Мафальдине (итал. mafaldine, mafalda, mafalde или reginette – «маленькая королева») – разновидность итальянской пасты в форме ленты. Плоская и широкая, обычно около 1 см в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Её готовят так же, как и другие пасты в виде ленты, такие как лингвини и фетучини. Обычно подают с более нежным соусом.
Происхождение пасты связывают с Неаполем, но она также популярна в Апулии и на Сицилии. Поначалу паста носила название «богатые феттуччелле».
Мафальдине были названы в честь принцессы Мафальды Савойской, отсюда и альтернативное название «маленькие королевы». Считается, что волнистые края напоминают кружева принцессы.
✅ 8 из 10 баллов. Сочная интересная паста с креветками и пикантным томатным соусом.
⏰ Приготовление 50 мин.
🍽 4 порции
🛒 Ингредиенты
- помидоры – 300 г
- чеснок – 6 г (3-4 зубчика)
- креветки – 380 г
- масло оливковое – 30 мл
- соль – по вкусу
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу
- тимьян – 4 г (3 веточки)
- вино белое сухое – 100 мл
- томатный соус пелати, протёртый или пробитый блендером – 250 г
- рыбный бульон – 160 мл (я развел сухой рыбный бульон хондаши)
- сахар – по вкусу
- орегано сушеный – 1,5 г (пара щепоток)
- паста мафальдине – 160 г
- базилик – 8 г
- петрушка – 4 г
