Торт «Леди Балтимор»

✅ 9 из 10 баллов. Сладкая и воздушная глазурь, карамелизированный наполнитель из сухофруктов и орехов, нежные бисквитные коржи – очень гармоничное сочетание. Этот старомодный торт очень понравился всей нашей семье, особенно к чаепитию с черным чаем.

⏰ Приготовление 2 ч. 30 мин.

🍽 8 порций

🛒 Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

Для бисквитов:

• ½ стакана несолёного сливочного масла, комнатной температуры + еще немного для смазывания
• 3 стакана просеянной муки (не самоподнимающейся) + еще немного для присыпки
• 1 ст.л. разрыхлителя
• ¼ ч.л. соли
• 1½ стакана сахара
• 1 ч.л. чистого ванильного экстракта
• ¼ ч.л. чистого миндального экстракта (мы заменили на 2 ч.л. ликёра амаретто)
• ½ стакана молока
• ½ стакана воды
• 3 белка крупных яиц (около 95 г)

Для наполнителя и глазури:

• ½ стакана золотистого изюма, нарезать
• ½ стакана фиников без косточек, нарезать кубиками
• ½ стакана тёмного рома
• ½ стакана грецких орехов, обжарить до золотистого цвета и измельчить (мы заменили на миндаль)
• 2 стакана сахара
• ½ ч.л. светлого кукурузного сиропа
• ⅔ стакана воды
• 4 белка крупных яиц (около 125 г)
• 1 ч.л. чистого ванильного экстракта
• 1 щепотка соли

Салат с вишней, авокадо и голубикой

✅ 9 из 10 баллов. Очень гармоничный десертный салат, который можно подать и на праздничный стол.

⏰ Приготовление 25 мин.

🍽 2 порции

🛒 Ингредиенты:

• 125 г свежей вишни без косточек, разрезать пополам
• 125 г голубики, разрезать пополам
• ½ спелого авокадо, нарезать кубиками
• сок ½ лайма
• 3 ч.л. ликёра из бузины
• 2 ч.л. мёда, желательно лавандового

Айс-ти с фенхелем

✔️ 6 из 10 баллов. Охлаждающий чай с ощутимыми ароматами копченого дымка и дёгтя, подчеркнутыми фенхелем. Для любителей дымчатых напитков, нам не понравился.

⏰ Приготовление 15 мин.

🍽 2 порции

🛒 Ингредиенты:

• 1 стакан кипятка
• 1 фенхель, нашинковать тонкими ломтиками
• 1 пакетик чая лапсанг сушонг (мы взяли 1 ч.л. чая KIOKO Smoky Kunugi с Ozon)
• 2 ч.л. мёда
• ½ лимона, нарезать дольками
• кубики льда, для подачи

Нежные оладьи

✅ 9 из 10 баллов. Действительно очень нежные оладьи к воскресному завтраку с чашкой кофе, которые не задержались на столе :)

⏰ Подготовка 30 мин. Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

• 1 ¾ стакана универсальной муки
• 3 ½ ст.л. сахара
• 1 ст.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. мелкой соли
• 1 ½ пахты (мы заменили 1 стаканом молока и ½ стакана сметаны)
• 2 крупных яйца (достать из холодильник за 30 минут, чтобы были комнатной температуры)
• 1 ч.л. чистого ванильного экстракта
• 1 ст.л. несолёного сливочного масла, растопить, + еще немного размягченного для жарки и подачи
• 2 ст.л. рафинированного растительного масла + еще немного для жарки
• 3 белка крупных яиц (достать из холодильник за 30 минут, чтобы были комнатной температуры)
• кленовый сироп, для подачи, по желанию

Салат из манго, клубники и яблока

✅ 9 из 10 баллов. Очень вкусный и сочный фруктовый салат.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 2-4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 1 сладкое манго из Египта
• 300 г клубники
• 2 средних кисло-сладких яблока
• 1 ст.л. нарезанных листиков зеленого базилика
• 2 ч.л. мёда, желательно лавандового
• 1 небольшой лайм, сок и цедра, снятая мелкой тёркой

Хлеб на закваске с шоколадной крошкой и арахисовой пастой

✅ 8 из 10 баллов. Интересный и питательный хлеб с необычным сочетанием вкусов: горчинка шоколада, ореховые ноты, сладость сахарной пудры – хороший вариант для завтрака.

⏰ Подготовка 10 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 1 буханка

Ингредиенты:

• 50 г пузырящейся, активной закваски (мы использовали ржаную закваску 100% влажности для датского ржаного хлеба)
• 375 г тёплой воды
• 480 г хлебопекарной муки + еще немного для присыпки
• 20 г какао-порошка
• 9 г мелкой морской соли

Для начинки:

• 90 г арахисовой пасты без сахара
• 90 г крошки из полусладкого шоколада (мы использовали термостабильные дропсы Шокомилк с Ozon)
• 100 г колотого миндаля (или толстых миндальных лепестков, чтобы не сгорели)
• сахарная пудра, для посыпки

Тёплый салат с окороком, яблоком и ананасом

✅ 9 из 10 баллов. Богатая гармонирующими вкусами тёплая закуска, в которой Люда обыграла сочетание «Приготовленное яблоко, белая ветчина и ананас» из статьи про яблоки 👉 вот здесь. Отличная идея для праздничного стола, реализацию которой мы всей семьей ели буквально в тишине, что бывает очень редко.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции как закуска

🛒 Ингредиенты:

• 170 г мякоти свежего ананаса
• 2 средних красных яблока (очистить от кожицы)
• 250 г вареного свиного окорока
• 30 г сливочного масла
• 1 ст.л. нарезанной зелени сельдерея
• цедра и сок 1/2 апельсина
• соль
• щепотка свеженатёртого мускатного ореха