Красный тайский суп-лапша с морепродуктами

✅ 9 из 10 баллов. Отличный ароматный тайский суп, мягко согревающий и питательный – то, что надо в холодное время года.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 600 мл овощного бульона
• 2 побега лемонграсса
• 2-3 ч.л. пасты карри (мы взяли красную пасту карри - Red Curry Paste AROY-D)
• 400 мл консервированного кокосового молока
• 125 г тонкой рисовой лапши
• 500 г филе морской форели без кожи
• 8 крупных очищенных креветок
• веточки кинзы, для подачи
• дольки лайма, для подачи

Тыквенный суп

8 из 10 баллов. Лёгкий и быстрый в приготовлении, в меру сладкий и пряный суп с классическим тайским сочетанием тыквы и кокосового молока. Очень хорошо подойдет для уютного согревающего обеда или ужина.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 луковица, мелко нарезать

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

растительное или сливочное масло, для жарки

700 г мякоти тыквы, нарезать крупными кубиками

250 г моркови, нарезать тонкими дольками

1 средняя картофелина, нарезать мелкими кубиками

3 стакана овощного бульона или воды

200 мл кокосового молока

1 ч.л. молотой сладкой паприки

3 листа кафрского лайма (мы взяли 4 сушеных)

3 ст.л. соевого соуса

соль

щепотка молотого кайенского перца или чили

жареные тыквенные семечки или сухарики, для подачи

Тайский чай с лимонным сорго

8 из 10 баллов. Приятный тонизирующий напиток с мягким послевкусием лимонного сорго.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 стебля лимонного сорго
1 тонкий ломтик свежего имбиря
сок лайма
тростниковый сахар
листья мяты для подачи
ягоды клубники или кружки лайма для подачи (по желанию)

Сатай из свинины с арахисовым соусом от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Интересное мясное блюдо с выраженным пряным вкусом.

Подготовка 9 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки или филе
125 мл консервированного кокосового молока
кусочек свежего имбиря длиной 3 см
1 стебель лимонного сорго
1 ч.л. молотой куркумы
2 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. молотого кумина (зиры)
1/2 ч.л. морской соли
свежемолотый чёрный перец
1-2 ч.л. мелкого сахара или сахарной пудры
арахисовое или другое растительное масло
Тайский арахисовый соус:
100 г жареного очищеного арахиса (несолёного)
200 мл консервированного кокосового молока
4-5 ст.л. тайской красной пасты карри (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.ru/2013/05/blog-post_3053.html)
1,5 ч.л. морской соли
1-2 ст.л. пальмового или светло-коричневого сахара
2-3 ст.л. тамариндовой пасты (или свежевыжатого сока лайма)

Тайская красная паста карри от Гордона Рамзи

Острая паста со сбалансированным пряным вкусом, хорошо подходящим к мясным блюдам.

Приготовление 30 мин.
около 280 г

Ингредиенты:
6-7 длинных перчиков чили
4 луковицы шалота
5-6 зубчиков чеснока
кусочек свежего имбиря длиной 4 см
1 стебель лимонного сорго
1 лист кафрского лайма (можно заменить цедрой 1 лайма, снятой на мелкой тёрке)
горсть порубленных стеблей кинзы
2-3 ст.л. растительного масла (при необходимости)
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян кумина (зиры)
1,5 ч.л. чёрного перца горошком
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. креветочной пасты (по желанию)

Том ям нам кхон

9 из 10 баллов. Очень вкусный и ароматный суп на кокосовом молоке: в меру острый и кислый.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
1,2 л наваристого куриного бульона
1 стебель лимонного сорго
3 листа кафрского лайма
3-4 зубчика чеснока
1-2 красных перчика чили
большая горсть грибов шиитаке (около 100 г)
12 средних королевских креветок
200 мл кокосового молока
3 ст.л. тайского рыбного соуса
1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
1/3 стакана крупно нарубленных листьев кинзы
1/2 ч.л. сахара (по желанию)
8 помидорчиков черри (по желанию)
тайский соус чили (по желанию)

Тыква в кокосовом молоке

9 из 10 баллов. Очень вкусно.

Приготовление 20 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
600 г тыквы
4 стакана кокосового молока
200 г пальмового сахара
2 ч.л. соли

«Золотые мешочки» во фритюре

8 из 10 баллов. Вкусно и интересно.

Приготовление 1ч. 30 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
16 тигровых креветок
3 зубчика чеснока
7 см стебля лука-порея
50 г грибов шиитаке
30 г стеклянной вермишели (фунчозы)
1/4 стакана устричного соуса
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. кунжутного масла
1 ч.л. сахарного песка
2 ч.л. молотого белого перца
2 яичных желтка
1 ч.л. картофельного крахмала
4 листа теста для спринг роллов (или 16 небольших листов рисовой бумаги)
1/2 стакана растительного масла
Для соуса:
150 г кураги
1/2 стакана сахарного песка
2,5 ст.л. винного уксуса
2 ч.л. соли

Сибас с чесноком

6 из 10 баллов. Сибас вкусная рыба, потому даже рыбный соус её не испортит ;-)

Приготовление 20 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
2 сибаса по 500 г
3 зубчика чеснока
10 г корня кинзы
1/2 небольшого красного перчика чили
1/2 стакана сока лайма
1/2 стакана рыбного соуса (если вы не любитель тайской кухни, то лучше использовать 1/2 ст.л.)
1 ст.л. сахарного песка

Ананасы в карамели

Приготовление 25 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
600 г ананаса
2 ст.л. картофельного крахмала
1/4 стакана растительного масла
2 стакана сахарного песка
2 ст.л. семян кунжута
1/4 пучка свежей мяты

Приготовление:

1. Ананас почистить, нарезать кольцами, каждое кольцо разрезать на 4 части, обвалять в крахмале.

2. В сковороду влить большую часть масла, обжарить ломтики ананасов до появления золотистой корочки.

3. В сковороде разогреть оставшееся масло, всыпать сахар, тушить смесь на слабом огне, пока сахар не растворится полностью, затем добавить кунжут и перемешать.

4. Жареные ананасы добавить в сковороду с карамелью, хорошо перемешать, выложить на большую тарелку и остудить. Мяту промыть, стряхнуть воду.

5. Подавать ананасы в карамели в креманках или блюдцах, украсив листиками свежей мяты.

Рейтинг:
7 из 10 баллов.