркови

70 г (1/2 стакана) кедровых орешков

сливочное масло, для смазывания форм

Для крема:

300 г (1+1/2 стакана) сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)

100 г (3/4 стакана) сахарной пудры, просеять

50 г (3+1/2 ст.л.) размягченного сливочного масла

сок 1 большого лайма

тёртая цедра лайма, для украшения

Паста с печеным перцем и фетой

8 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении паста с греческими мотивами.

Приготовление 40 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

400 г тальятелле

1 луковица шалота, нашинковать

1 зубчик чеснока, порубить

1 ст.л. оливкового масла + еще немного для подачи

4 консервированных печеных перца, масло слить, порубить

6 веточек орегано, только листья (или 1 ч.л. сушеного орегано)

50 г феты, раскрошить

сок лимона

Ржаные оладьи с овсяными хлопьями

8 из 10 баллов. Хорошая альтернатива обычным пшеничным оладьям на завтрак. Можно приготовить без шоколада, подав с ягодным компотом и натуральным йогуртом.

Приготовление 45 мин.

6-7 оладий

Ингредиенты:

50 г (1/3 стакана) овсяных хлопьев

200 мл (чуть более 3/4 стакана) пахты

100 г (1 неполный стакан) ржаной муки

1/2 ч.л. соли

2 ст.л. сахара

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. пищевой соды

2 яйца

75 г (1/2 стакана) шоколадных капель, по желанию

сливочное масло, для жарки

Свиная вырезка, запеченная с кардамоном

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления ароматной и сочной вырезки с добавление сидра, т.к. постную свинину легко пересушить.

Приготовление 1 ч. 

4 порции

Ингредиенты:

семена из 6 коробочек кардамона

2 зубчика чеснока

1 ст.л. оливкового масла

свиная вырезка (примерно 500 г)

1 твердое кисло-сладкое яблоко, нарезать дольками

2 свежих плода инжира, нарезать дольками

150 мл сухого яблочного сидра

Завтрак на основе перловки

8 из 10 баллов. Приятная альтернатива овсянке на завтрак, однако требующая предварительной подготовки ингредиентов, чем лучше озадачиться в выходные.

Подготовка 24 ч. Приготовление 45 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 стакан перловой крупы

150 мл йогурта по вашему выбору

горсть миндаля

1 ст.л. сухофруктов по вашему выбору (изюм, чернослив и т. д.)

100 мл заваренного чая «эрл грей»

смесь семечек, для подачи

Эссекская пицца от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Ароматная и в меру пикантная мясная пицца, которой можно порадовать в выходные свою семью и гостей. 

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.

2 пиццы

Ингредиенты:

25 г сливочного масла

2 ст.л. оливкового масла + еще немного для заправки

4 луковицы, тонко нарезать

2 зубчика чеснока, тонко нарезать

50 г изюма

2 ст.л. красного винного уксуса

4 свиные колбаски, снять оболочку

200 г чеддера, грюйера или любого пикантного сыра, натереть

пучок шалфея, только листья

Для основы пиццы (на 6 пицц):

1 кг муки типа 00, плюс еще немного на подпыл

7 г сухих дрожжей

соль

оливковое масло

Курица по-французски от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусная и сочная курица в сопровождении ароматного хрустящего картофеля и зеленого салата — отличный вариант для воскресного обеда.

Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч. 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 курица (около 1,8 кг)

1 лимон

Для маринада:

1 луковица, порубить

1/2 головки чеснока, измельчить

1 небольшой пучок свежего розмарина, листики мелко порубить

4 свежих лавровых листа

4 ст.л. белого винного уксуса

Для картофеля по-флорентийски:

1,2 кг фиолетового картофеля

6 ст.л. оливкового масла

4 зубчика чеснока, раздавить, не очищая от кожицы

несколько веточек орегано

Для французского соуса:

1/2 ч.л. дижонской горчицы

6 ст.л. оливкового масла extra virgin

2 ст.л. белого винного уксуса

Для салата:

4 крупные горсти латука

2 кочана фризе, верхние зеленые листики удалить, белые оставить

1/2 пучка сибулета

Сливовый тарт-татен от Джейми Оливера

10 из 10 баллов. Легкий в приготовлении и очень вкусный и сочный пирог на слоеном тесте, который не просто превзошел ожидания, а вызвал удивление, в частности финальный штрих с оливковым маслом при подаче.

Приготовление 40 мин.

6 порции

Ингредиенты:

600 г спелых слив разных цветов

1 ч.л. молотой корицы

120 мл кленового сиропа

320 г слоеного теста (замороженное разморозить)

6 шариков ванильного мороженого

оливковое масло extra virgin, для подачи

Тальятелле с цветной капустой и грецким орехом

7 из 10 баллов. Хорошая паста с насыщенным ореховым соусом, которую можно приготовить для разнообразия, если в холодильнике лежит без дела кочан цветной капусты.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г цветной капусты, разобрать на соцветия

350 мл куриного бульона

2 зубчика чеснока, оставить в шелухе

75 г сливочного масла

250 г тальятелле

100 г очищенных половинок грецких орехов, обжарить

75 г тертого пармезана

пучок петрушки, порубить

Щи грибные из свежей капусты с лапшой (осенние) от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Отличные густые щи, которые можно есть всю неделю.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1/4 среднего или небольшого кочана капусты

2-3 недозрелых бурых помидора

1 луковица

6-8 горошин белого или черного перца, слегка раздавить

2 сухих белых гриба

1/2 - 1 стакан домашней лапши (с яйцом) или 1 клубок феттучини

кусочек корня сельдерея 1 см3

зелень сельдерея

зелень петрушки

1-2 зубчика чеснока

1 небольшая морковка, разрезать пополам вдоль

около 1 ст.л. без верха соли

1,25 л воды

Хэшбраун из сладкого картофеля с глазуньей

8 из 10 баллов. Легкий и быстрый рецепт для вкусного и сытного завтрака.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 сладкие картофелины, нарезать дольками в 1 см

3 ст.л. растительного масла

1 крупная луковица, нарезать кружками

2 зубчика чеснока, тонко нарезать

100 г чоризо или бекона, тонко нарезать

1 ч.л. сладкой копченой паприки

4 яйца

горсть кинзы, порубить, для подачи

соль

Инжирный смузи

8 из 10 баллов. Вкусный сладкий смузи, который обязательно стоит приготовить на завтрак в сезон инжира.

Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 инжира, подрезать хвостики с обеих сторон, разрезать на четвертинки + еще дольки для украшения

1 банан

200 г густого натурального йогурта

1 ст.л. мёда + еще немного

молоко

Котлеты «Женское бедрышко»

8 из 10 баллов. Хорошие сытные мясные котлеты с рисовой начинкой в дословном переводе с турецкого kadın budu :)

Приготовление 1 ч.

9 котлет

Ингредиенты:

600 г говяжьего фарша

1 луковица

рафинированное растительное масло

1 яйцо

горсть мелко нарезанной зелени петрушки и укропа

1 ст.л. панировочных сухарей

100 г круглозерного риса

соль

свежемолотый черный перец

1/2 ч.л. молотой сладкой паприки

1/2 ч.л. сушеного орегано

Для панировки:

панировочные сухари

2 яйца (мы использовали сухари панко, потому ушло 4 яйца)

Молочно-рыбный суп от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении, вкусный и питательный рыбный суп на каждый день.

Приготовление 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1,25 л воды

1 л молока

1-1,5 кг трески (филе)

1 полулитровая банка очищенного и нарезанного картофеля

1 луковица

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. муки

1 ст.л. мелко нарезанного укропа

1 корень петрушки

соль

Торт «Колибри» от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший торт к воскресному чаепитию: мягкие, немного влажные и ароматные бисквитные коржи с тропическими фруктами в сочетании с хрустящей карамельно-ореховой посыпкой и сладким лаймовым кремом.

Приготовление 2 ч.

14 порций

Ингредиенты:

250 мл оливкового масла + еще немного

350 г самоподнимающейся муки

1 ч.л. без горки корицы

350 г мелкого тростникового сахара

морская соль

4 очень спелых банана (400 г)

1 банка (425 г) консервированных кусочков ананаса

2 крупных яйца

1 ч.л. ванильного экстракта

50 г орехов пекан

Для крема:

400 г сахарной пудры (мы использовали 250 г, т.к. иначе показался слишком сладким)

150 г сливочного масла комнатной температуры

200 г сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)

2 лайма

Для посыпки:

100 г мелкого сахара

50 г орехов пекан