Оладьи «Серебряный доллар» с закусочной начинкой

8 из 10 баллов. Хорошие универсальные оладьи с нейтральным вкусом, которые можно использовать как основу для закусок, так и со сладкой начинкой. В США их называют оладьями «серебряный доллар» из-за размера примерно с монету старой школы.

Приготовление 35 мин.

20-25 штук

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан муки

1 ч.л. сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

1 стакан цельного молока

2 ст.л. несолёного сливочного масла, растопить

1 крупное яйцо

Варианты начинки для подачи:

тонкие ломтики ветчины и грюйера, дижонская горчица и нарезанный шнитт-лук

сметана, каперсы, ломтики копчёного лосося и нарезанный шнитт-лук или укроп

сметана и красная икра

Салат с тунцом, авокадо и красной икрой

8 из 10 баллов. Сытный и безопасный для фигуры салат, который хорошо подойдет для праздничного стола.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 авокадо

400 г огурцов

1/2 красной луковицы

80 г черешкового сельдерея

200 г тунца (нетто), консервированного в собственном соку

100 мл йогурта 3,2%

30 г дижонской горчицы

20 г кинзы (можно заменить укропом, петрушкой или тархуном)

соль

салатная зелень, для подачи

красная икра, для подачи (можно заменить любой другой, а также помидорами, оливками или солёной красной рыбой)

Постный салат с креветками и красной икрой

9 из 10 баллов. На удивление вкусный и сочный салат, который можно подать на праздничный стол в определенные дни поста.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
100 г красной икры
200 г очищенных варёных креветок
100 г листового салата
2 небольших мандарина
постный майонез, по вкусу
соль, по вкусу

Праздничная закуска в профитролях

8 из 10 баллов. Отличная закуска, которая будет хорошо смотреться на любом праздничном столе.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
40 профитролей

Ингредиенты:
Для заварного теста:
4 яйца
100 г сливочного масла
125 мл молока
125 мл воды
150 г пшеничной муки
1 щепотка соли
1 щепотка сахара
Для начинки:
250 г мягкого творожного сыра
50 г сметаны жирностью 20%
100 г любой икры
150 г слабосолёной сёмги

Оливье для гурманов

8 из 10 баллов. Интересная интерпретация оливье без мяса в домашнем стиле.

Приготовление 40 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
5 средних отварных картофелин
2 ст.л. каперсов
1 крупная отварная морковь
1 свежий огурец
150 г красной икры
Для сырного соуса:
50 г сливочного масла
1 ч.л. муки
200 мл сливок жирностью 25%
соль
1/4 ч.л. мускатного ореха
100-150 г тёртого пармезана

Оливье с мясом краба

9 из 10 баллов. Этот рецепт всем известного салата имеет очень удачные пропорции овощей и майонеза. Крабовое мясо и икра придают ему праздничность и он будет очень уместен на новогоднем столе.

Приготовление 45 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
4 отваренные в мундире картофелины
3 отваренные морковки
50 г маринованных или солёных огурцов
200 г отварной говядины или отварного языка
100 г консервированного горошка
100 г мяса краба
4 ст.л. майонеза
10 перепелиных яиц
2 ст.л. лососевой икры
1 небольшой кочан салата романо
горсть кресс-салата или ростков гороха для украшения