Сэндвич с распластанным стейком от Джейми Оливера

✅ 9 из 10 баллов. Очень гармоничные стейки на хрустящем хлебе с зеленью – отличный вариант обеденного перекуса.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 2 порции

🛒 Ингредиенты:

• 2 крупных шампиньона (мы взяли 4 средних)
• 2 стейка из вырезки, по 200 г каждый
• веточка свежего розмарина
• морская соль
• свежемолотый чёрный перец
• оливковое масло
• 1 чиабатты (мы взяли 2 широких ломтика хлеба на закваске с запеченным чесноком и розмарином)
• оливковое масло extra virgin
• сок ½ лимона
• небольшая горсть водяного кресса (мы взяли горсть руколы)
• дижонская горчица

Котлеты по-владивостокски

✅ 8 из 10 баллов. Отличные сочные домашние котлеты в хрустящей панировке.

⏰ Приготовление 45 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 600 г фарша говядина/свинина
• 1-2 яйца на фарш + 2 яйца для панировки
• 1 луковица
• 150 г сливочного масла, 
• 2 ст.л. муки
• 100 г черствого белого хлеба, для крошки
• топленое масло
• свежемолотый чёрный перец
• соль

Курица в йогуртовом маринаде

✅ 9 из 10 баллов. Отличная вкусная и очень сочная курица с ароматной пряной корочкой.

⏰ Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 4 куриных окорочка
• 300 мл йогурта без добавок (мы взяли греческий)
• 2 зубчика чеснока
• 1 средняя луковица
• 3 см корня имбиря
• 1 красный перчик чили
• 1 ч.л. семян зиры
• 1 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. порошка карри
• 2 ст.л. топлёного или оливкового масла
• соль

Праздничное гумбо от Джейми Оливера

✅ 8 из 10 баллов. Очень сытное густое и пряное блюдо, впитавшее в себя разные кухни – от европейских до африканских. Повторно его я бы готовить не стал – на мой вкус слишком высокая себестоимость ингредиентов для получающегося результата. Окра сильно загущает жидкость – не удивляйтесь.

⏰ Приготовление 2 ч.

🍽 10 порций

🛒 Ингредиенты:

• 8 куриных бедрышек
• 1 ч.л. сладкой копченой паприки
• 1 ч.л. кайенского перца
• оливковое масло
• 400 г сырокопченой колбасы, например, чоризо, тонко нарезать (мы взяли 200 г чоризо)
• 1 крупная луковица, мелко порубить
• 4 стебля сельдерея, мелко порубить
• 1 зеленый сладкий перец, семена удалить, порубить
• 1 желтый сладкий перец, семена удалить, порубить
• 3 ст.л. с горкой муки
• 1/2 головки чеснока, мелко порубить
• 2 сладкие картофелины, крупно порубить (мы заменили тыквой)
• пучок тимьяна, только листья
• 2 лавровых листа
• 1,5 л куриного бульона
• 250 г окры, нарезать тонкими ломтиками
• 16 свежих креветок, очистить и удалить кишку

Для подачи:

• 4 стебля зеленого лука, нарезать
• пучок петрушки, листья порубить
• вареный рис

Запеченная баранина с тыквой

✅ 8 из 10 баллов. Хорошее сытное рагу для обеда на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

400 г мякоти бараньей голени, нарезать крупными кусками

400 г мякоти тыквы баттернат, нарезать кусками того же размера

2 крупных помидора, порубить

1 крупный сладкий перец, семена удалить, мякоть порубить

200 г молодого картофеля

1/2 головки чеснока, разделить зубчики и раздавить прямо в шелухе

небольшой пучок тимьяна

небольшой пучок розмарина

2 ст.л. оливкового масла

150 мл сухого белого вина

соль

Суперзапеченная курица с картошкой от Джейми Оливера

✅ 8 из 10 баллов. Сочная запеченная курица с овощным гарниром для семьи на выходные.

⏰ Приготовление 2 ч.

🍽 8 порций

🛒 Ингредиенты:

• 1 суперцыпленок весом около 3 кг (мы взяли 2,2 кг)
• 2 кг картофеля (мы взяли 1,6 кг), не очищать от кожуры, нарезать брусочками толщиной около 2 см
• 2 лимона
• оливковое масло
• небольшой пучок тимьяна
• 5 зубчиков чеснока, не очищать от шелухи, слегка раздавить плоской стороной ножа
• 4 ст.л. обезжиренного натурального йогурта
• небольшой пучок базилика, мелко нарезать
• небольшой пучок петрушки, мелко нарезать
• 1 луковица фенхеля, тонко нарезать, зелень сохранить для подачи
• 1/4 кочана белокочанной капусты, нашинковать
• 4 средние моркови (в идеале разного цвета), очистить и настругать ленточками с помощью ножа для чистки овощей
• оливковое масло extra virgin
• мелкие листики зелени, для подачи

Куриные котлеты на пару в мультиварке

✅ 8 из 10 баллов. Еще один вариант куриных котлет на пару для маленьких принцесс и принцев, которых смущает зелень и сложные вкусы в еде.

⏰ Приготовление 45 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 400 г куриного филе
• 1 луковица
• 4 куска черствого белого хлеба без корки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• растительное масло
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• 350 мл воды

Котлеты куриные с зеленью на пару в мультиварке

✅ 8 из 10 баллов. Хорошие сочные котлетки на каждый день, не требующие много усилий для приготовления.

⏰ Приготовление 50 мин.

🍽 8 котлет

🛒 Ингредиенты:

600 г филе куриной грудки

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 яйцо

350 мл воды

1-2 ст.л. растительного масла

2 веточки укропа

1-2 веточки петрушки

соль

свежемолотый чёрный перец

Каша перловая с грибами и овощами («Русский плов»)

✅ 8 из 10 баллов. Вкусное и сбалансированное постное блюдо на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 250 г перловой крупы
• 200 г шампиньонов или вешенок
• 200 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 75 мл растительного масла
• 700 мл воды
• соль

Свиная рулька с зеленым горошком от Джейми Оливера

✅ 8 из 10 баллов. Вкусное и крайне (вот прямо очень) сытное блюдо из дешевого мяса, которое отлично подойдет на каждый день для прохладного времени года.

⏰ Подготовка 8 ч. Приготовление 4 ч.

🍽 8-10 порций

🛒 Ингредиенты:

• 3 свиные рульки (в общей сложности около 2,3 кг)
• 2 стебля лука-порея, кончики подрезать
• 1 стебель сельдерея, кончики подрезать
• 3 морковки
• оливковое масло
• 2 лавровых листа
• 100 г перловки
• 1 л куриного бульона (мы сделали из кубика)
• 400 г замороженного горошка
• 1 небольшой пучок петрушки (50 г), листья мелко нарезать
• 1 ст.л. с горкой мятного соуса (мы заменили на мелко нарезанные листья с пары веточек свежей мяты)
• хлеб и английская горчица для подачи

Котлетки из гречки и грибов

✅ 8 из 10 баллов. Хорошие постные, но сочные и гармоничные котлетки для разнообразия питания на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 2-4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 100 г гречневой крупы
• 200 мл воды
• 400 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 ч.л. оливкового масла + еще немного для смазывания
• зелень по вкусу, мелко нарезать (мы взяли зелень сельдерея, но можно кинзу или петрушку)
• свежемолотый чёрный перец
• 1/2 ч.л. мелкой морской соли
• 1 ч.л. сушеного кориандра
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. сушеного майорана
• 1/2 стакана отрубей (мы взяли овсяные)

Свинина с клюквой и горчицей

✅ 9 из 10 баллов. Отличное мясное блюдо, которое будет радовать каждый день: мягкое мясо, ароматная ягодная подлива и пюрешка – что еще надо на обед? :)

⏰ Приготовление 3 ч. 30 мин.

🍽 6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 1 кг свинины одним куском (окорок или лопатка) (мы взяли лопатку)
• 2 стакана клюквы (мы взяли замороженную)
• 1 средняя луковица
• 1 апельсин
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 ст.л. горчицы
• 1 палочка корицы
• 3 бутона гвоздики
• 3 горошины душистого перца
• 5 горошин чёрного перца
• соль
• картофельное пюре, для подачи

Курица с клецками

✅ 9 из 10 баллов. Отменная тушеная курица с овощами и вкусными, воздушными клецками из петрушки. Очень хорошо на каждый день для всей семьи.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 70 г сливочного масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезать
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 700 г филе куриной грудки без кожи, нарезать кубиками
• 1 ч.л. без верха смеси сушеных прованских трав
• 450 мл куриного бульона (мы сделали из бульонного кубика)
• 1/4 ч.л. соли
• свежемолотый чёрный перец
• 200 г муки
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 3 ст.л. нарезанной зелени петрушки
• 200 мл молока
• 350 г замороженной овощной смеси (мы взяли замороженную овощную смесь «Мексиканская» из ВкусВилл)

Котлеты домашние

✅ 8 из 10 баллов. Отличные сочные домашние котлеты на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 200 г говядины
• 200 г свинины
• 200 г баранины
• 1-2 луковицы
• 1/2 головки чеснока
• 2 яйца
• 150-200 г пшеничного хлеба
• 2/3 стакана молока
• 60 г жира или растительного масла
• 3 ст.л. муки
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Быстрая поджарка из говядины и нежная фасоль с беконом от Джейми Оливера

✅ 8 из 10 баллов. Сытное, яркое и сочное блюдо для отличного ужина в пятницу или семейного обеда в выходные.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• оливковое масло
• оливковое масло extra virgin
• морская соль
• свежемолотый чёрный перец

Для поджарки:

• 500 г говяжьего фарша
• 2 веточки тимьяна
• 1 красная луковица
• 2 моркови
• 3 стебля сельдерея
• несколько веточек розмарина
• 4 зубчика чеснока
• 6 ст.л. ворчестерского соуса
• маленький пучок петрушки

Для фасоли:

• 4 ломтика копченого бекона
• 2 помидора
• 1 банка (400 г) лимской фасоли (мы взяли обычную белую в собственном соку)
• красный винный уксус
• 2-3 веточки базилика, листики оборвать

Фаршированная свиная вырезка

✅ 8 из 10 баллов. Вкусный мясной рулет с яркой сочной начинкой. Идеально для воскресного семейного обеда или ужина.

⏰ Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 1 большой пучок зеленого базилика, листики оборвать и перебрать, стебли порубить
• 70 г тёртого пармезана
• 50 г обжаренных кедровых орехов
• 140 г вяленых помидоров
• оливковое масло
• 1 свиная вырезка весом около 700-800 г, зачистить от плёнок и сгустков крови
• 10 ломтиков пармской ветчины или хорошего мясистого сырокопченого бекона
• свежемолотый черный перец

Жаркое из телятины с фундуком

✅ 8 из 10 баллов. Интересное жаркое со сладковатым орехово-овощным соусом, напомнившим кабачковую икру, хорошо подходящим к нежной телятине. Это типичное пьемонтское блюдо, наиболее известное в районах Монферрато и Ланге, где выращивают лесные орехи. Фундук является одним из символов Пьемонта и даже, как вино, имеет своё защищенное географическое наименование – Nocciola del Piemonte IGP.

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 1 кг телятины для запекания (мы взяли лопатку), достать из холодильник за 1 час до приготовления
• 3 ст.л. оливкового масла (рафинированного)
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 стебель сельдерея + 4 несколько листьев для подачи
• 3 моркови
• 1 веточка розмарина
• 100 г обжаренного фундука
• 1 ст.л. муки
• 40 г сливочного масла
• 200 мл сухого белого вина
• соль

Пенне ригате с рикоттой и кедровыми орешками

✅ 9 из 10 баллов. Эта лёгкая в приготовлении паста – открытие недели. Зеленый лук хорошо сочетается с запеченной рикоттой, а пармезан и белый перец роскошно дополняют и подчеркивают сливочно-ореховый вкус соуса.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 350 г пасты Пенне Ригате (перья)
• 100 г запеченной рикотты (рецепт 👉 вот здесь)
• 2 ст.л. кедровых орешков
• 60 г пармезана, натереть на мелкой тёрке
• 4 пера шнитт-лука
• 60 г сливочного масла
• соль
• свежемолотый белый (!) перец

Спагетти карбонара

✅ 8 из 10 баллов. Одно из самых, если не самое популярное блюдо из пасты в Италии, которое можно найти в каждом ресторане Рима и Лацио. Его происхождение, вероятно, связано с шахтерами из Апеннин, которые готовили это блюдо с беконом (ит. «carbonaio» - угольщики).

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 360 г спагетти
• 50 г сыра пекорино романо
• 50 г сыра пармезан
• 150 г гуанчале (сыровяленые свиные щёки) или панчетты или бекона (мы взяли мясистое сало по-белорусски из ВкусВилл)
• 3 яйца комнатной температуры (!)
• 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
• 2 зубчика чеснока
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Мясо в соевом соусе в мультиварке

✅ 8 из 10 баллов. Неплохое горячее блюдо в азиатском стиле для обеда на неделе. Мясо получается солоноватым, поэтому пресный гарнир из риса или овощей обязателен.

⏰ Приготовление 1 ч. 45 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 700 г мякоти говядины
• 1 морковь
• 2 средних луковицы
• 1 стебель лука-порея
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл соевого соуса
• 3 ст.л. растительного масла (мы взяли масло авокадо)
• 1 ст.л. сахара
• 1 лавровый лист
• 4 пера зеленого лука, крупно нарезать