Севиче из лосося

✅ 9 из 10 баллов. Отличный свежий и яркий севиче с насыщенным цитрусово-пряным вкусом

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 3-4 порции

🛒 Ингредиенты

• лосось филе – 120 г (я взял филе радужной форели)
• лайм, снять цедру на мелкой тёрке и выжать сок – 1/2 шт.
• мандарин, снять цедру и выжать сок – 1/2 шт.
• соль – по вкусу (я взял 1,5 г)
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу
• авокадо – 50 г (я не использовал, но лучше добавить, т.к. авокадо сбалансирует высокую кислотность блюда, которую не все хорошо переносят)
• лук шалот – 30 г (1/2 шт., я использовал белый шалот)
• кинза – 5 г

🔪 Заправки для севиче

• лайм, снять цедру на мелкой тёрке и выжать сок – 1/2 шт.
• терияки соус – 15 г (1 ст.л.)
• уксус винный белый – 8 г (2/3 ст.л.)
• масло оливковое extra virgin – 10 г (1 ст.л.)
• имбирь, корень – 13 г
• лук шалот – 30 г (1/2 шт., я использовал белый шалот)
• чеснок – 13 г (2 зубчика)
• перец чили сушеный хлопьями – 1/3 ч.л.

Салат с эндивием и манго

✅ 9 из 10 баллов. Удивительно гармоничный и сочный салат с гармонией пикантно-пряных, кисло-сладких, цветочных и горьких вкусов.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 2-3 порции

🛒 Ингредиенты:

• 2 небольших кочанчика эндивия
• соль
• 1 мандарин
• 1 манго
• 75 г сыра Грюйер (или Швейцарского горного)
• 1/2 небольшого пучка кинзы

Камбала с салатом из репы с яблоками

По мотивам поста про репу 👉 https://dzen.ru/a/Z5odVYaOnG_NK_Il взяли за основу сочетание "репа, палтус и тёртое сырое яблоко" и получилось чудесное блюдо, идеально подходящее к бокалу белого свежего вина с минерально-фруктовым букетом.

✅ 9 из 10 баллов. Очень сочное и нежное филе рыбы, отлично гармонирующее с приятным кисло-сладким, немного пряным салатом и дополненное цитрусово-перечными нотками.

⏰ Подготовка 30 мин. Приготовление 35 мин.

🍽 2 порции

🛒 Ингредиенты:

• 250 г филе камбалы на коже
• 2 небольших репы (около 200 г)
• 2 небольших зеленых яблока Гренни Смит или Симиренко (около 250 г)
• 1 клементин или мандарин 
• 2 ст.л. масла фундука
• 8 ягод можжевельника
• 1/2 ч.л. зеленого перца горошком
• 1/2 ч.л. сычуанского перца горошком
• 1-2 ч.л. сливочного масла
• соль
• зелень сельдерея, нарезать, для подачи

Кекс из тыквы и шоколада

10 из 10 баллов. Идеальный сладкий кекс с мягким шоколадным вкусом, супернежной и немного влажной текстурой, хрустящей корочкой и удивительной имбирно-мандариновой глазурью.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

10 порций

Ингредиенты:

125 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

300 г муки

2 ст.л. какао-порошка

1 ст.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

1 ч.л. молотой корицы

щепотка тёртого мускатного ореха

100 мл пахты (или нежирного йогурта)

250 г мякоти тыквы

150 г молочного шоколада, растопить

1 ч.л. ванильного экстракта

175 г мелкого сахара

175 г тёмного тростникового сахара

3 яйца

Для имбирной глазури:

кусочек свежего имбиря в 2 см, мелко натереть

сок и тёртая цедра 1 мандарина

200 г сахарной пудры

Морковные капкейки

8 из 10 баллов. Легкие в приготовлении, вкусные и ароматные кексы для любителей морковных пирогов.

Приготовление 45 мин.

12-16 кексов

Ингредиенты:

125 г мягкого коричневого сахара

125 мл рафинированного подсолнечного масла

2 яйца, взбить

225 г муки

1 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. молотого имбиря

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. разрыхлителя

тёртая цедра 1 мандарина

200 г моркови, натереть

75 г грецких орехов, порубить + еще немного для подачи

200 г сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)

110 г сахарной пудры

соль

Пряный сидр

8 из 10 баллов. Отличный тёплый напиток с пряностями и цитрусовыми, крайне уместный в прохладную погоду

Приготовление 45 мин.
15 порций

Ингредиенты:
2 л хорошего сухого сидра
6 гвоздичек
3-4 звездочки бадьяна (аниса)
1/4 мускатного ореха, мелко натереть
1 палочка корицы
1 стручок ванили, разрезать пополам
сок 1 апельсина
сок 2 мандаринов
сок и зерна 1 граната
4-5 ст.л. сахара

Постный салат с креветками и красной икрой

9 из 10 баллов. На удивление вкусный и сочный салат, который можно подать на праздничный стол в определенные дни поста.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
100 г красной икры
200 г очищенных варёных креветок
100 г листового салата
2 небольших мандарина
постный майонез, по вкусу
соль, по вкусу

Песочные рождественские печенья от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусные хрустящие и ароматные печенья с наполнителем из сухофруктов.

Приготовление 1 ч.
30 печений

Ингредиенты:
250 г размягченного сливочного масла
140 г сахара
1 яичный желток
цедра 1 мандарина, натереть
300 г муки
400-450г разных сухофруктов (чернослив, курага, фундук)
2 ст.л. мёда, по желанию

Рождественский гусь от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Довольно лёгкий рецепт запекания гуся целиком. Птица получается сочной, с хрустящей корочкой, но чего-то удивительного от рецепта ждать не стоит.

Приготовление 3-4 ч.
8-10 порции

Ингредиенты:
1 гусь (около 5,5 кг)
2 ст.л. с горкой китайской смеси «5 специй»
морская соль в хлопьях
3 мандарина
2 кусочка имбиря размером с большой палец, натереть
4 веточки розмарина, только листья
оливковое масло
листики шалфея, для подачи

Рождественский кекс с мандаринами и коньяком

9 из 10 баллов. Очень вкусный кекс к рождественскому праздничному столу.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
Для теста:
130 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
125 г сахара
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
100 г изюма
2 ст.л. коньяка
20 г сливочного масла
50-70 г любых сухофруктов
2 мандарина
1 ч.л. сахара
Для украшения:
1 мандарин
2 ст.л. сахарной пудры

Яблочно-мандариновый глинтвейн

9 из 10 баллов. Очень приятный согревающий глинтвейн под зимнее посленовогоднее настроение.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
250 мл яблочного сока
сок 3 мандаринов и цедра 1 мандарина
1 палочка корицы
1/2 ч.л. гвоздики
тёртый мускатный орех (я взял 1/5 ч.л. без горки)
виски, по желанию

Фруктовый салат «Летнее настроение»

8 из 10 баллов. Отличный сбалансированный фруктовый салат.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 апельсин
2 мандарина
2 яблока
1-2 груши
2 киви
100 г клубники
2 ст.л. сахара
3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. ликёра, вишневой или малиновой настойки
Для ванильного соуса:
1 стакан молока
1 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. с горкой крахмала
50 мл воды

Пряный сидр от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший тёплый напиток, который согреет в холодное время года.

Приготовление 40 мин.
8-10 порций

Ингредиенты:
2 л хорошего сухого сидра
6 бутончиков гвоздики
3-4 звездочки бадьяна (аниса)
1/4 мускатного ореха, мелко натереть
1 палочка корицы
1 стручок ванили, разрезать пополам
сока 1 апельсина
сок 2 мандаринов
сок и зёрна 1 граната
4-5 ст.л. мелкого сахара

Лучшая в мире индейка от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления сочной индейки.

Приготовление 4 ч. 
10-14 порций

Ингредиенты:
1 индейка (6-8 кг)
2-4 мандарина, разрезать пополам
несколько веточек розмарина
несколько веточек тимьяна
лавровый лист
2-3 морковки, крупно порубить
3 луковицы, крупно порубить
2 стебля сельдерея, порубить

Тыквенный кекс с орехами пекан

9 из 10 баллов. Очень вкусный сладкий кекс. За счет тыквенного пюре он получается мягким и сочным. Мандарины и орехи придают праздничности.

Приготовление 2 ч.
10 порций

Ингредиенты:
180 мл рафинированного оливкового масла (можно взять и другое рафинированное растительное без запаха) + еще немного для смазывания
100 г светлого изюма
2 яйца
80 г мягкого коричневого сахара (мусковадо)
125 г просеянной муки
щепотка тёртого мускатного ореха
1 ч.л. разрыхлителя
125 г тыквенного пюре (можно взять консервированное, а можно сделать его самостоятельно, например, как в рецепте тыквенных пирожных http://maxoness.blogspot.ru/2012/10/blog-post_4930.html, или отварив тыкву до мягкости)
75 г орехов пекан
Для мандаринового сиропа:
225 г сахара
120 мл мандаринового сока + цедра 2 мандаринов
25 г орехов пекан

Шведский салат с телячьей печенью

8 из 10 баллов. Вкусный салат с интересным сочетанием продуктов: орехи подчеркивают вкус печени, а мандарины придают салату сочности.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600 г телячьей печени
4 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. растительного масла
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
4 средних мандарина
1/2 белой части стебля лука-порея
1 чашка (150 мл) толчёных грецких орехов
листья салата для подачи
Для соуса:
сок 1/2 лимона
1/2 стакана сухого белого вина
1 ст.л. тёмного мёда
1 ч.л. яблочного уксуса или уксуса из сидра
1 ч.л. сахарного песка
соль
молотый чёрный перец

Мандариновый пунш с ромом и просекко

8 из 10 баллов.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
60 мл золотого рома
120 мл свежевыжатого мандаринового сока
4-5 кубика льда
охлажденное просеко

Новогодняя печеная картошка

8 из 10 баллов. Рассыпчатый картофель с хрустящей и сочной корочкой.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1,5 кг картофеля
6-7 ст.л. сливочного масла
1 головка чеснока
1 небольшой пучок шалфея, только листья
немного кусочков цедры мандарина, снятых на крупной тёрке
соль

Новогодний коктейль «Тутти-фрутти»

8 из 10 баллов. Отличный бодрящий новогодний коктейль, который можно подавать как детям (с содовой), так и взрослым.

Приготовление 1 ч.
1,5 литра 

Ингредиенты:
6 апельсинов
6 мандаринов
6 лимонов (по желанию)
400 г сахарного песка
2 стручка ванили
4 лавровых листа
содовая или игристое вино (просекко, кава)

Ароматный чай с шиповником

9 из 10 баллов. Очень вкусный чай!

Приготовление 30 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
сушеные ягоды шиповника 60 гр
сок 1 лимона
1 маленький мандарин
корица 1 палочка 3 см
1 звездочка бадьяна (звездочный анис)
1 пакетик зеленого жасминового чая
мед по вкусу
4 стакана воды