Салат с грецкими орехами и крутонами с козьим сыром от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Замечательная сбалансированная закуска, которая хорошо подойдет в качестве гарнира к жареному мясу.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 большие горсти салата корн

внутренние листья 1 кочанчика салата фризе (внешние листья могут дать лишнюю горечь)

1 маленький кочанчик цикория, разобрать на листья

1 пучок редиски

небольшая буханка бездрожжевого хлеба (мы взяли чиабатту на закваске)

большая горсть очищенных грецких орехов

150 г мягкого козьего сыра

Для заправки:

2 маленькие луковицы шалота, мелко нарезать

4 ст.л. масла грецкого ореха

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

2-3 ст.л. красного винного уксуса

несколько веточек петрушки, мелко порубить

щепотка морской соли

щепотка свежемолотого черного перца

Приготовление:

1. Промыть салатные листья и листики цикория, обсушить их в центрифуге (или бумажными полотенцами) и выложить в большую миску. Тонко нарезать редиску (самую мелкую оставить целой) и добавить к салату.

2. Смешать ингредиенты заправки и попробовать. Если нужно, добавить еще немного уксуса, соли или перца.

3. Разогреть сковороду-гриль. Нарезать хлеб на 8 длинных тонких ломтиков и обжарить их на сухой сковороде, периодически переворачивая, до появления симпатичных темных полосок от гриля (или можно подрумянить хлеб в духовке). 

4. Как можно мельче порубить грецкие орехи и посыпать ими салат.

5. Поджаренный хлеб разломать на кусочки разного размера. Смазать каждый козьим сыром.

6. Быстро заправить салат и подавать его, выложив крутоны на тарелку или прямо на салат.