Скумбрия со свежими овощами

8 из 10 баллов. Хороший вариант рыбного блюда для лёгкого ужина.

Приготовление 35 мин.
3 порции

Ингредиенты:
400 г филе скумбрии
40 г любой зелени по вкусу
1 пучок редиса
1/2 лимона
томатная паста по вкусу (мы заменили мякотью одного среднего помидора)
соль
свежемолотый черный перец
2 ч.л. оливкового масла
несколько разноцветных листьев салата
1 средняя луковица
1 сладкий перец

Зимне-осенний вариант гаспачо

8 из 10 баллов. Отличный вариант холодного овощного супа в стиле гаспачо, который при желании можно приготовить и летом.

Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
1 стакан протертых помидоров (мы взяли густой томатный сок)
1/2 крупного или 1 целый красный сладкий перец
1 огурец
50 г мелких очищенных креветок (можно взять и крупные)
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. яблочного уксуса
соус табаско, по вкусу
1 зубчик чеснока
свежемолотый чёрный перец
пара веточек кинзы
1 ч.л. оливковое масла extra virgin

Треска, запеченная с розмарином

8 из 10 баллов. Хороший и лёгкий вариант приготовления ароматной трески в средиземноморском стиле для быстрого обеда.

Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
100 г филе трески
пара ломтиков лимона
несколько веточек розмарина
веточка тимьяна
несколько капель бальзамического соуса
1 ч.л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец

Телячьи пиккаты с шалфеем и тушеной морковью от Алена Дюкасса

9 из 10 баллов. Вкусное и очень гармоничное маложирное блюдо, успех которого в пикатной приправе и свежем шалфее.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 средняя часть вырезки молочного теленка (около 450 г)
8-9 средних морковок разных цветов
1 зубчик чеснока
соль
2 ст.л. оливкового масла
свежевыжатый сок 2 апельсинов
2 стебля зеленого лука с головками
2 ст.л. горчицы
1 ст.л. каперсов
12 листиков шалфея
4 ст.л. куриного бульона
свежемолотый чёрный перец

Соте из кролика с яблоками от Алена Дюкасса

9 из 10 баллов. Очень удачное сочетание яблок и тушеного в сидре кролика, которое можно использовать и для праздничного стола. Таким же образом можно приготовить курицу или цесарку.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 фермерский кролик весом 1,6 кг
по 4 зеленых и красных яблока
лимонный сок
1 пучок молодого лука с пером (мы взяли 1 пучок зеленого лука с длинной белой частью)
2 моркови
2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла + еще немного для смазывания формы
соль
3 ст.л. яблочного уксуса + еще немного , по желанию
1 бутылка сидра экстра-брют
10 горошин чёрного перца

Овощное рагу с горохом нут и сельдереем

8 из 10 баллов. Вкусное постное блюдо из овощей на каждый день.

Приготовление 45 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
300 г кабачков
2 помидора
200 г нута (заранее отваренного)
4 стебля сельдерея
1 крупная луковица
200 г зеленого консервированного горошка
2 сладких перца
2 ч.л. оливкового масла
1/2 стакана воды
пара щепоток зиры
1/2 ч.л. молотого тмина
свежемолотый чёрный перец
соль
зелень укропа и петрушки, по вкусу

Миндально-апельсиновый коктейль

7 из 10 баллов. Хороший питательный коктейль на завтрак.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
600 мл кефира жирностью 1%
40 г миндаля
40 г отрубей
цедра апельсина, по вкусу

Салат «Яркие мотивы»

9 из 10 баллов. Отличный сытный и в то же время диетический салат, успех которого в хороших качественных овощах и приятной пряности чили, чеснока и имбиря.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 огурца
2 помидора
2 сладких жёлтых перца
2 красных сладких перца
горсть листьев кинзы
соль
100 г нежирного творога
1 ст.л. сока лимона
1 острый перчик чили
2 зубчика чеснока
4-5 см корня имбиря
2 ч.л. оливкового масла

Горбуша, тушенная в томатном соусе с овощами

8 из 10 баллов. Хорошее диетическое блюдо с рыбой для ужина.

Приготовление 1 ч.
1-2 порции

Ингредиенты:
100 г филе горбуши
200 г корня сельдерея
250 г кабачков
2 помидора
1/2 луковицы
свежая зелень по вкусу
1 зубчик чеснока
соль
свежемолотый чёрный перец
1 лавровый лист
1 ч.л. оливкового масла

Остренький салат с морской капустой

8 из 10 баллов. Сочный салат из морской капусты с подходящей кислинкой винного уксуса и ароматом пряностей.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
50 г сушеной морской капусты
4 свежих огурца
1 сладкий перец
1/2 ч.л. молотого кориандра
до 1/2 ч.л. молотого острого красного перца
свежемолотый чёрный перец
2-3 зубчика чеснока
2 ч.л. растительного масла
1/2 луковицы
белый винный уксус
соль
зелень (любая) по вкусу

Рыбный суп

8 из 10 баллов. Хороший диетичный суп с рыбой на каждый день.

Приготовление 40 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
200 г филе пангасиуса
150 г филе лосося
100 г брокколи
1 стебель лука-порея
1/2 сладкого болгарского перца
1 небольшая морковь
оливковое масло
зелень укропа, для подачи
соль

Брокколи с грибами и имбирём на подушке из листьев салата

7 из 10 баллов. Хорошее овощное блюдо для лёгкого ужина.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
300 г брокколи
200 г шампиньонов
100 г листьев салата
1/2 см свежего корня имбиря
соль или соевый соус по вкусу
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. кунжутных семян
1 ч.л. кунжутного масла

А-ля ризотто с шампиньонами и кусочками трески

8 из 10 баллов. Простое в приготовлении блюдо для лёгкого обеда или ужина.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г шампиньонов
140 г бурого риса
3-4 стебля сельдерея
100 г филе трески
1 луковица
соль
свежемолотый чёрный перец
2 ч.л. оливкового масла
40 мл нежирных сливок

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

8 из 10 баллов. Хороший диетический суп-пюре.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
800 мл воды
200 г брокколи
200 г цветной капусты
100 г корня сельдерея
200 г шампиньонов
соль
зелень по вкусу (я взял зелень сельдерея)
2-3 ч.л. сметаны жирностью 10%

Суп-пюре из цветной капусты и сельдерея с шафраном

8 из 10 баллов. Хороший диетический овощной суп-пюре на каждый день.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
300 г цветной капусты
200 г корня сельдерея
200 мл соевого молока
400 мл овощного бульона
2 ч.л. оливкового масла
щепотка шафрана
соль
свежемолотый чёрный перец
зелень (любая) для подачи

Салат из арбуза с грушей и клубникой

7 из 10 баллов. Хороший фруктовый салат для лёгкого ужина.

Приготовление 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 дольки арбуза
2 груши
180 г клубники
3 ст.л. апельсинового сока
ломтики или цедра апельсина, для подачи

Творожный крем с курагой и хлебцами из отрубей

8 из 10 баллов. Хороший вариант диетического завтрака.

Подготовка 1-2 ч. Приготовление 15 мин.
5 штук

Ингредиенты:
100 г творога
50 мл кефира
3 шт. кураги
щепотка молотой корицы
5 хлебцов из отрубей

Салат из зимних фруктов с мятным кремом от Алена Дюкасса

8 из 10 баллов. Вкусный витаминный салат с плодами личи

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 яблока
сок 1 лимона
4 киви
8 плодов личи
6 веточек мяты
1 стаканчик греческого йогурта
1 ст.л. крем-фреш (я взял жирную сметану)
1 ст.л. акациевого мёда
несколько капель крепкой мятной настойки Ricqles

Лосось с травами и натуральным йогуртом

9 из 10 баллов. Простой и быстрый рецепт с великолепным итогом: рыба получается сочной и очень вкусной.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г филе лосося на кожице
2 баночки натурального йогурта
2 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. измельченного укропа
2 ст.л. измельченной петрушки
соль
свежемолотый чёрный перец

Пряный тыквенный суп-пюре

7 из 10 баллов. Неплохой согревающий и в то же время диетический суп-пюре.

Приготовление 50 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600 г мякоти тыквы
400 г корневого сельдерея
500 мл овощного бульона
2 ч.л. сушеного базилика
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
3 см свежего корня имбиря
свежемолотый чёрный перец
4 ч.л. нежирной сметаны
4 средние луковицы
2 зубчика чеснока
200 г шампиньонов
4 ч.л. растительного масла
4 горошины чёрного перца