Уха по-фински

✅ 8 из 10 баллов. Еще один вариант этой сытной ухи со сливками – на этот раз с добавлением грибов.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 5-6 порций

🛒 Ингредиенты

• рыбный бульон (п/ф, см. ниже) – 2-2,5 л
• лук репчатый – 100 г
• морковь – 100 г
• картофель – 200 г
• лосось варёный – 300 г
• треска – 100 г
• сливки 33% - 200 г
• белые грибы с/м – 50 г
• масло растительное – 60 г
• масло сливочное – 30 г
• лавровый лист, небольшой – 2-3 шт.
• соль – 8 г
• сахар – 7 г
• перец чёрный свежемолотый – 3 г
• укроп – 10 г
• лук зеленый – 10 г

🔪 Для бульона

• кости рыбные – 600 г (я взял остовы с головами от разделки двух радужных форелей)
• сельдерей, черешки – 150 г
• лук репчатый – 200 г
• морковь – 200 г
• вода – 2,5-3 л
• филе лосося – 400 г

Рийет из трески

✅ 8 из 10 баллов. Вкусная, нежная и сочная закуска как для перекуса, так и на стол для небольшой компании.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты

• филе трески – 400 г
• масло растительное – 30 мл
• соль – по вкусу
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу
• майонез – 30 г
• соус соевый – 2 г
• соус табаско – 2 г
• сыр творожный – 80 г
• чиабатта – 60-100 г
• шнитт лук – 7 г

Фритто мисто из морепродуктов

✅ 8 из 10 баллов. Вкусная закуска из нежных морепродуктов в тонком хрустящем кляре с пикантным майонезным соусом.

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 3-4 порции

🛒 Ингредиенты

• кальмар, филе – 100 г
• креветки – 100 г
• треска, филе – 100 г
• мидии очищенные – 100 г
• яйца куриные – 2 шт.
• мука пшеничная – 200 г
• соль – 10 г
• масло растительное рафинированное – 300 мл

🔪 Для соуса

• яйца куриные – 1 шт.
• горчица дижонская – 30 г
• лимонный сок – 30 г
• масло растительное – 130 мл (я взял 30 г нерафинированного и 100 г рафинированного оливкового)
• соус чили – 30 г
• соль – 2 щепотки
• сахар – 3 щепотки

🔪 Для подачи

• лимон – 30 г
• петрушка, по желанию – 30 г

Сэндвичи с треской

8 из 10 баллов. Хорошие питательные и сочные сэндвичи для полноценного завтрака в выходные.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 ломтиков серого или деревенского бездрожжевого хлеба

4 полоски бекона

400 г филе трески (мы взяли спинки)

небольшой кочан зеленого салата (мы взяли латук)

1 ст.л. лимонного сока

4 ст.л. майонеза

6 ст.л. растительного масла

соль

свежемолотый чёрный перец

Котлеты «Золотая рыбка»

8 из 10 баллов. Нежные, сочные и сытные рыбные котлеты в панировке на каждый день.

Подготовка 30 мин. Приготовление 40 мин.

8 котлет

Ингредиенты:

500 г филе белой рыбы (мы взяли треску)

80 г сливочного масла

2 луковицы

2 яйца

2-3 ст.л. муки + еще немного при необходимости

1/2 стакана панировочных сухарей

4 ст.л. растительного масла

соль

Быстрые рыбные котлеты

8 из 10 баллов. Хорошие картофельно-рыбные котлеты с корочкой, напоминающие наггетсы, из-за чего они особенно понравились детям.

Подготовка 30 мин. Приготовление 35 мин.

6 порций

Ингредиенты:

500 г филе трески, пикши или сайды без кожи

250 г очищенного картофеля

4 ст.л. муки

оливковое масло

2 ст.л. разной рубленой зелени

200 мл майонеза

кресс-салат, порубить, и дольки лимона для подачи

Запеканка из трески с овощами

8 из 10 баллов. Вкусная норвежская запеканка с классическим сочетанием трески с овощами. Блюдо похоже на треску под маринадом, но только более сливочное и с хлебом.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

750 г филе трески, разрезанное на 8 равных кусочков

100 г сливочного масла

1 средняя луковица, натереть на крупной тёрке

175 г очищенной моркови, натереть на крупной тёрке

175 г очищенного корневого сельдерея, натереть на крупной тёрке

6 ломтиков пшеничного хлеба для тостов, обрезать корочки (мы взяли батон, потому ломтиков было больше)

соль

свежемолотый чёрный перец

1 ст.л. рубленой петрушки

30 г панировочных сухарей

Треска под маринадом

8 из 10 баллов. Хорошее классическое блюдо, которое можно подать как холодную закуску к праздничному столу, а можно разогреть перед подачей как горячее на ужин.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.

4-5 порций

Ингредиенты:

500 г филе трески

3 ст.л. муки

5 морковок

5 луковиц

100 г корня сельдерея

2 ст.л. томатной пасты

1 лавровый лист

8 горошин черного перца, слегка раздавить плоской стороной ножа

2 ст.л. сухого белого вина

растительное масло

соль

сахар по вкусу

Рыба в корочке с песто и гарниром из черри, картошки и молодых овощей от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Сочная рыба в ароматной корочке с полезным гарниром из ассорти овощей - отличный вариант для воскресного ужина.

Приготовление 1 ч.

2 порции

Ингредиенты:

200 г спелых помидоров черри на ветке

1 ломтик зернового хлеба

1/2 пучка базилика (15 г)

1/2 зубчика чеснока

15 г кедровых орешков

1 лимон

20 г пармезана

оливковое масло extra virgin

2 филе по 120 г плотной белой рыбы, например, трески, пикши, хека или сайды, без кожи и костей

250 г мелкого молодого картофеля

100 г стручковой фасоли

100 г молодых побегов брокколи

100 г молодого шпината

1 ст.л. бальзамического уксуса + еще немного по вкусу

Финский рыбный суп

9 из 10 баллов. Питательный, согревающий и сбалансированный рыбный суп на молоке (kalakeitto) – повседневная альтернатива другому финскому супу lohikeitto, готовящемуся с добавлением сливок и только из лосося.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1,5 л рыбного бульона

500 мл молока

500 г лосося (можно также щуку, окуня, треску, камбалу)

100 г лука

500 г картофеля

30 г (или 2 ст.л. с горкой) муки

2 ст.л. мелко нарезанного укропа

2-3 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. нарезанного шнитт-лука

соль

Паштет из отварной рыбы

8 из 10 баллов. Хорошая горячая закуска из сочной приготовленной на пару трески в гармоничном сочетании с солоноватыми каперсами и лимоном под хрустящей сырной корочкой.

Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

500 г филе трески без кожи

1 ст.л. каперсов

соль

свежемолотый чёрный перец

1 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки

2 яйца

3 ст.л. жирных сливок

2 ст.л. натёртого сыра пармезан

1 ст.л. панировочных сухарей

1 ст.л. сливочного масла + еще немного для смазывания

2 лимона, разрезать вдоль на четвертинки

Уха со взбитым яйцом

8 из 10 баллов. Лёгкая, быстрая в приготовлении и сытная уха на каждый день.

Приготовление 35 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 л воды

500 г хека или другой рыбы (мы использовали филе трески), подготовить и нарезать средними кусками

5-6 картофелин, нарезать крупными кубиками

2 луковицы, порубить

2 яйца, слегка взбить венчиком

соль

1/2 ч.л. черного перца горошком

1 лавровый лист

Треска, тушенная с картофелем и зеленым луком, от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошее сытное жаркое из рыбы на каждый день.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 луковица, очистить и измельчить

1 стебель лука-порея, промыть и измельчить

оливковое масло extra virgin

2 небольших кабачка, разрезать вдоль пополам

1 кг картофеля, очистить

2 анчоуса

150 мл сухого белого вина

550 мл молока

550 мл бульона

1 кг филе трески, снять кожу и тщательно удалить пинцетом косточки

соль

свежемолотый чёрный перец

1 горсть свежей петрушки, крупно нарубить

пучок зеленого лука, измельчить

сок 1/2 лимона

Треска, запеченная в сливках с авокадо, креветками и сыром, от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Легкий и быстрый в приготовлении рецепт для воскресного обеда или праздничного стола. 

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

оливковое масло extra virgin

морская соль

свежемолотый чёрный перец

2 кусочка филе трески по 225 г каждый

горсть свежего базилика, крупно нарезать

1 авокадо, почистить, удалить косточку, разрезать пополам и затем на тонкие полумесяцы

150 г очищенных качественных креветок

140 мл жирных сливок

150 г сыра чеддер, крупно натереть

Запеканка поморская из трески с творогом

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо для холодного времени года, т.к. довольно жирное.

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

500 г трески

250 г творога

1/2 стакана растительного масла

2-3 картофелины

1 луковица

1 ст.л. панировочных сухарей

соль

Молочно-рыбный суп от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении, вкусный и питательный рыбный суп на каждый день.

Приготовление 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1,25 л воды

1 л молока

1-1,5 кг трески (филе)

1 полулитровая банка очищенного и нарезанного картофеля

1 луковица

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. муки

1 ст.л. мелко нарезанного укропа

1 корень петрушки

соль

Похлебка из рыбы

8 из 10 баллов. Ароматная и питательная рыбная похлебка на каждый день.

Приготовление 1 ч. 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

800 г трески (мы заменили сайдой)

4-5 картофелин, нарезать небольшими кубиками

3 луковицы, нарезать полукольцами

1 ст.л. перловой крупы или риса

3 ст.л. сливочного масла

соль

12 горошин черного перца

4 небольших лавровых листа

измельченная зелень петрушки, укропа

Треска, запеченная с розмарином

8 из 10 баллов. Хороший и лёгкий вариант приготовления ароматной трески в средиземноморском стиле для быстрого обеда.

Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
100 г филе трески
пара ломтиков лимона
несколько веточек розмарина
веточка тимьяна
несколько капель бальзамического соуса
1 ч.л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец

Летний салат с печенью трески

8 из 10 баллов. Быстрый в приготовлении салат и лёгкая альтернатива салату из печени трески с варёным яйцом и луком.

Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
1 банка печени трески по-мурмански
2 крупных розовых помидора
30 г руколы или другой микрозелени по вкусу
1/2 красной луковицы
соль

Рыбные тефтели

8 из 10 баллов. Хорошие рыбные тефтели для детей.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
300 г филе трески
5-6 ст.л. круглозерного риса, отваренного до полной готовности
1 куриное яйцо (или 6 перепелиных)
1 средняя луковица
2 ст.л. пшеничной муки
1 ч.л. растительного масла
соль