Картофельные пончики

9 из 10 баллов. Чудесные пончики по этому рецепту удивили не столько тем, что они из картофеля и абсолютно постные, сколько тем, что мало отличаются от обычных.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
650 г картофеля
соль
вода
1,5 стакана пшеничной муки
2 ст.л. сахарного песка
1-2 стакана масла для фритюра
2-3 ст.л. сахарной пудры

Курица по-малайзийски от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Для неспешного воскресного обеда подойдут карри и кокосовый рис, а к ним — бутылка пива. Как правило, курица по-малазийски готовится с картофелем, но в этом рецепте Гордон использовал стручковую фасоль: она придает блюду живой цвет и существенно его облегчает.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порции

Ингредиенты:
Для пасты карри:
5 зубчиков чеснока, очистить и крупно порубить
4-5 длинных красных перчиков чили, удалить семена и крупно порубить
3 стебля лимонного сорго, почистить и тонко нарезать
кусочек корня имбиря длиной 5 см, очистить и измельчить
4 крупные луковицы шалота, очистить и порубить
1 ч.л. молотой куркумы
2-3 ст.л. арахисового масла
Для карри:
1 кг филе куриных бедрышек
2 ст.л. арахисового масла
2 луковицы, очистить и нашинковать
соль
свежемолотый чёрный перец
4 листика кафрского лайма
1 палочка корицы
3 звездочки бадьяна
400 мл кокосового молока
100 мл куриного бульона
1 ч.л. пальмового сахара
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рыбного соуса
400 г стручковой фасоли, нарезать на кусочки длиной 5 см
горсть листьев кориандра (кинзы)

Куриный суп с картофелем

9 из 10 баллов. Лучше подавать к столу сразу после приготовления, пока аромат специй более насыщенный. Суп готовится очень легко и быстро, но при этом получается интересным и очень вкусным.

Приготовление 40 мин.
5-6 порций

Ингредиенты:
2 небольших луковицы
4 зубчика чеснока
4 см корня имбиря
2 филе куриной грудки (по 300 г каждый)
4 средние картофелины
2 ст.л. растительного масла
6 коробочек кардамона
пара щепоток молотой корицы
2 ч.л. молотого кумина (зиры)
2 ч.л. молотого кардамона
1,5 л воды
соль
молотый чёрный перец
1/2 небольшого пучка петрушки

Карри лакса с креветками

9 из 10 баллов. Очень вкусный суп с креветками с легкой остротой карри, смягченной кокосовым молоком.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
700 г сырых (серых) неочищенных тигровых креветок
4-5 см корня имбиря
6 листьев кафрского лайма или цедра 2 лаймов
1,5 л воды
3 луковицы шалот
2 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. молотой куркумы
2 ст.л. пасты карри (желательно зелёной)
3 стакана (600 мл) кокосового молока
250 г стручков зелёного горошка (можно заменить стручками фасоли)
5-6 помидоров
1/2 пучка кинзы (в идеале листья вьетнамского кориандра, т.к. он имеет другой вкус)
350 г яичной лапши (в идеале yellow mee, похожей на обычные спагетти)

Оладьи с креветками и луком

8 из 10 баллов. Нежные постные «оладушки», которые можно подать для разнообразия даже на праздничный стол.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1/2 стакана пшеничной муки
1/2 стакана блинной муки
1,5 ч.л. соли
щепотка молотого белого перца
1/4 ч.л. молотой куркумы
1,5 стакана воды
150 г очищенных креветок среднего размера
1 средняя луковица
1 пучок зелёного лука
1/4 стакана зёрен кукурузы (свежих, размороженных или консервированных без жидкости)
растительное масло для жарки

Суп из говяжьих рёбер

8 из 10 баллов. Вкусный и очень ароматный суп. Обычная говядина на кости сюда также хорошо подойдет.

Приготовление 3 ч. 30 мин.
6 порций.

Ингредиенты:
1 кг говяжьих рёбер с мясом
4 см корня имбиря
4 зубчика чеснока
3 литра воды
2 средних луковицы
2 средних помидора
2 средних картофелины
1 крупная морковь
1-1,5 ст.л. соли
2-3 луковицы шалот
1/2 пучка зелёного лука
Специи:
1 ст.л. семян кориандра
2 ст.л. зиры (кумина)
2 ст.л. семян фенхеля
1 ст.л. чёрного перца горошком
1,5 палочки корицы
4 стручка кардамона
8 бутончиков гвоздики
2 звёздочки аниса

Жареный рис с фасолью и креветками

7 из 10 баллов. Просто рис с овощами и креветками. Нам больше понравилось, если заправить соевым соусом.

Приготовление 45 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
200 г длиннозёрного риса
2 маленьких перца чили
4-5 зубчиков чеснока
3 луковицы шалот
1/2 ч.л. креветочной пасты
2 ст.л. растительного масла
250 г креветок среднего размера
70 г стручковой фасоли
соль
свежемолотый чёрный перец
1/2 ч.л. сахарного песка

Куи бакар (ванильный пирог)

8 из 10 баллов. Интересный и вкусный простой пирог с плотной структурой.

Приготовление 1 ч.
5 порций.

Ингредиенты:
200 г пшеничной муки
180 г сахарного песка
300 мл кокосового молока
4 яйца
1 ст.л. ванильного сахара
1 ч.л. соли
щепотка семян кунжута
кунжутное масло для смазывания

Масала из баранины

9 из 10 баллов. Очень вкусно: как само мясо, так и подливка к нему. При приготовлении самое главное на четвёртом этапе убедиться, что баранина стала мягкой.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
10 луковиц шалот
2 зубчика чеснока
3 см корня имбиря
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. обжаренных семян фенхеля
1 ч.л. кумина (зиры)
3 ч.л. порошка карри
1 ч.л. молотого перца чили
1 ч.л. молотой куркумы
4 ст.л. растительного масла
500 г мякоти баранины
2 стакана воды
1/2 стакана кокосового молока или сливок
1 ч.л. лимонного сока
2 средних помидора
щепотка сахарного песка
соль
Для заправки:
1 средняя луковица
2 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 маленький красный перчик чили
1/2 ч.л. порошка карри
2 ст.л. растительного масла

Жареный цыплёнок с луком и куркумой

9 из 10 баллов. Очень вкусное и простое блюдо. Курица получается с лёгким сладковатым луковым вкусом.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
1 цыплёнок (около 1 кг)
1,5 ч.л. молотой куркумы
1,5 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого чёрного перца
1/2 стакана масла для жарки
2 небольших луковицы
1 ст.л. сахарного песка

Салат из огурцов с ананасами

5 из 10 баллов. На наш вкус ананасы с луком, в отличие от огурцов, не сочетаются. Салат может подойти тем, кто на диете.

Приготовление 15 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
1 средний огурец
1 средняя красная луковица
1 маленький ананас
сок 1 лайма
2 ч.л. сахарного песка
соль