Закуска с вишней и голубым сыром

✅ 9 из 10 баллов. Отличная сочная и гармоничная закуска, которую можно подать просто так или как идеальное дополнение к коньяку.

⏰ Подготовка 15 мин. Приготовление 20 мин.

🍽 4-6 порций (по 2 шт.)

🛒 Ингредиенты:

• 100 г вишни, очищенной от косточек
• 100 г сыра с голубой плесенью, нарезать кубиками размером с вишню
• 2 ст.л. сахара
• 15-20 мл коньяка

«Лазанья» с голубым сыром, шпинатом и ветчиной

✔️ 7 из 10 баллов. Интересный, вкусный, но слишком затратный по времени вариант горячего закусочного блюда без запекания

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• 1 ст.л. оливкового масла + еще немного для смазывания
• 1 луковица, порубить
• 420 очищенных консервированных томатов в собственном соку
• 1 ст.л. томатного пюре
• сахар
• молоко
• 300 г шпината, удалить жесткие стебли
• 8 листов теста для лазаньи
• 100 г сметаны
• 100 г запеченного окорока (мы взяли готовую буженину), разобрать на волокна
• 150 г голубого сыра
• чесночный хлеб для подачи, по желанию

Пицца «Четыре сыра» на закваске

✅ 9 из 10 баллов. Почти идеальная сырная пицца по мотивам рецепта от Гордона Рамзи. Чесночно-розмариновый соус отлично сбалансировал сложные сырные вкусы.

⏰ Подготовка 14 – 17 ч. Приготовление 45 мин.

🍽 2 средних пиццы

🛒 Ингредиенты:

Для опары:

• 5 – 10 г активной пузырящейся закваски (мы взяли ржаную закваску 100% влажности от датского ржаного хлеба )
• 100 г воды
• 100 г хлебопекарной пшеничной муки

Для теста:

• 265 г пшеничной муки особо тонкого помола (мы взяли итальянскую муку типа 00)
• 100 г хлебопекарной пшеничной муки + еще на подпыл
• 255 г воды
• 20 г оливкового масла extra virgin
• 20 г рафинированного оливкового масла + еще немного для смазывания формы
• 10 г мелкой соли

Для начинки:

• 16 зубчиков чеснока
• оливковое масло extra virgin
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• 2 ст.л. мелко порубленных листиков розмарина
• 6-8 ст.л. трюфельного (или хорошего оливкового) масла
• 100 г пармезана, натереть на мелкой тёрке
• 200 г мягкого козьего сыра, натереть на крупной тёрке
• 100 г горгонзолы, натереть на мелкой тёрке
• 2 шарика моцареллы (по 125 г каждый), нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм (мы использовали моцареллу «перлини» небольшими шариками, поэтому ломтиками нарезали козий сыр поленцем)

Тосты с грушей и голубым сыром

8 из 10 баллов. Отличная горячая закуска для завтрака или к бокалу хорошего вина в воскресный вечер.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 куска хлеба (мы взяли 2 минибагета и разрезали вдоль)

2 твердый ароматные груши

1 средняя красная луковица

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

100 г голубого сыра

2 ст.л. жидкого мёда

соль

Креветки и финики в беконе

9 из 10 баллов. Отличная сытная закуска к праздничному столу: бекон с голубым сыром неожиданно вкусно сочетаются с финиками и креветками и могут произвести «вау эффект», особенно если дополнить их бокалом розового шампанского.

Приготовление 30 мин.

по 12 закусок каждого вида

Ингредиенты:

1/4 стакана мёда

3 ст.л. соевого соуса

2 ч.л. кунжутного масла

1/2 ч.л. соуса чили

12 ломтиков тонко нарезанного бекона (300 – 350 г)

12 фиников без косточек

12 крупных креветок, очищенных от панциря и центральной вены, хвосты оставить нетронутыми

100 г сыра с голубой плесенью (мы взяли горгонзолу), по желанию

Сэндвич с грибами от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Великолепный сэндвич из хрустящей чиабатты с пикантной начинкой из слегка маринованных грибов, голубого сыра, грецких орехов и руколы.

Приготовление 30 мин

4 порции

Ингредиенты:

500 г смеси грибов, например, вешенок, шиитаке и шимиджи

оливковое масло extra virgin

красный винный уксус или уксус на травах

сухие хлопья чили

1/4 красной луковицы

2 стебля сельдерея, лучше с листьями

1 чиабатта

60 г голубого сыра

15 г руколы

20 г очищенных грецких орехов

Полента с горгонзолой

7 из 10 баллов. Хороший вариант горячей закуски, который понравится любителям этого прекрасного сыра.

Приготовление 35 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

250 г муки для поленты

50 г тёртого пармезана

25 г сливочного масла

120 г горгонзолы

1/2 пучка тимьяна, только листья

50 г грецких орехов, обжарить и порубить

Обалденные свиные бургеры от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Бургер действительно обалденный за счет отличного сочетания жареной свинины с грушей и голубым сыром. И всё это за 20 минут.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 спелая сладкая груша

50 г смеси шпината, руколы и водяного кресса

150 г свиного фарша

1 булочка для бургеров

30 г голубого сыра

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

соль

свежемолотый черный перец

красный винный уксус

Ризотто с окороком и голубым сыром

8 из 10 баллов. Отличный сливочный ризотто, в паре с бокалом портвейна идеально подходящий для воскресного обеда.

Приготовление 50 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
750 мл куриного или овощного бульона
30 г сливочного масла + еще кусочек
1 луковица, нарезать мелкими кубиками
500 г риса для ризотто (мы взяли арборио)
200 мл сухого белого вина
100 г стилтона или другого голубого сыра
200 г готового окорока, разобрать на волокна (мы взяли варено-копченый карбонад с выраженной структурой волокон. Можно взять готовую индейку)

Бургеры с курицей буффало

8 из 10 баллов. Хорошие бургеры на скорую руку из курицы в остро-сладкой глазури и под пикантным сметанным соусом с голубым сыром.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
25 г сливочного масла
100 мл тайского острого соуса чили
4 крупных куриных бедра (филе) (мы взяли 8 обычных бедрышек без костей)
1 ст.л. оливкового масла
4 булочки для бургеров, разрезать пополам и поджарить
8 небольших листов салата латук
Для соуса из голубого сыра:
200 г сметаны
60 г голубого сыра, раскрошить
1 зубчик чеснока, измельчить

Фриттата с голубым сыром и брокколи от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая версия итальянского омлета, особенно уместная когда в холодильнике завалялась без дела головка хрустящего брокколи.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г брокколи, соцветия отрезать от стеблей, стебли мелко нарезать
оливковое масло extra virgin
6 яиц
1 небольшой пучок петрушки, листья отделить, стебли мелко порубить
50 г голубого сыра, раскрошить
1 ст.л. с горкой тертого пармезана
кусочек сливочного масла
Для салата:
25 г кедровых орешков
1 лимон

Пицца бьянка с четырьмя сырами от Гордона Рамзи

10 из 10 баллов. Абсолютно идеальная классическая итальянская пицца с ароматной сырной начинкой.

Приготовление 40 мин.
1 пицца

Ингредиенты:
250 г теста для пиццы (мы взяли шарик теста по рецепту http://maxoness.blogspot.com/2020/05/blog-post_13.html)
8 зубчиков чеснока
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
1 ст.л. мелко порубленных листиков розмарина
3-4 ст.л. трюфельного (или хорошего оливкового) масла
большая горсть свеженатертого пармезана (мы взяли 50 г)
большая горсть свеженатертого козьего сыра (мы взяли 100 г)
большая горсть свеженатертой горгонзолы (мы взяли 50 г)
1 шарик моцареллы (125 г)

Сэндвичи крок-месье с праздничной индейкой

8 из 10 баллов. Крайне сытные и вкусные сэндвичи, дополненные сочной и пикантной сырной начинкой. Если в холодильнике залежались остатки индейки после праздничного ужина, то однозначно стоит приготовить, особенно если есть возможность сопроводить их бокалом шампанского или вина.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
40 г сливочного масла
40 г муки
400 мл молока
2 ст.л. дижонской горчицы
100 г стилтона (или любого другого голубого сыра вроде дор блю или горгонзолы), покрошить
соль
8 крупных ломтиков белого хлеба
клюквенный соус
100 г сыра грюйер, натереть
около 400 г холодной готовой индейки

Суп из брокколи и стилтона

8 из 10 баллов. Отличный сытный суп-пюре с пикантностью голубого сыра, подчеркнутой ореховыми крутонами и семечками.

Приготовление 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
кусочек сливочного масла
2 луковицы, порубить
2 стебля сельдерея, порубить
500 г брокколи, порубить
250 г картофеля, нарезать кубиками 1 см
1,25 л овощного бульона
половина подсохшей чиабатты
50 г грецких орехов, порубить (мы растёрли в ступке)
оливковое масло extra virgin
пара больших щепоток молотой паприки
2 ст.л. разных семечек, например тыквы, фенхеля и подсолнуха
200 г стилтона или любого голубого сыра (горгонзола, дор блю)
2 ст.л. некислой сметаны
немного хереса, по желанию
соль
свежемолотый черный перец

Бургер с голубым сыром и яблоком

9 из 10 баллов. Отличный бургер с тонкой пикантностью голубого сыра и сочностью яблок.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
750 г говяжьего фарша
1 кочан латука, только листья
1 упаковка кресс-салата (мы взяли горсть руколы)
2 кисло-сладких яблока
120 г голубого сыра
оливковое масло
6 булочек для бургеров
горчица (мы взяли дижонскую)
релиш из огурца с чили для подачи (мы взяли томатный соус для бургеров с кусочками солёных огурцов и чатни из манго)

Зеленая паста с голубым сыром

8 из 10 баллов. Вкусная и быстрая в приготовлении паста для любителей голубого сыра.

Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
250 г зеленой пасты троттоле или другой пасты по вашему выбору (например, фузилли)
соль
125 г сыра горгонзола, раскрошить или нарезать
100 г листьев шпината
свежемолотый чёрный перец
3 ст.л. рубленых фисташек