Показаны сообщения с ярлыком Испанская кухня. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Испанская кухня. Показать все сообщения

воскресенье, 27 июля 2014 г.

Курица по-мадридски

Курица по-мадридски. Испанская кухня

8 из 10 баллов. Хороший способ приготовления курицы по-домашнему с гарниром.

Приготовление 2 ч.
5-6 порций

Ингредиенты:
1 крупная курица, около 2 кг
1/2 стакана сухого белого вина
3 картофелины
2 сладких перца
соль
молотый чёрный перец
сливочное масло по вкусу
Для начинки:
1 луковица
150-200 г шампиньонов
сливочное масло по вкусу

воскресенье, 25 мая 2014 г.

Мавританские свиные отбивные от Джейми Оливера

Мавританские свиные отбивные от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Очень вкусные отбивные с гарниром из фасоли. Блюдо подойдёт к любому столу, даже к праздничному.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
Для отбивных:
несколько веточек орегано или майорана, нужны только листья (я использовал 1/2 ч.л. сушеного орегано)
морская соль
свежемолотый чёрный перец
маленькая горсть изюма
сухой херес (я использовал белое сухое вино)
оливковое масло extra virgin
4 свиные отбивные котлеты на косточке по 350 г и толщиной 2,5 см
Для гарнира:
2 ломтика копчёного бекона или панчетты, или полоски жира с нескольких ломтиков хамона иберико
оливковое масло
1 красная луковица
1 крупный красный перец
несколько веточек розмарина, нужны только листья (я использовал 1/2 ч.л. сушеного)
2-3 небольших лавровых листа
1 большая банка белой или лимской фасоли (540 г)
400 г мангольда или шпината (я взял только 250 г)

суббота, 12 октября 2013 г.

Фрикадельки альбондигас в томатном соусе от Гордона Рамзи

Фрикадельки альбондигас в томатном соусе от Гордона Рамзи. Испанская кухня.

8 из 10 баллов. Ароматные и сочные фрикадельки альбондигас подают во всех испанских тапас-барах. А с рисом или хлебом, которым вы будете собирать остающийся соус, из них получится отличное горячее.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
Для фрикаделек:
500 г хорошего говяжьего фарша
1 луковица
1 зубчик чеснока
50 г белых хлебных крошек
25 г сыра манчего (или чеддера)
2 ст.л. рубленой петрушки + еще немного для подачи
морская соль
чёрный молотый перец
1 крупное яйцо
2 ст.л. оливкового масла
Для томатного соуса:
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
120 мл белого сухого вина
2 400-граммовые банки рубленых томатов в собственном соку
100 мл воды
1-2 ч.л. мелкого сахара

вторник, 23 июля 2013 г.

Гаспачо по-андалузски

Гаспачо по-андалузски. Испанская кухня

7 из 10 баллов. Классический рецепт испанского холодного овощного супа.

Приготовление 3 ч.
3 порции

Ингредиенты:
1 огурец
350 г помидоров
1 сладкий перец
1 луковица
3 зубчика чеснока
200 г белого хлеба без корок
1 ч.л. соли
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. виноградного уксуса
2 ст.л. оливкового масла экстра вирджин
1/2 л холодной воды
Для подачи (по желанию):
1 огурец
1 сладкий перец
1 луковица
2-3 ломтика белого хлеба для крутонов

понедельник, 8 июля 2013 г.

Тушеный хек с картофелем от Гордона Рамзи

Тушеный хек с картофелем от Гордона Рамзи. Испанская кухня.

8 из 10 баллов. Интересное рыбное блюдо с вкусным насыщенным бульоном.

Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
750 г филе хека
4 зубчика чеснока
5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сладкой паприки
130 мл сухого белого вина
1 крупная луковица
500 г молодого картофеля
морская соль
молотый чёрный перец
200 г горошка (можно взять замороженный, но предварительно нужно полностью разморозить)

суббота, 25 мая 2013 г.

Треска с соусом ромеско от Гордона Рамзи

Треска с соусом ромеско от Гордона Рамзи. Испанская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное сочное блюдо из трески с чуть острым каталонским соусом. Таким же образом можно готовить любую другую белую рыбу.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 толстых ломтика филе трески с кожей, примерно по 180 г каждое
3 ст.л. оливкового масла + еще немного для смазывания формы
100 г бланшированного миндаля
3-4 зубчика чеснока
1 луковица
щепотка сухих хлопьев чили (либо 1 ч.л. молотого красного острого перца)
около 1 кг спелых помидоров
1 лавровый лист
морская соль
чёрный молотый перец
85 г хорошего белого хлеба (примерно 2 ломтика)
2 ст.л. рубленой петрушки + еще немного для подачи
3-4 ст.л. воды
3 ст.л. хересного уксуса

среда, 20 марта 2013 г.

Куриные грудки по-каталонски

Куриные грудки по-каталонски. Испанская кухня

8 из 10 баллов. Красочное, ароматное и вкусное блюдо из птицы.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 крупных куриных грудки без кожи и костей
3-4 ст.л. оливкового масла
2 небольших луковицы
1 сладкий красный перец
3 зубчика чеснока
400 г консервированных томатов в собственном соку (вес с учетом сока)
250 мл куриного бульона
1 лавровый лист
1 ст.л. мелко нарезанного свежего зеленого базилика + еще немного целых листьев для подачи
150 г белого риса
300 г замороженного зеленого горошка (можно также и консервированного)
120 г маслин без косточек
соль
молотый чёрный перец

четверг, 7 февраля 2013 г.

Тапас с луком и перцем

Тапас с луком и перцем. Испанская кухня

8 из 10 баллов. Неплохая горячая закуска.

Подготовка 8 ч. Приготовление 30 мин.
6 тостов

Ингредиенты:
2 средние луковицы
2 крупных сладких перца
2-4 ст.л. растительного масла
сок 1 лимона
2 ст.л. кетчупа
соль
щепотка сахарного песка
1 ч.л. молотого красного перца
6 ломтиков белого хлеба без корок
6 ломтиков твёрдого сыра (например, пармезана)

понедельник, 4 февраля 2013 г.

Чуррос (заварные жареные «пальчики»)

Чуррос (заварные жареные «пальчики»). Испанская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные палочки с хрустящей корочкой. Отлично подойдут на завтрак с горячим шоколадом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
200 г сливочного масла
1,5 стакана воды
1 ч.л. соли
300 г пшеничной муки
1-2 щепотки молотой корицы
6 яиц
1-2 стакана растительного масла
2 ст.л. сахарной пудры (по желанию)

воскресенье, 3 февраля 2013 г.

Писто манчего (овощи с ветчиной по-ламанчски)

Писто манчего (овощи с ветчиной по-ламанчски). Испанская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и несложное в приготовлении овощное блюдо.

Приготовление 1 ч.
5-6 порций

Ингредиенты:
2 средних луковицы
4 крупных зубчика чеснока
150 г ветчины
5 ст.л. оливкового масла
2 небольших баклажана или цукини
2 крупных сладких красных перца
5 крупных помидоров (около 1 кг)
1 пучок петрушки
соль
молотый чёрный перец
5-6 яиц

суббота, 2 февраля 2013 г.

Суп с судаком с креветками

Суп с судаком с креветками. Испанская кухня

7 из 10 баллов. Неплохой лёгкий суп для лета.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
около 600 г филе судака без кожи
4 средние картофелины
2 луковицы
1 небольшой корень петрушки
2-3 ст.л. оливкового масла
4 стакана рыбного бульона
2 стакана сухого белого вина
соль
молотый чёрный перец
щепотка шафрана
100 г очищенных креветок
1 яйцо

суббота, 12 января 2013 г.

Бунуэлос (тыквенные пончики)

Бунуэлос (тыквенные пончики). Испанская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные и постные пончики с хрустящей корочкой.

Приготовление 2-3 ч.
2-3 порции

Ингредиенты:
250 г тыквенного пюре
125 г муки
1,5 ст.л. сахара
6 г сухих дрожжей
щепотка соли
2 щепотки молотой корицы
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
растительное масло для жарки
сахарная пудра для подачи (или сахарный песок)

воскресенье, 23 сентября 2012 г.

Тортилья с чоризо

Тортилья с чоризо. Испанская кухня

8 из 10 баллов. Вкусно, быстро и сытно.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
3 яйца
250 г картофеля
1 средняя красная луковица
100 г колбасы чоризо
1 зубчик чеснока
2-3 веточки петрушки
4 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 16 сентября 2012 г.

Сливочный каталонский крем

Сливочный каталонский крем. Испанская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный сладкий десерт, с лёгким цитрусовым привкусом и хрустящей карамельной корочкой.

Приготовление 3 ч.
2-3 порции

Ингредиенты:
500 мл сливок жирностью 20%
2/3 стакана сахара
4 желтка
1,5 ст.л. кукурузного крахмала
1/2 лимона
1/2 апельсина
1 палочка корицы

среда, 30 мая 2012 г.

Миндальный суп с шафраном


6 из 10 баллов.

Приготовление 40 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
6 ломтиков подсушенного белого хлеба
7 ст.л. оливкового масла
6 зубчиков чеснока
1 стакан миндаля
1 средний пучок петрушки
соль
молотый чёрный перец
щепотка шафрана
щепотка тмина
3,5 стакана мясного бульона

вторник, 29 мая 2012 г.

Цыплёнок в хересе с чесноком


8 из 10 баллов.

Приготовление 40 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
9 зубчиков чеснока
1 цыпленок (около 1 кг)
соль
2 ст.л. оливкового масла
1/4 стакана белого хереса (можно заменить сухим белым вермутом)

понедельник, 28 мая 2012 г.

Аррос кон лече (рис с молоком)


8 из 10 баллов. Вкусная молочная каша, гораздо вкуснее, чем просто с молоком и сахаром.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
1 стакан круглозёрного риса
1 л молока
1 палочка корицы
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
1/2 стакана сахарного песка

воскресенье, 27 мая 2012 г.

Салат «Сан-Исидро»


9 из 10 баллов. Очень вкусный и лёгкий салат, который можно подать на праздничный стол.

Приготовление 30 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
2 яйца
5-8 листьев салата
1 банка консервированного тунца в собственном соку
1 небольшая луковица
соль
свежемолотый чёрный перец
маслины без косточек
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. винного уксуса

суббота, 18 февраля 2012 г.

Чанфайна (печень в луково-чесночном соусе)


9 из 10 баллов. Интересный вкус. Вино делает печень мягче.

Приготовление 60 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
600 г говяжьей печени
1/2 стакана сухого белого вина
5 горошин чёрного перца
соль
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
щепотка молотого тмина
щепотка молотой корицы
молотый красный перец
1 пучок петрушки
2 ст.л. панировочных сухарей

воскресенье, 12 февраля 2012 г.

Запеченная картофельная тортилья


7 из 10 баллов. Неплохая замена картофельному пюре.

Приготовление 30 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
5 средних картофелин
1 крупная луковица
2 ст.л. оливкового масла
5 яиц
соль
молотый черный перец
5 ст.л. мелко нарубленной петрушки