Сладкие вареники с творогом

8 из 10 баллов. Вкусные и нежные вареники, которые можно подавать как десерт.

Приготовление 2 ч.

около 50 штук

Ингредиенты:

500 г муки

40 г сливочного масла комнатной температуры

1 яйцо + 1 желток

1/2 стакана теплой воды

щепотка соли

Для начинки:

400 г протёртого творога жирностью 5%

60-80 г сахар

1 ст.л. мелко нарезанных апельсиновых цукатов

50 г изюма

Для подачи:

растопленное сливочное масло и сметана

Оладьи с тыквой

9 из 10 баллов. Тонкие нежные и сладкие оладьи с гармоничным тыквенным привкусом и ярким внешним видом.

Приготовление 40 мин.

6 порций (около 30 штук)

Ингредиенты:

400 г мякоти тыквы, натереть на крупной тёрке

2 яйца, отделить белки от желтков

120 г сахара

120 г муки

120 г сметаны или её смеси с молоком (мы взяли 60 г сметаны и 60 г молока)

соль

100 г растительного масла

сметана или натуральный йогурт, для подачи

Вареники с квашеной капустой и грибами

8 из 10 баллов. Хороший вариант полноценного обеда или ужина из вареников, также пользующихся популярностью в Польше и известных там как «пероги».

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 ст.л. рафинированного растительного масла

1 маленькая луковица, измельчить

соль

свежемолотый чёрный перец

300 г белых шампиньонов, нарезать тонкими ломтиками

2 стакана квашеной капусты

500 г замороженных вареников с картофелем и луком

4 ст.л. сметаны, по желанию

Кофе по-румынски

8 из 10 баллов. Мягкий сладковатый кофе с тонким шоколадным привкусом.

Приготовление 30 мин.

4 порции (по 125 мл)

Ингредиенты:

3 ч.л. молотого кофе

4 ч.л. сахарной пудры

2 ч.л. какао-порошка

500 мл воды

ванильный сахар

нежирные сливки

Бигос

8 из 10 баллов. Сытное и лёгкое в приготовлении блюдо на каждый день. По сути, это самая простая версия традиционного для польской кухни второго блюда из капусты и мяса, имеющего вариации в белорусской, украинской и литовской кухне. В России данное блюдо часто называют солянкой.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г мясных изделий (сосиски, колбаса, ветчина)

1 луковица

1 морковь

3 ст.л. томатной пасты

800 г белокочанной капусты

2 ст.л. растительного масла, для обжаривания

соль

свежемолотый чёрный перец

Гречневая запеканка с мясом

9 из 10 баллов. Отличный рецепт сытной домашней запеканки из книги польской кухни (Kuchnia Polska. Helena Hawliczkowa). Гречневая крупа хорошо сбалансирована сливочным вкусом и очень понравилась в подаче с квашеной капустой.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

300 г гречневой крупы

50 г свежего сала

1 л воды

50 г репчатого лука, измельчить

200 г готового жареного мяса (свинина, говядина, ягнятина), мелко нарезать или превратить в фарш

4 ст.л. крепкого мясного бульона

соль

свежемолотый чёрный перец

кусочек сливочного масла, для смазывания формы

250 мл жирных сливок

1 ст.л. свежей зелени, порубить (мы взяли петрушку)

квашеная капуста, для подачи

Яйца по-словацки

7 из 10 баллов. Рецепт интересен способом приготовления: белки взбиваются в пену и выкладываются на тосты отдельно от желтков. Само по себе блюдо ничем не примечательно, но идея нежного суфле на тостах понравилось детям.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

4 яйца, желтки отделить от белков, при этом желтки между собой не смешивать

4 готовых тоста из белого хлеба

150 мл молока

соль

свежемолотый чёрный перец

Винный кебаб

8 из 10 баллов. Сытное мясное блюдо с очень вкусным соусом.

Приготовление 2 ч.
6 порции

Ингредиенты:
800 г свинины
4-5 луковиц
1/2 стакана растопленного жира (смальца)
1 ст.л. муки
1/2 стакана красного сухого вина
соль
молотый красный перец
чёрный перец горошком
лавровый лист, по вкусу

Пёркёльт (тушёная говядина в соусе из паприки)

8 из 10 баллов. Хорошая пряная альтернатива гуляшу.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины
2-3 ст.л. топлёного свиного жира
2 крупных луковицы
1 маленький перчик чили
2 зубчика чеснока
1 стакан белого сухого вина
2 ст.л. молотой паприки
1 ч.л. сушёного майорана
свежемолотый чёрный перец
2 крупный сладких перца
2 средних помидора
соль

Паприкаш из курицы

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо из курицы с вкусным сметанным соусом

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 средняя курица (около 1 кг)
2 крупных луковицы
1 большой красный сладкий перец
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. молотой паприки
2 стакана сметаны
соль
1 ст.л. с горкой пшеничной муки

Токань с творожно-укропными клецками

9 из 10 баллов. Очень вкусное и сытное блюдо, ничем не уступающее гуляшу.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
800 г бескостной телятины
100 г шпика (или 3 ст.л. смальца)
1 крупная луковица
2 ст.л. пшеничной муки
1 ст.л. паприки
300 г солёных грибов по вкусу (у нас были шампиньоны)
100 г сметаны
100 г сливок жирностью 20%
средний пучок укропа
соль
свежемолотый чёрный перец
Для клецек:
200 г творога, протереть через сито или блендером
2 куска белого хлеба без корок
1/4 стакана молока
2 ст.л. манной крупы
1 яйцо
50 г сливочного масла, комнатной температуры
соль
свежемолотый чёрный перец

Гуляш с грибами

8 из 10 баллов. Еще один хороший рецепт вкусного домашнего гуляша.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
900 г мякоти говядины
450 г небольших шампиньонов
4 средние луковицы
150 мл красного сухого вина
3 ст.л. молотой паприки
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. красного винного уксуса
растительное масло
соль
свежемолотый чёрный перец

Пёркёльт со свининой

8 из 10 баллов. Вкусное и сытное мясное блюдо.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
600 г свинины из лопаточной части или ошейка без костей
3 луковицы
4 ст.л. свиного жира или жира для выпечки (можно заменить растительным маслом)
1 ст.л. молотой паприки
1-2 ч.л. соли
3 зеленых сладких перца
1 зубчик чеснока
2 помидора

Свиное филе, запеченное, как в старой Польше

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления сочного свиного филе с соусом из чернослива.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1,3 кг свиного филе
100 г лярда (или растительного масло)
соль
200 г чернослива, отваренного и очищенного от косточек
500 мл кипящего бульона
50 г изюма, промытого в тёплой воде
1 ст.л. мёда
15 г сливочного масла
1/2 ч.л. майорана

Маковый торт

9 из 10 баллов. Вкусный торт, от которого тяжело оторваться. Можно подать к праздничному столу, особенно в маковую свадьбу :)

Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч.
10 порций

Ингредиенты:
150 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
цедра 1/2 лимона + еще немного для подачи
20 мл тёмного рома
соль на кончике ножа
6 яиц
200 г молотого мака (мы пробили мак в кофемолке)
50 г муки
30 г пшеничного крахмала
сливочное масло, для смазывания формы
панировочные сухари, для присыпки формы
сахарная пудра, для подачи

Шницель из свинины с лимонным соусом

8 из 10 баллов. Хорошее сытное мясное блюдо с интересным соусом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
750 г мякоти свинины (окорок)
100 мл растительного масла
75 г муки
500 мл мясного бульона или воды
200 мл сметаны
свежевыжатый сок 1 большого лимона
соль
белый молотый перец

Гуляш по-трансильвански

9 из 10 баллов. Очень вкусный гуляш с квашеной капустой и тмином, гармонично дополняющим вкус блюда.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг свинины (окорок или лопаточная часть)
1 кг квашеной капусты
4-5 средних луковиц
1 средний пучок укропа
5 зубчиков чеснока
2 ч.л. семян тмина
5-6 ст.л. молотого сладкого перца (паприки)
180 г жирной сметаны
соль
немного растительного масла для жарки

Крупник

8 из 10 баллов. Вкусный и питательный суп с перловой крупой, несложный в приготовлении.

Подготовка 12 ч. Приготовление 2 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
75 г перловой крупы
1,5 л мясного бульона
50 г свежих или 2 ст.л. сушеных грибов
2 луковицы
1 морковь
1 корень пастернака (можно заменить на 2 ст.л. сушеных кореньев пастернака, сельдерея или петрушки)
2 средних картофелины
2 ст.л. растительного масла
1 лавровый лист
1/2 ч.л. соли
молотый чёрный перец
1 пучок укропа или зелени петрушки

Курица, фаршированная по-трансильвански

8 из 10 баллов. Вкусная сочная курица с интересной ароматной начинкой с грибами и гусиной печенью.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 крупная курица (около 2 кг)
100 г жира (мы использовали гусиный)
1 ст.л. сушеного майорана
соль
Для начинки:
180 г гусиной печени
100 г черствого белого батона (без корок)
1 стакан молока
1 большая луковица
4 яйца
180 г свежих грибов (мы использовали шампиньоны)
150 г копчёного шпика
50 г пшеничной муки
130 г сливочного масла
2 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки
молотый чёрный перец
соль

Говядина Эстергази

9 из 10 баллов. Отличный рецепт приготовления мягкой говядины с гармоничным овощным соусом и гарниром.

Приготовление 3 ч.
6 порций

Ингредиенты:
около 1,5 кг говядины для тушения одним куском (идеально подойдет огузок, часто продающийся под названием «яблочко»)
100 г лярда (можно заменить на сливочное масло с добавлением 1-2 ч.л. рафинированного растительного масла)
1 большая головка репчатого лука
2 моркови
2 небольших корневых сельдерея
2 корня пастернака
400 мл воды
1 лавровый лист
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/2 лимона
60 г сливочного масла
1 ст.л. столовой горчицы (желательно мягкой европейской горчицы)
1 ст.л. муки
250 мл сметаны
1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки