Ванильное суфле

8 из 10 баллов. Нежное, немного влажноватое сладкое суфле с приятным ванильным вкусом и ароматом. Отличный вариант для позднего завтрака к чашке крепкого кофе.

Приготовление 1 ч.

3 порции

Ингредиенты:

Для формы:

25 г сливочного масла

сахар

Для смеси 1:

250 мл молока

1 стручок ванили, разрезать вдоль

65 г сахара

45 г пшеничной муки

20 г сливочного масла

Для смеси 2:

3 желтка крупных яиц категории C0

3 белка крупных яиц категории C0

20 г сахара

сахарная пудра, для посыпки

Сырное суфле

8 из 10 баллов. Отличное суфле с нежной влажноватой структурой и тонкой корочкой, идеально подходящее для воскресного завтрака.

Приготовление 45 мин.

1 порция

Ингредиенты:

6-8 помидоров черри на ветке

оливковое масло

бальзамический уксус

6 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

6 г муки + еще немного на подпыл

75 мл молока

35 г сыра эмменталь или грюйер, натереть на мелкой тёрке

1 яйцо, отделить белок от желтка

небольшая щепотка молотого мускатного ореха

соль

свежемолотый чёрный перец

Клубничное суфле

9 из 10 баллов. Сладкий и воздушный как облачко десерт, являющийся современным вариантом рецепта Антонина Карема, изобретателя классического суфле. 

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

250 г очищенной клубники

125-175 г сахара

кирш или лимонный сок, необязательно

5 яичных белков

1-2 ст.л. сахарной пудры

Ананасовое суфле

8 из 10 баллов. Сладкое суфле с приятным ананасовым вкусом и воздушной, немного влажноватой структурой. Отлично к утренней чашке крепкого кофе.

Приготовление 35 мин.

6 порций

Ингредиенты:

3 ст.л. с горкой кокосовой стружки

200 г консервированных ананасов

4 яйца

100 г коричневого сахара

1/4 ч.л. куркумы

1/2 ч.л. ванильного экстракта

1 ч.л. сливочного масла

Суфле из шпината с козьим сыром от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отличное воздушное суфле с приятным сливочным вкусом.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
немного размягченного сливочного масла
250 г листьев молодого шпината, промыть (мы взяли измельченный замороженный)
морская соль
свежемолотый чёрный перец
1/2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица шалота, почистить, мелко порубить
1 зубчик чеснока, очистить, выдавить через пресс
20 г пшеничной муки
щепотка кайенского перца или по вкусу
125 мл молока жирностью 1,5%
100 г мягкого козьего сыра
1 ст.л. мелко натертого козьего сыра
2 крупных яйца, отделить белки от желтков

Банановое суфле с маракуйей от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Банан и маракуйя отлично сочетаются друг с другом, придавай суфле очень необычный и нежный вкус.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
Для основы из заварного крема:
150 мл молока
100 мл жирных сливок
15 г муки
10 г кукурузного крахмала
3 желтка от крупных яиц
50 г мелкого сахарного песка
Для суфле:
4 спелых маракуйи
1 банан, примерно 100 г, очистить
немного лимонного сока
2 ст.л. бананового ликёра (по желанию)
20 г сливочного масла для смазывания, растопить
50 г мелкого сахарного песка плюс еще немного для посыпания (по желанию)
тёртый шоколад для посыпания (по желанию)
2 белка от крупных яиц
сахарная пудра для посыпания

Творожное суфле на пару с вишневым соусом

9 из 10 баллов. Очень вкусный и нежный творожный десерт на пару, идеально сочетающийся с вишневым соусом.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
300 г творога
4 яйца
20-30 г любого изюма по вкусу
2 ст.л. рома или крепкого чая, по желанию
4 ст.л. коричневого сахара
сливочное масло, для смазывания формы
сахар, для присыпки формы
щепотка соли
Для вишневого соуса:
300 г вишни без косточек (свежей или замороженной)
100 г сахара
120 мл сухого белого вина
1 ст.л. картофельного крахмала
2 ст.л. апельсинового или черносмородинового ликёра (мы использовали черносмородиновый ликёр, сделанный по рецепту http://maxoness.blogspot.com/2013/12/blog-post_23.html)

Нежное тыквенное суфле с корицей

9 из 10 баллов. Очень нежное и ароматное сладкое суфле с приятным, невыраженным тыквенным привкусом.

Приготовление 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
3/4 стакана тыквенного пюре
1 ст.л. сливочного масла
1/4 стакана сахара + 1-2 ст.л. сахара для посыпки формочек
1/2 стакана коричневого сахара
5 крупных яиц
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/3 ч.л. лимонной кислоты
1/4 ч.л. мускатного ореха
сахарная пудра, для подачи

Грейпфрутовое суфле

8 из 10 баллов. Вкусное и простое суфле с фруктовым соком. Вместо грейпфрута можно использовать любые другие цитрусовые.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
сливочное масло для смазывания
200 г мелкого сахара + еще 50 г для посыпки формочек (можно слегка измельчить обычный сахар в блендере, не в кофемолке)
8 яиц
125 мл грейпфрутового сока
1 ст.л. сахарной пудры для подачи