Мавританский суп

8 из 10 баллов. Лёгкий, вкусный и питательный суп из тыквы и фасоли в старомодном стиле, отсылающем к эпохе французского колониализма.

Приготовление 45 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

250 г очищенной мякоти тыквы

30 г сливочного масла

1 крупная луковица, мелко нарезать

2 л говяжьего бульона или бульона от потофе или навара из-под зерновой фасоли

150 г отваренной белой зерновой фасоли (мы взяли белую консервированную фасоль)

100 г крупной вермишели (мы взяли орзо)

Говядина под соусом ругай

8 из 10 баллов. Хорошее пряное блюдо, которое можно приготовить без спешки к воскресному обеду. Соус ругай считается национальным мавриканским блюдом, которое принято подавать с мясом или рыбой.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло

100 г лука, нашинковать

2-3 веточки тимьяна

3 дольки чеснока, мелко нарезать

15 г свежего имбиря, мелко нарезать или натереть

1 стручок перца чили, мелко нарезать

150 г рубленых помидоров в собственном соку

небольшой пучок петрушки, мелко порубить

2 веточки кинзы, мелко порубить

400 г помидоров, очистить от кожи и семян, мелко нарезать

600 г говяжьей вырезки, нарезать ломтиками

Чечевичная похлебка с чесноком

8 из 10 баллов. Вкусная пряная похлёбка с выраженным, но гармонирующим ароматом зиры.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г лущеной чечевицы
2 л куриного бульона
3 луковицы
2 помидора
4 зубчика чеснока
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. соли
на кончике ножа чёрного молотого перца
2 ч.л. молотой зиры

Манный кекс с куркумой и мёдом

8 из 10 баллов. Интересный по вкусу кекс — немного пряный и напоминающий по вкусу имбирные пряники :)

Приготовление 1 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
1,5 стакана манной крупы
1/2 стакана муки
1/2 стакана сахара
1/2 стакана жидкого мёда
1 стакан сливок жирностью 20%
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. куркумы
щепотка соли
сливочное масло
1/2 стакана кедровых орехов, по желанию

Африканский куриный суп

8 из 10 баллов. Интересный и гармоничный сытный суп.

Приготовление 40 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 луковицы
3 ст.л. сливочного масла
1 небольшое яблоко
1 ч.л. порошка карри
1-2 ст.л. муки
500 мл куриного бульона
150 г зеленого горошка
соль
молотый чёрный перец
1-2 ст.л. сливок (можно даже взять сметану)

Сенегальский куриный суп с яблоками и сельдереем

9 из 10 баллов. Очень вкусный и ароматный суп с мягкой остротой карри.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1,5 л куриного бульона
500 г куриного филе
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 ч.л. сушеного орегано
1 ст.л. чёрного перца горошком
2 небольшие луковицы
3 стебля сельдерея
2 зеленых яблока
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. порошка карри
100 мл сливок жирностью 22%
соль
молотый белый перец

Харира

9 из 10 баллов. Очень вкусный, ароматный и сытный суп, который в Африке (Марокко) едят в праздник Рамадан после длинного поста.

Приготовление 15 ч.
8 порций

Ингредиенты:
600 г разной баранины на косточках (грудинка, корейка, лопатка)
1 стакан гороха нут
1 стакан коричневой чечевицы
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. кайенского перца
2 крупные луковицы
3 зубчика чеснока
4 черешка сельдерея
2 банки (по 400 г) консервированных помидоров кусочками в собственном соку
небольшая горсть мелкой пасты (звездочки, ракушки, рожки)
1 маленький пучок кинзы
1 маленький пучок петрушки
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 куриных яйца
сок половины лимона и сок 3 лимонов для подачи
соль
свежемолотый чёрный перец

Чакалака (острая овощная закуска)

7 из 10 баллов. Неплохая закуска

Приготовление 1 ч. 40 мин.
4-6 порций.

Ингредиенты:
фасоль в томатном соусе 1 банка (400 г)
цветная капуста 1 небольшая головка
помидоры 4 средних спелых
морковь 3 средних
лук 1 средний
зеленый сладкий перец 1 средний
красный острый перец чили 1 средний
чеснок 2 зубчика
свежий корень имбиря 2 см
растительное масло 3 ст.л.
порошок карри 1 ст.л.
соль
свежемолотый черный перец