Голени куриные в индийском стиле

✅ 8 из 10 баллов. Хорошая пряная холодная закуска для любителей закусок в стиле сациви и просто остренького :) 

⏰ Подготовка 10 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 8 куриных голеней
• 1 ст.л. сливочного масла
• кусочек свежего имбиря в 2 см
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 лимон
• 1 красный острый перчик чили
• 1 стакан натурального йогурта
• соль

Для начинки:

• 200 г грецких орехов (мы взяли орехи пекан для большей нежности)
• 2 яблока
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 яйцо

👨🏻‍🍳 Приготовление:

1. Куриные голени вымыть. Острым тонким ножом подрезать сухожилия с обеих сторон косточки. 

2. Раздвинуть мясо и, одной рукой придерживая голень с верхнего края, второй вытащить кость. Кожу снимать не надо.

3. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Еще раз промыть под сильной струёй холодной воды и мелко порубить.

4. Лук, чеснок и имбирь очистить, очень мелко порубить или натереть на мелкой тёрке.

5. Смешать подготовленные овощи и перетереть с солью в однородную массу (мы пробили в блендере). Добавить измельченный красный перец и йогурт, после чего тщательно перемешать.

6. Сложить голени в один слой в жаропрочную форму. Залить маринадом и накрыть пищевой плёнкой.

7. Поставить в холодильник на ночь, 6-8 часов.

8. На следующий день приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать яблоки произвольными кусками, сбрызнуть соком лимона. Чеснок очистить. Кинзу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. 

9. Измельчить в блендере зелень, яблоки, орехи и чеснок в однородную массу.

10. Добавить яйцо и белое сухое вино, посолить по вкусу и перемешать.

11. Разогреть духовку до 180 градусов. Вынуть голени из маринада и обтереть бумажными салфетками. Форму с маринадом отставить в сторону. С помощью кулинарного мешка наполнить голени получившимся ореховым фаршем.

12. В сковороде разогреть 1 ст.л. сливочного масла. Обжарить голени со всех сторон до румяной корочки, по 3 минуты с каждой стороны.

13. Переложить их в форму с маринадом

14. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

15. Дать остыть до комнатной температуры, затем накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

16. Подавать как холодную закуску (мы для удобства сразу нарезали ломтиками).

⤴️ Проверенные рецепты в Telegram https://t.me/+SjRNFQXf31kzYTli