Топинамбур с шалфеем

8 из 10 баллов. Отличное сытное блюдо для полноценного завтрака.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г топинамбура

2 ст.л. оливкового масла + еще немного по необходимости

2 красные луковицы, нарезать тонкими дольками

200 г копченой панчетты

горсть листиков шалфея

4 яйца

100 г молодого шпината

200 г сыра бри комнатной температуры, нарезать ломтиками, по желанию

Суп из топинамбура со сморчками от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень приятный сезонный крем-суп со сладковатым вкусом топинамбура и нежной пикантностью грибов, подчеркнутыми мускатным орехом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

150 г мелких свежих сморчков (либо 60 г сушеных, предварительно замочить в тёплой воде)

400 г свежего топинамбура

сок одного небольшого лимона

3 ст.л. оливкового масла

2 луковицы шалота, мелко нарезать

100 мл сухого белого вина

1 л куриного или овощного бульона 

150 мл сливок жирностью 48%

25 г сливочного масла

небольшое количество свеженатертого мускатного ореха

морская соль

свежемолотый чёрный перец